Меню
Каталог
Корзина
Корзина пуста
+7 (495) 180-04-19 8 800 222-36-90
Заказ звонка
Нам необходимо Ваше согласие
  • RU

Анализ рынка мягких сыров в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг. Структура розничной торговли

Анализ рынка мягких сыров в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг. Структура розничной торговли
Количество страниц: 90
Скачать демо
Способы оплаты:
  • безналичный расчет (RUR, USD, EUR)
  • банковская карта
  • СБП (система быстрых платежей)
Доставка: на e-mail
Цена: 95 000 Купить
Задать вопрос
Нам необходимо Ваше согласие

«Анализ рынка мягких сыров в России», включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

  • объем рынка мягких сыров
  • производство мягких сыров
  • экспорт и импорт мягких сыров
  • цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
  • баланс спроса и предложения, складские запасы мягких сыров

В обзоре приведена детализация розничных продаж по видам мягких сыров:

  • маскарпоне
  • моцарелла
  • плесневые
  • рикотта
  • творожные
  • прочие

Информация о продажах детализирована по секторам рынка:

  • госзакупки
  • промышленная переработка
  • HoReCa
  • розничная торговля

Розничная торговля мягкими сырами детализирована по типам торговли:

  • интернет-торговля
  • несетевая розница
  • сетевая розница

Представлены рейтинги продаж мягких сыров в розничных сетях:

  • Metro Cash & Carry
  • Ашан
  • Лента
  • Магнит
  • Перекресток
  • Пятерочка
  • Светофор
  • Прочие сети

Приведены рейтинги:

  • производителей
  • экспортеров
  • импортеров
  • зарубежных получателей
  • зарубежных поставщиков

При подготовке обзора использована официальная статистика и собранные данные. 

Информация профильных ведомств:

  • Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
  • Министерство сельского хозяйства
  • Федеральная таможенная служба
  • Федеральная налоговая служба
  • Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

  • оценки потребления молока и молочных продуктов
  • показатели розничной торговли молоком и молочными продуктами
  • оценки экспертов молочной отрасли

 

Новости рынка

По оценкам BusinesStat, за 2016-2020 гг продажи мягких сыров в России выросли на 56,2%: с 74,3 до 116,0 тыс т. Продажи ежегодно росли, наибольший прирост пришелся на 2019 г и составил 22,7%.Рост продаж мягких сыров в России в основном вызван тем, что этот вид сыра является достаточно новым и не самым популярным среди всех сыров на российском рынке. Росту продаж мягких сыров способствовало снижение доли фальсифицированного сыра (благодаря введению системы «Меркурий») и сырных продуктов, улучшение качества сыра из-за повышения качества молока, развивающаяся технологичность крупных заводов, освоение технологий элитных сыров с белой и голубой плесенью, стремление потребителей к ведению здорового образа жизни, рост ассортимента. Ассортимент мягких сыров пока недостаточно широк, в основном это сыры в среднем и премиальном ценовых сегментах.

Пандемия коронавирусной инфекции оказала значительное влияние на рынок мягких сыров. С приходом кризиса сократились доходы россиян, и потребители стали отказываться от приобретения сыра как продукта, не относящегося к категории повседневного спроса. Из-за ограничений, введенных Правительством РФ на пике распространения коронавируса, существенное негативное влияние пандемия оказала на сектор HoReCa. Однако в то же время выросли продажи сыра моцарелла, так как активизировался сервис доставки готовых блюд на дом, в том числе и пиццы и других блюд, при приготовлении которых используется моцарелла. В то же время увеличились продажи мягкого сыра в розничной торговле, покупатели стали больше потреблять мягкого сыра дома и готовить из него различные блюда. Кроме того, благодаря пандемии получила развитие онлайн-торговля, что позволило потребителям выбирать мягкие сыры из более широкого ассортимента и заказывать их из отдалённых регионов.

По оценкам BusinesStat, с 2014 г по 2018 г объём внутренних продаж мягких сыров в России вырос на 35,9%: с 29,6 тыс т до 40,2 тыс т. В течение пятилетнего периода показатель демонстрировал положительную динамику, увеличиваясь на 2,3-15,3% ежегодно.

Несмотря на ежегодной рост продаж мягких сыров в России даже в кризисный период 2015-2016 гг, следует отметить, что мягкие сыры являются достаточно новой и не самой популярной категорией сыров на российском рынке. Во многом это связано с культурой потребления, сформировавшейся еще во времена СССР, где наиболее популярными являлись твердые, а также плавленые и молодые сыры. Однако в последние годы мягкие сыры полюбились многим потребителям и заняли прочное место на полке розничных магазинов.

Во многом росту продаж мягких сыров способствовало расширение присутствия розничных сетей. Именно в сетевых магазинах мягкие сыры представлены в наибольшем ассортименте, в то время как в традиционной торговле распространены сыры, ориентированные на более консервативных потребителей. Проводимые маркетинговые компании позволили производителям мягких сыров значительно увеличить объемы продаж в последние годы и найти новых потребителей своей продукции. Продажи мягких сыров на российском рынке могли бы расти более значительными темпами, но кризисные изменения в российской экономике в 2015-2016 гг и введение эмбарго на ввоз молочной продукции, в том числе сыров, из ряда западных стран оказали сдерживающее влияние на рынок.

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ МЯГКИХ СЫРОВ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МЯГКИХ СЫРОВ

Спрос

  • Таблица 1. Спрос на мягкие сыры в России в 2019-2023 гг (т)
  • Таблица 2. Прогноз спроса на мягкие сыры в России в 2024-2028 гг (т)
  • Таблица 3. Продажи и экспорт мягких сыров в России в 2019-2023 гг (т)
  • Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта мягких сыров в России в 2024-2028 гг (т)

Предложение

  • Таблица 5. Предложение мягких сыров в России в 2019-2023 гг (т)
  • Таблица 6. Прогноз предложения мягких сыров в России в 2024-2028 гг (т)
  • Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы мягких сыров в России в 2019-2023 гг (т)
  • Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов мягких сыров в России в 2024-2028 гг (т)

Баланс спроса и предложения

  • Таблица 9. Баланс спроса и предложения мягких сыров с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (т)
  • Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения мягких сыров с учетом складских запасов на конец года в России в 2024-2028 гг (т)

ПРОДАЖИ МЯГКИХ СЫРОВ

Натуральные продажи

  • Таблица 11. Продажи мягких сыров в России в 2019-2023 гг (т)
  • Таблица 12. Прогноз продаж мягких сыров в России в 2024-2028 гг (т)
  • Таблица 13. Продажи мягких сыров по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (т)
  • Таблица 14. Прогноз продаж мягких сыров по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (т)

Стоимостные продажи

  • Таблица 15. Продажи мягких сыров в России в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 16. Прогноз продаж мягких сыров в России в 2024-2028 гг (млн руб)
  • Таблица 17. Продажи мягких сыров по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 18. Прогноз продаж мягких сыров по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (млн руб)

Средняя цена

  • Таблица 19. Средняя цена мягких сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 20. Прогноз средней цены мягких сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 21. Средняя цена мягких сыров по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 22. Прогноз средней цены мягких сыров по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МЯГКИХ СЫРОВ

Натуральные продажи

  • Таблица 23. Розничные продажи мягких сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 24. Прогноз розничных продаж мягких сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 25. Розничные продажи мягких сыров по видам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 26. Прогноз розничных продаж мягких сыров по видам в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 27. Розничные продажи мягких сыров по регионам России в 2019-2023 гг (т)
  • Таблица 28. Розничные продажи мягких сыров по типам торговли в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 29. Продажи мягких сыров в торговых сетях в России в 2022 г (тыс т)
  • Таблица 30. Выручка от продаж мягких сыров в торговых сетях в России в 2022 г (млрд руб)

Стоимостные продажи

  • Таблица 31. Розничные продажи мягких сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 32. Прогноз розничных продаж мягких сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 33. Розничные продажи мягких сыров по видам в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 34. Прогноз розничных продаж мягких сыров по видам в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 35. Розничные продажи мягких сыров по регионам России в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 36. Розничные продажи мягких сыров по типам торговли в России в 2019-2023 гг (млрд руб)

Розничная цена

  • Таблица 37. Розничная цена мягких сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 38. Прогноз розничной цены мягких сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 39. Розничная цена мягких сыров по видам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 40. Прогноз розничной цены мягких сыров по видам в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 41. Розничная цена мягких сыров по регионам России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 42. Средняя цена мягких сыров по типам торговли в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 43. Розничная цена мягких сыров в торговых сетях в России в 2022 г (руб за кг)

Численность покупателей и объем покупок

  • Таблица 44. Численность покупателей мягких сыров в России в 2019-2023 гг (млн чел)
  • Таблица 45. Прогноз численности покупателей мягких сыров в России в 2024-2028 гг (млн чел)
  • Таблица 46. Доля покупателей мягких сыров от населения России в 2019-2023 гг ( %)
  • Таблица 47. Прогноз доли покупателей мягких сыров от населения России в 2024-2028 гг (%)
  • Таблица 48. Объем покупки и средние затраты на мягкие сыры в России в 2019-2023 гг (кг в год; руб в год)
  • Таблица 49. Прогноз объема покупки и средних затрат на мягкие сыры в России в 2024-2028 гг (кг в год; руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО МЯГКИХ СЫРОВ

Натуральный объем производства

  • Таблица 50. Производство мягких сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 51. Прогноз производства мягких сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 52. Производство всех мягких сыров по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)

Цена производителей

  • Таблица 53. Цена производителей мягких сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 54. Прогноз цены производителей мягких сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ МЯГКИХ СЫРОВ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

  • Таблица 55. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
  • Таблица 56. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
  • Таблица 57. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)

Профили 5 ведущих предприятий отрасли

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МЯГКИХ СЫРОВ

Баланс экспорта и импорта

  • Таблица 58. Баланс экспорта и импорта мягких сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 59. Прогноз баланса экспорта и импорта мягких сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

  • Таблица 60. Экспорт мягких сыров из России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 61. Прогноз экспорта мягких сыров из России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 62. Экспорт по видам мягких сыров из России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 63. Экспорт плесневых сыров по видам из России в 2019-2023 гг (т)
  • Таблица 64. Экспорт мягких сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный экспорт

  • Таблица 65. Экспорт мягких сыров из России в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 66. Прогноз экспорта мягких сыров из России в 2024-2028 гг (млн долл)
  • Таблица 67. Экспорт по видам мягких сыров из России в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 68. Экспорт плесневых сыров по видам из России в 2019-2023 гг (тыс долл)
  • Таблица 69. Экспорт мягких сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена экспорта

  • Таблица 70. Цена экспорта мягких сыров из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 71. Прогноз цены экспорта мягких сыров из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
  • Таблица 72. Цена экспорта по видам мягких сыров из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 73. Цена экспорта плесневых сыров по видам из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 74. Цена экспорта мягких сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

  • Таблица 75. Импорт мягких сыров в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 76. Прогноз импорта мягких сыров в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 77. Импорт по видам мягких сыров в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 78. Импорт плесневых сыров по видам в Россию в 2019-2023 гг (т)
  • Таблица 79. Импорт мягких сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный импорт

  • Таблица 80. Импорт мягких сыров в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 81. Прогноз импорта мягких сыров в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
  • Таблица 82. Импорт по видам мягких сыров в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 83. Импорт плесневых сыров по видам в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)
  • Таблица 84. Импорт мягких сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена импорта

  • Таблица 85. Цена импорта мягких сыров в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 86. Прогноз цены импорта мягких сыров в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
  • Таблица 87. Цена импорта мягких сыров по видам в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 88. Цена импорта плесневых сыров по видам в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 89. Цена импорта мягких сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)

РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Натуральный объем

  • Таблица 90. Рейтинг экспортеров мягких сыров по объему поставок из России в 2023 г (т)
  • Таблица 91. Рейтинг зарубежных получателей мягких сыров по объему поставок из России в 2023 г (т)
  • Таблица 92. Рейтинг импортеров мягких сыров по объему поставок в Россию в 2023 г (т)
  • Таблица 93. Рейтинг зарубежных поставщиков мягких сыров по объему поставок в Россию в 2023 (т)

Стоимостный объем

  • Таблица 94. Рейтинг экспортеров мягких сыров по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
  • Таблица 95. Рейтинг зарубежных получателей мягких сыров по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
  • Таблица 96. Рейтинг импортеров мягких сыров по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
  • Таблица 97. Рейтинг зарубежных поставщиков мягких сыров по объему поставок в Россию в 2023 (тыс долл)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

  • Таблица 98. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 99. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 100. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 101. Валовая прибыль от продажи продукции в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 102. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг 
  • Таблица 103. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 104. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
  • Таблица 105. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)

Цена: 95 000
Похожие исследования

Товар добавлен в корзину

Заказать исследование
Нам необходимо Ваше согласие

Обзор добавлен в корзину

Продолжить покупки Оформить заказ