Продажи животного и рыбьего жира в России в 2014 г составили 139 тыс т.

По данным «Анализа рынка животного и рыбьего жира в России», подготовленного BusinesStat в 2015 г, в 2014 г продажи животного и рыбьего жира в стране составили 139,0 тыс т, что на 54% ниже аналогичного показателя 2010 г. На отрицательную динамику продаж животного и рыбьего жира в стране в 2010-2014 гг главным образом повлияло резкое снижение продаж в 2014 г – на 56,2% относительно предыдущего года.

В структуре продаж животного и рыбьего жира на российском рынке наибольшая доля принадлежит животному жиру. В 2010-2013 гг на долю животного жира приходилось в среднем 97,1% от совокупных продаж продукции в стране. В 2014 г среди всех видов жиров только продажи животного жира демонстрировали резкое снижение – на 59% относительно предыдущего года. Среди всех жиров предложение животного жира в России сильнее всего зависит от импорта продукции: в 2010-2013 гг импорт превышал производство в 12-15 раз. На фоне девальвации рубля и резкого сокращения импорта животного жира в страну сократилось предложение животного жира в 2014 г, а вслед за этим и его продажи.

Основным потребителем животного и рыбьего жира в России является сектор промышленной переработки. Его доля в структуре продаж в 2010-2014 гг составляла в среднем 91%. На долю сектора HoReCa приходилось в среднем 7% от продаж животного и рыбьего жира, на промышленную переработку – оставшиеся 2%.