Производство смесей для выпечки в России выросло за 2013-2017 гг на 25% и достигло 42,5 тыс т.
По данным «Анализ рынка смесей для выпечки в России», подготовленного BusinesStat в 2018 г, в 2013-2017 гг на рынке смесей для выпечки в России отмечался активный процесс импортозамещения. Объем импорта продукции ежегодно снижался и составил в 2017 г 5,9 тыс т (против 17,2 тыс т в 2013 г). Объем производства вырос за 2013-2017 гг на 24,4% и составил в 2017 г 42,5 тыс т. Цена на российские смеси обычно ниже, чем на импортные, что ведет к ослаблению позиций зарубежных игроков на отечественном рынке. При этом ассортимент продукции российских предприятий является достаточно широким.
Объем производства хлебопекарных смесей находится в зависимости от валового сбора зерновых культур, который влияет на объем производства важнейшей составляющей хлебопекарных смесей – муки. В 2017 г Россия собрала рекордный урожай зерновых и зернобобовых культур – 135,4 млн т. Как результат, в первом полугодии 2018 г в России произведено на 41,3% больше смесей для выпечки, чем за аналогичный период 2017 г. Еще одним фактором роста объемов производства станет запуск в конце июня 2018 г завода хлебопекарных смесей в Санкт-Петербурге (юрлицо предприятия – ООО «Русхлеб Исследования»). Годовая мощность завода составит 20 тыс т смесей. Вследствие названных факторов, в 2018 г ожидается прирост производства хлебопекарных смесей в России на 37,4% (или 15,9 тыс т) к уровню 2017 г.
Отметим, что в 2018 г ожидается довольно низкий урожай зерна в России – порядка 100 млн т, что будет способствовать снижению выпуска хлебопекарных смесей в 2019 г. Однако выход на полную мощность нового завода, принадлежащего ООО «Русхлеб Исследования», даст увеличение объемов производства порядка 10 тыс т. Исходя из данных предпосылок, в 2019 г ожидается прирост в производстве хлебопекарных смесей в России на 0,6% относительно 2018 г.
По оценкам BusinesStat, в 2020-2022 гг ожидается рост производства смесей для выпечки в России на 2,7-4,2% в год. В 2022 г объем производства достигнет 65,1 тыс т.
