Меню
Каталог
Корзина
Корзина пуста
+7 (495) 180-04-19 8 800 555-93-75
Перезвоните мне
Заказ звонка
Нам необходимо Ваше согласие
  • RU

Анализ рынка колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2012-2016 гг, прогноз на 2017-2021 гг

Анализ рынка колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2012-2016 гг, прогноз на 2017-2021 гг
Количество страниц: 129
Скачать демо
Задать вопрос

За 2012-2016 гг продажи колбасных изделий и мясных деликатесов в России снизились на 6,4%: с 2,56 до 2,40 млн т. Основная причина падения показателя в 2015-2016 гг – это стремление населения к экономии на фоне сокращения реальных доходов и общего роста цен. Кроме того, обесценивание национальной валюты и введение правительством России продовольственного эмбарго в августе 2014 г привели не только к сокращению ассортимента и удорожанию импортных колбас, но, самое главное, негативно отразились на стоимости зарубежного сырья, используемого отечественными производителями при выпуске колбас. В результате себестоимость производства мясных продуктов увеличилась, и, как следствие, цены на российские колбасные изделия и мясные деликатесы выросли. Это отразилось на структуре потребления: наименее обеспеченные слои населения переориентировались с потребления вареной колбасы и сосисок на курицу и бакалею. Более обеспеченные слои населения не отказались от приобретения колбасных изделий, но существенно сократили объемы покупок.

Наиболее популярными видами колбасных изделий и мясных деликатесов в России являются фаршированные колбасные изделия. Так, в 2012-2016 гг на их долю приходилось в среднем 63,1% от совокупного объема продаж. При этом наибольшим спросом у населения пользовались вареные колбасы и сосиски, на долю которых приходилось 82,7% продаж фаршированной продукции. Второе место по данному показателю занимали копченые колбасные изделия, доля которых составляла порядка 26,3% рынка. При этом на полукопченые и варено-копченые колбасы приходилось в среднем 87,5% продаж копченых колбасных изделий. Третье место по объему реализации занимали мясные деликатесы – 6,9% рынка. Наибольшим спросом в этой категории пользовались продукты из свинины, на долю которых приходилось в среднем 56,6% всех продаж мясных деликатесов.

По прогнозам BusinesStat, c 2018 г продажи колбасных изделий и мясных деликатесов в стране будут демонстрировать рост на 0,7-2,9% в год. В 2021 г они составят 2,58 млн т.

«Анализ рынка колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2012-2016 гг, прогноз на 2017-2021 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

  • Экономическая ситуация в России
  • Производство и цены производителей
  • Продажи и цены колбасных изделий и мясных деликатесов
  • Баланс спроса, предложения, складских запасов колбасных изделий и мясных деликатесов
  • Численность потребителей и потребление колбасных изделий и мясных деликатесов
  • Экспорт и импорт колбасных изделий и мясных деликатесов
  • Рейтинги производителей по финансовым показателям

В обзоре приведена детализация по продажам и производству по видам колбасных изделий и мясных деликатесов:

Изделия колбасные, в том числе фаршированные:

  • Колбасы (колбаски) вареные
  • Сосиски
  • Сардельки
  • Шпикачки
  • Хлебы колбасные
  • Изделия колбасные прочие

Изделия колбасные из термически обработанных ингредиентов, в том числе:

  • Паштеты
  • Колбасы ливерные
  • Студни
  • Холодцы
  • Заливные
  • Зельцы
  • Изделия колбасные из термически обработанных ингредиентов прочие
  • Изделия колбасные кровяные

Изделия колбасные копченые, в том числе:

  • Колбасы (колбаски) полукопченые
  • Колбасы (колбаски) варено-копченые
  • Колбасы (колбаски) сырокопченые
  • Колбасы (колбаски) сырокопченые мажущейся консистенции
  • Колбасы (колбаски) сыровяленые

Мясные деликатесы, в том числе:

  • Мясо домашних свиней необваленное, соленое, в рассоле, сушеное или копченое
  • Отруба домашних свиней обваленные, соленые, в рассоле, сушеные (в том числе сублимационной сушки) или копченые
  • Мясо крупного рогатого скота соленое, сушеное (в том числе сублимационной сушки) или копченое
  • Конина соленая, в рассоле, копченая или сушеная (в том числе сублимационной сушки)
  • Баранина соленая, в рассоле или сушеная (в том числе сублимационной сушки)
  • Мясо северных оленей соленое, в рассоле, сушеное (в том числе сублимационной сушки) или копченое
  • Мясо прочих животных и субпродукты мясные пищевые, соленые, в рассоле, сушеные или копченые

Приведены данные по крупнейшим производителям колбасных изделий и мясных деликатесов: «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева, Останкинский мясоперерабатывающий комбинат, Приосколье, Черкизовский мясоперерабатывающий завод, Великолукский мясокомбинат, Стародворские колбасы, Микояновский мясокомбинат, Мясоперерабатывающий комплекс «Атяшевский», Мясокомбинат Бобровский, Рубин, птицефабрика «Васильевская»,  Мясокомбинат «Павловская Слобода», Челны-Бройлер, Мясокомбинат Клинский, Дубки,  Бахетле-1, Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод, Равис – птицефабрика Сосновская, Ростовский колбасный завод - Тавр, Дымовское колбасное производство, Звениговский, Чебаркульская птица, Великоновгородский мясной двор, Ратимир, Царицыно, Ассорти и др.

BusinesStat готовит обзор мирового рынка колбасных изделий и мясных деликатесов, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка информация детализирована по регионам страны.

В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров колбасных изделий и мясных деликатесов. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российских колбасных изделий и мясных деликатесов и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков колбасных изделий и мясных деликатесов.

При подготовке обзора использована официальная статистика:

  • Федеральная служба государственной статистики РФ
  • Министерство экономического развития РФ
  • Федеральная таможенная служба РФ
  • Федеральная налоговая служба РФ
  • Таможенный союз ЕврАзЭС
  • Всемирная торговая организация

Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты собственных исследований BusinesStat:

  • Опрос потребителей колбасных изделий и мясных деликатесов
  • Аудит розничной торговли колбасными изделиями и мясными деликатесами
  • Опрос экспертов пищевой промышленности

 

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ РОССИИ

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

Базовые параметры российской экономики

  • Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2012-2021 гг (трлн руб)
  • Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2012-2021 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2012-2021 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2012-2021 гг (млрд долл)
  • Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2012-2021 гг (руб за долл, %)
  • Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2012-2021 гг (% к предыдущему году)
  • Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2012-2021 гг (млн чел)
  • Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2012-2021 гг (% к предыдущему году)

Итоги вступления России в Таможенный союз

Итоги вступления России в ВТО

Перспективы российского бизнеса

КЛАССИФИКАЦИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Предложение

  • Таблица 9. Предложение колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
  • Таблица 10. Прогноз предложения колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
  • Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
  • Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)

Спрос

  • Таблица 13. Спрос на колбасные изделия и мясные деликатесы, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
  • Таблица 14. Прогноз спроса на колбасные изделия и мясные деликатесы, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
  • Таблица 15. Продажи и экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
  • Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

  • Таблица 17. Баланс спроса и предложения колбасных изделий и мясных деликатесов с учетом складских запасов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
  • Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения колбасных изделий и мясных деликатесов с учетом складских запасов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)

ПРОДАЖИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Натуральный объем продаж

  • Таблица 19. Продажи колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
  • Таблица 20. Прогноз продаж колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
  • Таблица 21. Продажи по видам колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
  • Таблица 22. Прогноз продаж по видам колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)
  • Таблица 23. Продажи колбасных изделий и мясных деликатесов по регионам, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)

Стоимостный объем продаж

  • Таблица 24. Продажи колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб; %)
  • Таблица 25. Прогноз продаж колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ,  2017-2021 гг (млрд руб; %)
  • Таблица 26. Продажи по видам колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб)
  • Таблица 27. Прогноз продаж по видам колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб)
  • Таблица 28. Продажи колбасных изделий и мясных деликатесов по регионам, РФ, 2012-2016 гг (млн руб)

Розничная цена

  • Таблица 29. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг, %)
  • Таблица 30. Прогноз розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг, %)
  • Таблица 31. Розничная цена по видам колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг)
  • Таблица 32. Прогноз розничной цены по видам колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг)
  • Таблица 33. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов по регионам, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг)
  • Таблица 34. Розничная цена сосисок и сарделек по регионам РФ, 2012-2016 гг (руб за кг)
  • Таблица 35. Розничная цена полукопченой колбасы по регионам РФ, 2012-2016 гг (руб за кг)
  • Таблица 36. Розничная цена сырокопченой колбасы по регионам РФ, 2012-2016 гг (руб за кг)
  • Таблица 37. Розничная цена мясокопченостей по регионам РФ, 2012-2016 гг (руб за кг)

Соотношение розничной цены и инфляции

  • Таблица 38. Соотношение розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов и инфляции, РФ, 2012-2016 гг (% к предыдущему году)
  • Таблица 39. Прогноз соотношения розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов и инфляции, РФ, 2017-2021 гг (%)

Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены

  • Таблица 40. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
  • Таблица 41. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)

ПОТРЕБЛЕНИЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Численность потребителей

  • Таблица 42. Численность потребителей колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (млн чел; %)
  • Таблица 43. Прогноз численности потребителей колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (млн чел; %)

Доля потребителей от населения

  • Таблица 44. Доля потребителей колбасных изделий и мясных деликатесов от населения РФ, 2012-2016 гг (%)
  • Таблица 45. Прогноз доли потребителей колбасных изделий и мясных деликатесов от населения РФ, 2017-2021 гг (%)

Уровень потребления и средние затраты на покупку

  • Таблица 46. Уровень потребления и средние затраты потребителя на покупку колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (кг в год; тыс руб в год)
  • Таблица 47. Прогноз уровня потребления и средних затрат потребителя на покупку колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (кг в год; тыс руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Натуральный объем производства

  • Таблица 48. Производство колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т, %)
  • Таблица 49. Прогноз производства колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т, %)
  • Таблица 50. Производство по видам колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
  • Таблица 51. Прогноз производства по видам колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)
  • Таблица 52. Производство колбасных изделий и мясных деликатесов по федеральным округам РФ, 2012-2016 гг (т)
  • Таблица 53. Производство колбасных изделий, в том числе фаршированных по федеральным округам РФ, 2012-2016 гг (т)
  • Таблица 54. Производство колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов по федеральным округам РФ, 2012-2016 гг (т)
  • Таблица 55. Производство кровяных колбасных изделий по федеральным округам РФ, 2012-2016 гг (т)
  • Таблица 56. Производство копченых колбасных изделий по федеральным округам РФ, 2012-2016 гг (т)
  • Таблица 57. Производство мясных деликатесов по федеральным округам РФ, 2012-2016 гг (т)

Цена производителей

  • Таблица 58. Цена производителей колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг, %)
  • Таблица 59. Прогноз цены производителей колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг, %)
  • Таблица 60. Цена производителей по видам колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг)
  • Таблица 61. Прогноз цены производителей по видам колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

  • Таблица 62. Рейтинг производителей колбасных изделий и мясных деликатесов по выручке от продажи продукции, РФ, 2015 г (млн руб)
  • Таблица 63. Рейтинг производителей колбасных изделий и мясных деликатесов по прибыли от продаж продукции, РФ, 2015 г (млн руб)
  • Таблица 64. Рейтинг производителей колбасных изделий и мясных деликатесов по рентабельности продаж продукции, РФ, 2015 г (%)

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Баланс экспорта и импорта

  • Таблица 65. Баланс экспорта и импорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
  • Таблица 66. Прогноз баланса экспорта и импорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)

Натуральный объем экспорта

  • Таблица 67. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т, %)
  • Таблица 68. Прогноз экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т, %)
  • Таблица 69. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (т)

Стоимостный объем экспорта

  • Таблица 70. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (млн долл, %)
  • Таблица 71. Прогноз экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (млн долл, %)
  • Таблица 72. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (тыс долл)

Цена экспорта

  • Таблица 73. Цена экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг, %)
  • Таблица 74. Прогноз цены экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (долл за кг, %)
  • Таблица 75. Цена экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг)

Натуральный объем импорта

  • Таблица 76. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т, %)
  • Таблица 77. Прогноз импорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т, %)
  • Таблица 78. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (т)

Стоимостный объем импорта

  • Таблица 79. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (млн долл, %)
  • Таблица 80. Прогноз импорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (млн долл, %)
  • Таблица 81. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (тыс долл)

Цена импорта

  • Таблица 82. Цена импорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг, %)
  • Таблица 83. Прогноз цены импорта колбасных изделий и мясных деликатесов, РФ, 2017-2021 гг (долл за кг, %)
  • Таблица 84. Цена импорта колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг)

ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ

Натуральный объем

  • Таблица 85. Рейтинг экспортеров колбасных изделий и мясных деликатесов по объему экспорта, 2016 г (т)
  • Таблица 86. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объему поставок, 2016 г (т)
  • Таблица 87. Рейтинг импортеров колбасных изделий и мясных деликатесов по объему импорта, РФ, 2016 г (т)
  • Таблица 88. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объему поставок, 2016 г (т)

Стоимостный объем

  • Таблица 89. Рейтинг экспортеров колбасных изделий и мясных деликатесов по объему экспорта, 2016 г (тыс долл)
  • Таблица 90. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объему поставок, 2016 г (тыс долл)
  • Таблица 91. Рейтинг импортеров колбасных изделий и мясных деликатесов по объему импорта, 2016 г (тыс долл)
  • Таблица 92. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объему поставок, 2016 г (тыс долл)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

Финансовый результат отрасли

  • Таблица 93. Выручка от продаж продукции, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 94. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 95. Себестоимость продукции, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 96. Валовая прибыль от продажи продукции, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб, %)

Экономическая эффективность отрасли

  • Таблица 97. Экономическая эффективность, РФ, 2012-2016 гг (%; раз; сут дн)

Инвестиции отрасли

  • Таблица 98. Инвестиции в отрасль, РФ, 2012-2016 гг (млн руб)

Трудовые ресурсы отрасли

  • Таблица 99. Трудовые ресурсы отрасли, РФ, 2012-2016 гг (тыс чел; млрд руб;  тыс руб в год)

ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

  • Регистрационные данные организации
  • Руководство организации
  • Дочерние предприятия организации
  • Основные акционеры организации
  • Бухгалтерский баланс предприятия по форме № 1
  • Отчет о прибылях и убытках предприятия по форме № 2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия

 

Товар добавлен в корзину