Мировой рынок зерна

Состояние мировой экономики

Таблица 1. Численность населения по странам мира, 2011-2015 гг (млн чел)

Страна	2011	2012	2013	2014	2015
Австралия	22,52	22,92	23,30	23,63	24,03
Австрия	8,38	8,41	8,45	8,51	8,56
Алжир	36,72	37,50	37,90	39,50	40,29
Аргентина	41,26	41,73	42,20	42,64	43,10
Бельгия	11,00	11,10	11,16	11,20	11,34
Бразилия	197,40	199,24	201,03	202,77	204,45
Великобритания	63,29	63,71	64,09	64,51	64,94
Германия	80,33	80,52	80,77	81,10	81,69
Гонконг	7,11	7,18	7,22	7,27	7,31
Греция	11,12	11,12	11,06	10,99	10,93
Дания	5,56	5,58	5,60	5,62	5,66
Египет	80,40	82,40	84,70	86,70	88,43
Израиль	7,76	7,91	8,06	8,21	8,37
Индия	1 217,44	1 243,00	1 259,35	1 275,92	1 292,71
Индонезия	241,99	245,43	248,82	252,17	255,46
Ирак	31,76	32,58	33,42	34,28	35,16
Иран	75,15	76,00	76,98	77,80	78,63
Ирландия	4,58	4,59	4,59	4,61	4,65
Испания	46,74	46,77	46,59	46,46	46,39
Италия	59,37	59,39	59,69	60,78	60,95
Казахстан	16,67	16,91	17,17	17,42	17,68
Канада	34,30	34,70	35,10	35,49	35,80
Катар	1,71	1,84	2,05	2,24	2,44
Китай	1 347,35	1 354,04	1 360,72	1 367,82	1 374,96
Колумбия	46,05	46,58	47,12	47,66	48,21
Малайзия	29,06	29,52	29,95	30,60	31,12
Мексика	115,69	117,06	118,40	119,72	121,09
Нигерия	160,34	164,75	169,28	173,94	178,72
Нидерланды	16,69	16,76	16,80	16,86	16,94
Норвегия	4,97	5,04	5,10	5,16	5,21
ОАЭ	8,51	8,77	9,03	9,30	9,58
Пакистан	175,31	178,91	182,53	186,19	189,87
Польша	38,06	38,06	38,06	38,02	38,01
Португалия	10,56	10,52	10,46	10,39	10,40
Россия	142,90	143,00	143,30	146,05	146,19
Саудовская Аравия	28,38	29,20	29,99	30,77	31,39
Сингапур	5,18	5,31	5,40	5,47	5,52
США	312,08	314,40	316,74	319,08	321,41
Тайвань	23,23	23,32	23,37	23,43	23,49

Таиланд	67,64	67,96	68,30	68,66	68,84
Турция	74,22	75,18	76,06	76,90	77,74
Филиппины	94,20	95,80	97,48	99,43	101,42
Финляндия	5,38	5,40	5,43	5,45	5,47
Франция	63,07	63,38	63,65	63,92	64,21
Чили	17,26	17,45	17,63	17,82	18,01
Швейцария	7,87	7,96	8,04	8,14	8,24
Швеция	9,48	9,56	9,65	9,75	9,88
ЮАР	51,55	52,34	53,16	54,00	54,86
Южная Корея	49,78	50,00	50,22	50,42	50,63
Япония	127,90	127,61	127,34	127,06	126,73
Прочие страны	1 527,39	1 556,37	1 584,16	1 609,69	1 637,76
Все страны мира	6 862,62	6 954,73	7 036,66	7 121,53	7 204,85

Источник: Международный валютный фонд

Численность населения рассчитывается от постоянных жителей – граждан стран без учета временных трудовых мигрантов и туристов. Возможен пересеченный учет населения порядка 5% по различным странам за счет наличия людей с двойным гражданством, беженцев или постоянных трудовых мигрантов.

Классификация зерновых культур

Зерновые культуры являются основными продуктами сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов.

В настоящем обзоре используется следующая классификации зерновых культур:

• Пшеница
• Рожь
• Ячмень
• Овёс
• Кукуруза
• Рис
• Сорго зерновое
• Гречиха
• Просо
• Семена канареечника
• Прочие зерновые культуры

Пшеница – важнейшая хлебная культура, занимающая первое место в российском и мировом производстве зерна. Пшеница обладает высоким содержанием эндосперма (80-84 %), что дает высокий выход сортовой муки. Злак тритикале является гибридом пшеницы и ржи. Согласно классификации, приведенной в отчете, данные по тритикале включены в пшеницу.

Рожь – вторая по значению хлебная культура. Рожь используют для продовольственных, фуражных и технических целей (для производства спирта, крахмала, кваса).

Ячмень – один из древнейших злаков, возделываемых человеком. Широко распространено возделывание ячменя обыкновенного, другие виды возделываются изредка или произрастают в диком виде. Зерно ячменя широко используют в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп, а также для технических и кормовых целей. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом.

Овес – типичный хлебный злак. В составе углеводов овса имеются водорастворимые слизеобразующие полисахариды-гумми, определяющие свойства овсяной крупы и изделий из нее. Используется овес для получения крупы (овсяная, «Геркулес», «Толокно»), муки для кондитерского производства и детского питания, спиртового солода, фуража. Зерно овса применяют как сырьё для выработки комбикормов и как концентрированный корм для животных. Овёс обыкновенный применяется и в народной медицине, а также и в гомеопатии. Фармацевтическая промышленность выпускает спиртовую настойку овса, являющуюся эффективным успокаивающим средством.

Кукуруза – высокоурожайная культура, распространённая в мировом земледелии. Кукуруза – теплолюбивая культура, она даёт хороший урожай зерна в южных странах. Большие посевы её сосредоточены в США, Бразилии, Индии и в других странах. Кукурузу возделывают как на зерно, так и на силос, зеленый корм и сенаж. Её используют для продовольственных, технических и кормовых целей.

Рис – крупяная культура. Распространенные виды риса: обрушенный, шлифованный,  полированный, дробленый. Используется для производства муки и крахмала. Рис произрастает в странах с тропическим и субтропическим климатом (Юго-Восточная Азия); для выращивания необходимо большое количество света, тепла и влаги. Рис относится к просовидным злакам.

Сорго – хлебное, техническое и кормовое растение. Из зерна вырабатывают муку, крупу, спирт, крахмал и др. Зерно и зелёную массу используют на корм сельскохозяйственным животным.  Солома сорго – сырьё для производства бумаги, картона, плетёных изделий, веников, ею  покрывают крыши, используют на топливо, для изгородей, из сухих стеблей некоторых видов получают красную краску для кож. Молодые растения многих видов сорго ядовиты. Включает около 50 видов, которые произрастают в Азии, Африке, Южной и Северной Америке, Европе и Австралии. В обзоре представлена информация о зерновом сорго.

Гречиха – хлебное и медоносное растение, семена которого идут в пищу человека и отчасти в качестве корма для животных (свиней, лошадей и др.). Из гречихи изготавливается ядрица – цельное зерно (гречка), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты, используется даже шелуха и семенные оболочки, которыми набивают лечебные подушки, помогающие при бессоннице.

Просо – яровое, теплолюбивое, засухоустойчивое, жаростойкое растение. Из зерна проса получают крупу (пшено) и муку. Как корм для скота используют зерно, лузгу, мучель и солому.

Канареечник – род растений семейства злаки, включающий в себя 15-22 видов. Виды канареечника распространены на всех континентах, кроме Антарктиды. Они могут расти в горах и на равнинах, в засушливой местности и на болотах. Семена канареечника используются как корм для комнатных птиц (главным образом канареек).

К прочим зерновым культурам относятся тритикале, киноа, а также различные смеси зерновых культур.

Стоимостный объем экспорта

Таблица 90. Экспорт зерновых культур, Мир, 2011-2015 гг (млрд долл, %)

Параметр	2011	2012	2013	2014	2015
Экспорт	120,62	124,34	127,00	120,87	126,82
Динамика (% к предыдущему году)	-	3,1	2,1	-4,8	4,9

Источник: United Nations Statistics Division, Food and Agriculture Organization of the United Nations, BusinesStat

Таблица 91. Прогноз экспорта зерновых культур, Мир, 2016-2020 гг (млрд долл, %)

Параметр	2016	2017	2018	2019	2020
Экспорт	132,5	135,0	144,1	155,3	167,4
Динамика (% к предыдущему году)	4,5	1,9	6,8	7,7	7,8

Источник: BusinesStat 

В период с 2011 по 2015 гг стоимостный экспорт зерновых культур в мире вырос на 5,1%: со 120,6 млрд долл до 126,8 млрд долл. Сокращение стоимостного экспорта относительно предыдущих лет наблюдалось только в 2014 г – на 4,8%.

В 2016-2020 гг стоимостный объем экспорта зерновых культур будет расти в среднем на 5,7% в год. В 2020 г экспорт составит 167,4 млрд долл.

Таблица 92. Экспорт зерновых культур по видам, Мир, 2011-2015 гг (млрд долл)

Параметр	2011	2012	2013	2014	2015
Пшеница	49,57	50,97	51,18	48,78	52,30
Рожь	0,31	0,44	0,53	0,40	0,46
Ячмень	7,61	8,21	9,02	7,97	8,91
Овёс	0,85	0,84	0,77	0,87	0,91
Кукуруза	35,33	37,21	36,52	33,38	36,46
Рис	24,48	24,47	26,31	25,97	24,14
Сорго зерновое	1,65	1,38	1,60	2,25	2,26
Гречиха	0,11	0,07	0,07	0,09	0,09
Просо	0,15	0,14	0,12	0,13	0,14
Семена канареечника	0,18	0,14	0,17	0,15	0,16
Прочие зерновые культуры	0,37	0,47	0,71	0,89	0,98
Зерновые культуры - всего	120,62	124,34	127,00	120,87	126,82

Источник: United Nations Statistics Division, Food and Agriculture Organization of the United Nations, BusinesStat

Таблица 93. Прогноз экспорта зерновых культур по видам, Мир, 2016-2020 гг (млрд долл)

Параметр	2016	2017	2018	2019	2020
Пшеница	53,80	53,85	58,01	63,30	68,31
Рожь	0,49	0,50	0,60	0,64	0,64
Ячмень	9,30	10,22	10,76	11,84	12,74
Овёс	0,90	0,91	0,93	0,95	0,96
Кукуруза	39,49	41,22	43,15	46,67	51,13