Меню
Каталог
Корзина
Корзина пуста
+7 (495) 180-04-19 8 800 222-36-90
Заказ звонка
Нам необходимо Ваше согласие
  • RU

Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг

Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг
Количество страниц: 80
Скачать демо
Способы оплаты:
  • безналичный расчет (RUR, USD, EUR)
  • банковская карта
  • СБП (система быстрых платежей)
Доставка: на e-mail
Цена: 95 000 Купить
Задать вопрос
Нам необходимо Ваше согласие

«Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

  • объем рынка хлеба и хлебобулочных изделий
  • производство хлеба и хлебобулочных изделий
  • экспорт и импорт хлеба и хлебобулочных изделий
  • цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
  • баланс спроса, предложения, складских запасов хлеба и хлебобулочных изделий

В обзоре детализирована информация по видам хлеба и хлебобулочных изделий:

  • изделия бараночные (бублики, баранки, сушки)
  • изделия сухарные, гренки
  • изделия хлебобулочные диетические
  • изделия хлебобулочные из пшеничной муки
  • изделия хлебобулочные из ржаной муки
  • изделия хлебобулочные из смеси ржаной и пшеничной муки
  • печенье сухое (галеты и крекеры)
  • пирожки, пироги и пончики
  • полуфабрикаты хлебобулочные
  • сдобные хлебобулочные изделия
  • хлебцы хрустящие
  • прочие хлебобулочные изделия

Отдельно представлена информация по секторам рынка:

  • HoReCa
  • розничная торговля

Розничная торговля хлебом и хлебобулочными изделиями детализирована по типам торговли:

  • несетевая розница
  • онлайн-торговля
  • сетевая розница        

Приведены данные о продажах хлеба и хлебобулочных изделий в розничных сетях:

  • Ашан
  • Лента
  • Магнит
  • Перекресток
  • Пятерочка
  • Светофор
  • Metro Cash & Carry

Приведены рейтинги:

  • производителей
  • экспортеров
  • импортеров
  • зарубежных получателей
  • зарубежных поставщиков

При подготовке обзора использована официальная статистика:

  • Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
  • Федеральная таможенная служба
  • Федеральная налоговая служба
  • Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

  • оценки потребления хлеба и хлебобулочных изделий
  • показатели розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями
  • оценки экспертов пищевой промышленности

 

Новости рынка

По оценкам BusinesStat, в 2015-2019 гг продажи хлеба и хлебобулочных изделий в России ежегодно сокращались. В целом за пятилетний период они снизились на 5,4% и в 2019 г составили 7,59 млн т. Снижение продаж хлеба свидетельствует о расширении потребительской корзины россиян: появляются новые виды продуктов, рацион питания становится более разнообразным, растет интерес к здоровому питанию, вследствие чего традиционные сорта хлеба становятся менее востребованными.

В 2019 г максимальную долю в продажах хлеба и хлебобулочных изделий традиционно имели хлебобулочные изделия из пшеничной муки – в среднем 50,7% (3,85 млн т) объема продаж продукции в натуральном выражении. Значительно меньшая доля в продажах принадлежала хлебобулочным изделиям из смеси ржаной и пшеничной муки – порядка 25,9% (1,97 млн т) рынка. Продажи большинства видов хлебобулочных изделий в России снижались, однако по ряду позиций наблюдался рост. В частности, значительно выросли продажи хрустящих хлебцев, хлебобулочных полуфабрикатов, сухарных и диетических изделий.

По прогнозам BusinesStat, в 2020 г продажи хлеба и хлебобулочных изделий в России вырастут на 0,8% относительно 2019 г. На это повлияет снижение располагаемых доходов населения и изменение структуры питания россиян в сторону увеличения доли более дешевых продуктов, в том числе хлебобулочных изделий.

По оценкам BusinesStat, в 2014-2018 гг натуральный объем продаж хлеба и хлебобулочных изделий в России преимущественно сокращался. Единственным годом, по итогам которого объем хлебного рынка демонстрировал рост, стал 2015 г (рост на 0,7% к уровню 2014 г). В целом продажи хлеба и хлебобулочных изделий за 2014-2018 гг в стране снизились на 4,6% и в 2018 г составили 7,6 млн т против 8,0 млн т в 2014 г.

Снижение продаж хлеба говорит о расширении потребительской корзины: появляются новые виды продукции, рацион питания становится более разнообразным, растет интерес к здоровому образу жизни. Кризис в российской экономике лишь притормозил процесс сокращения рынка хлеба и хлебобулочных изделий. По мере стабилизации экономической ситуации в стране традиционные сорта хлеба снова становятся менее востребованными.

В 2014-2018 гг максимальную долю в продажах хлеба и хлебобулочных изделий традиционно занимали хлебобулочные изделия из пшеничной муки – в среднем 49,8% от натурального объема продаж продукции. Значительно меньшая доля в продажах принадлежала хлебобулочным изделиям из смеси ржаной и пшеничной муки – порядка 28,1% рынка.

Потребительские предпочтения в стране постепенно меняются: потребители все больше интересуются продуктами с высокой добавленной стоимостью, такими, как сдоба, багеты и хлеб с различными добавками (с отрубями, семенами льна, овсяными хлопьями и т.д.), тогда как спрос на традиционные сорта хлеба сокращается. Кризисная ситуация в 2014-2015 гг внесла свои коррективы в этот процесс. Например, в 2015 г наблюдался рост объемов продаж хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки на 0,8% относительно предыдущего года. А перспективный рынок хлебобулочных полуфабрикатов, напротив, в 2015 г и 2016 г демонстрировал самое резкое сокращение среди всех видов: на 7,6% и 19,4% относительно прошлых лет соответственно. Одними из основных потребителей замороженного и охлажденного хлеба являются предприятия общественного питания, на которых снижение реальных доходов населения отразилось сильнее всего.

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Спрос

  • Таблица 1. Спрос на хлеб и хлебобулочные изделия в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 2. Прогноз спроса на хлеб и хлебобулочные изделия в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 3. Продажи и экспорт хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Предложение

  • Таблица 5. Предложение хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 6. Прогноз предложения хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

  • Таблица 9. Баланс спроса и предложения хлеба и хлебобулочных изделий с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения хлеба и хлебобулочных изделий с учетом складских запасов в России в 2024-2028 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Натуральные продажи

  • Таблица 11. Продажи хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 12. Прогноз продаж хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 13. Продажи по видам хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 14. Прогноз продаж по видам хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 15. Продажи хлеба и хлебобулочных изделий по секторам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 16. Прогноз продаж хлеба и хлебобулочных изделий по секторам в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

  • Таблица 17. Продажи хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 18. Прогноз продаж хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 19. Продажи по видам хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 20. Прогноз продаж по видам хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (млн руб)
  • Таблица 21. Продажи хлеба и хлебобулочных изделий по секторам в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 22. Прогноз продаж хлеба и хлебобулочных изделий по секторам в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Средняя цена

  • Таблица 23. Средняя цена хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 24. Прогноз средней цены хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 25. Средняя цена по видам хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 26. Прогноз средней цены по видам хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 27. Средняя цена хлеба и хлебобулочных изделий по секторам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 28. Прогноз средней цены хлеба и хлебобулочных изделий по секторам в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Натуральные продажи

  • Таблица 29. Розничные продажи хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 30. Прогноз розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 31. Розничные продажи хлеба и хлебобулочных изделий по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 32. Розничные продажи хлеба и хлебобулочных изделий по типам торговли в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 33. Продажи хлеба и хлебобулочных изделий в торговых сетях в России в 2023 г (тыс т)

Стоимостные продажи

  • Таблица 34. Розничные продажи хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 35. Прогноз розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 36. Розничные продажи хлеба и хлебобулочных изделий по регионам в России в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 37. Розничные продажи хлеба и хлебобулочных изделий по типам торговли в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 38. Выручка от продаж хлеба и хлебобулочных изделий в торговых сетях в России в 2023 г (млрд руб)

Розничная цена

  • Таблица 39. Розничная цена хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 40. Прогноз розничной цены хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 41. Розничная цена хлеба и хлебобулочных изделий по регионам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 42. Розничная цена хлеба и хлебобулочных изделий по типам торговли в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 43. Розничная цена хлеба и хлебобулочных изделий в торговых сетях в России в 2023 г (руб за кг)

Численность покупателей и объем покупок

  • Таблица 44. Численность покупателей хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (млн чел)
  • Таблица 45. Прогноз численности покупателей хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (млн чел)
  • Таблица 46. Доля покупателей хлеба и хлебобулочных изделий от населения в России в 2019-2023 гг (%)
  • Таблица 47. Прогноз доли покупателей хлеба и хлебобулочных изделий от населения в России в 2024-2028 гг (%)
  • Таблица 48. Объем покупки и средние затраты на хлеб и хлебобулочные изделия в России в 2019-2023 гг (кг в год; тыс руб в год)
  • Таблица 49. Прогноз объема покупки и средних затрат на хлеб и хлебобулочные изделия в России в 2024-2028 гг (кг в год; тыс руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Натуральный объем производства

  • Таблица 50. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 51. Прогноз производства хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 52. Доли учтенного и неучтенного производства хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 53. Прогноз долей учтенного и неучтенного производства хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 54. Производство по видам хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 55. Прогноз производства по видам хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 56. Производство хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Среднегодовая мощность предприятий

  • Таблица 57. Среднегодовая мощность предприятий по производству хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 58. Прогноз среднегодовой мощности предприятий по производству хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Использование среднегодовой мощности предприятий

  • Таблица 59. Использование среднегодовой мощности предприятий по производству хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (%)
  • Таблица 60. Прогноз использования среднегодовой мощности предприятий по производству хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (%)

Цена производителей

  • Таблица 61. Цена производителей хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 62. Прогноз цены производителей хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 63. Цена производителей по видам хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 64. Прогноз цены производителей по видам хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

  • Таблица 65. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
  • Таблица 66. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
  • Таблица 67. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)

ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Дочерние предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Баланс экспорта и импорта

  • Таблица 68. Баланс экспорта и импорта хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 69. Прогноз баланса экспорта и импорта хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

  • Таблица 70. Экспорт хлеба и хлебобулочных изделий из России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 71. Прогноз экспорта хлеба и хлебобулочных изделий из России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 72. Экспорт хлеба и хлебобулочных изделий по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс т)

Стоимостный экспорт

  • Таблица 73. Экспорт хлеба и хлебобулочных изделий из России в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 74. Прогноз экспорта хлеба и хлебобулочных изделий из России в 2024-2028 гг (млн долл)
  • Таблица 75. Экспорт хлеба и хлебобулочных изделий по странам мира из России в 2019-2023 гг (млн долл)

Цена экспорта

  • Таблица 76. Цена экспорта хлеба и хлебобулочных изделий из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 77. Прогноз цены экспорта хлеба и хлебобулочных изделий из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
  • Таблица 78. Цена экспорта хлеба и хлебобулочных изделий по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

  • Таблица 79. Импорт хлеба и хлебобулочных изделий в Россию в 2019-2023 гг (млн т)
  • Таблица 80. Прогноз импорта хлеба и хлебобулочных изделий в Россию в 2024-2028 гг (млн т)
  • Таблица 81. Импорт хлеба и хлебобулочных изделий по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный импорт

  • Таблица 82. Импорт хлеба и хлебобулочных изделий в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 83. Прогноз импорта хлеба и хлебобулочных изделий в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
  • Таблица 84. Импорт хлеба и хлебобулочных изделий по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)

Цена импорта

  • Таблица 85. Цена импорта хлеба и хлебобулочных изделий в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 86. Прогноз цены импорта хлеба и хлебобулочных изделий в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
  • Таблица 87. Цена импорта хлеба и хлебобулочных изделий по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)

РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Натуральный объем

  • Таблица 88. Рейтинг экспортеров хлеба и хлебобулочных изделий по объему поставок из России в 2023 г (т)
  • Таблица 89. Рейтинг зарубежных получателей хлеба и хлебобулочных изделий по объему поставок из России в 2023 г (т)
  • Таблица 90. Рейтинг импортеров хлеба и хлебобулочных изделий по объему поставок в Россию в 2023 г (т)
  • Таблица 91. Рейтинг зарубежных поставщиков хлеба и хлебобулочных изделий по объему поставок в Россию в 2023 г (т)

Стоимостный объем

  • Таблица 92. Рейтинг экспортеров хлеба и хлебобулочных изделий по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
  • Таблица 93. Рейтинг зарубежных получателей хлеба и хлебобулочных изделий по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
  • Таблица 94. Рейтинг импортеров хлеба и хлебобулочных изделий по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
  • Таблица 95. Рейтинг зарубежных поставщиков хлеба и хлебобулочных изделий по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

1. Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения

  • Таблица 96. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 97. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 98. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 99. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 100. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг (%)
  • Таблица 101. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (тыс руб)
  • Таблица 102. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
  • Таблица 103. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)

2. Производство сухих хлебобулочных изделий  и мучных кондитерских изделий длительного хранения

  • Таблица 104. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 105. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 106. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 107. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 108. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг (%)
  • Таблица 109. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 110. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
  • Таблица 111. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Цена: 95 000
Похожие исследования

Товар добавлен в корзину

Заказать исследование
Нам необходимо Ваше согласие

Обзор добавлен в корзину

Продолжить покупки Оформить заказ