Рынок картофеля в России

Ориентируясь на предпочтения граждан, можно разрабатывать планы развития, увеличивать прибыльность бизнеса. Рынок картофеля в России продолжает развиваться, при этом продажи растут, но меняются предпочтения покупателей. Если ранее в магазинах были только немытые корнеплоды, сейчас все чаще покупают именно чистые, чтобы сэкономить время.

Обзоры

АУДИТ РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ

Предлагаем ознакомиться с услугой доступа к кассовой статистике более чем 20 000 магазинов, в основном сетевой розницы. Информация закупается у ритейлеров или предоставляется на условиях обмена аналитической информацией между BusinesStat и предприятиями розничной торговли. Подробнее…

АТЛАС РЫНКА

Дополнительно к любому Анализу рынка Вы можете приобрести Атлас рынка, где информация представлена в виде сборника карт с детализацией по регионам страны. Подробнее…

Обзоры по другим регионам

Новости рынка

За 2015-2019 гг продажи свежих овощей и грибов в России выросли на 10,2%: с 14,4 до 15,9 млн т.

Доля картофеля на отечественном рынке овощей постепенно снижается, а доля томатов растет.

В 2014-2018 гг производство замороженного картофеля в России выросло в 9 раз: с 4,7 тыс т до 42,4 тыс т.

До 2018 г основная доля замороженного картофеля для приготовления картофеля фри в сетях быстрого питания ввозилась из-за рубежа.

Особенности картофельного рынка

За период с 2008 по 2012 год объем продаж картофеля вырос на 15,6%: с 4,3 до 5 млн т. В 2010 году показатель сильно снизился относительно предыдущего года на 18,1%. Причиной был рост цен, что связано с низким урожаем. В феврале 2011 г ситуация стабилизировалась, так как на рынке появились импортные корнеплоды. Начиная с марта цены стали снова снижаться. В целом на стоимости отражается урожайность в конкретные годы, ведь при большом количестве продукта сложно держать высокие цены, так как усиливается конкуренция.

Актуальный анализ содержит все данные, необходимые для оценки ситуации в данный период времени. В розничной торговле растет популярность мытого и расфасованного картофеля. Целевая аудитория данной продукции – потребители, проживающие в больших городах, с доходом средним/выше среднего, испытывающие острый дефицит времени для приготовления еды.

Покупка мытых корнеплодов имеет ряд неоспоримых преимуществ:

Удобство в чистке ровных и чистых корнеплодов.
Существенная экономия времени и сил: не надо перебирать, мыть и сушить
Отсутствие дефектов и гнили. При покупке еще в магазине можно визуально оценить качество продукции.

Недостаток сводится, в первую очередь, к его цене, которая значительно превышает стоимость на необработанный продукт того же сорта. Отчасти это объясняется расходами на мытье – например, дополнительными затратами на рабочую силу, оборудование, электричество, брак и т.д., а отчасти более высокой наценкой. Кроме того, по мнению специалистов, мытый картофель не подходит для длительного хранения, так как нарушаются поры на поверхности клубня. В итоге он становится восприимчив к грибку и начинает гнить.

В дальнейшем доля мытого и фасованного продукта в структуре продаж будет продолжать расти. Уже сейчас 80-90% картофеля, реализуемого в российских супермаркетах, продается мытым и расфасованным. Изучив аналитическую работу, подготовленную на основе данных, полученных из достоверных источников, вы сможете лучше ориентироваться в текущей ситуации на рынке. Обзор дополнен опросами и прогнозами.