Анализ рынка франшиз кафе и ресторанов в России в 2021-⁠2025 гг, прогноз на 2026-⁠2030 гг

Цель исследования

Проанализировать ключевые параметры рынка франшиз кафе и ресторанов, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.

Объект исследования

Франшизы кафе и ресторанов – комплекс прав, передаваемых правообладателем (франчайзером) предпринимателю (франчайзи) на ведение бизнеса в сфере общественного питания под своим брендом по договору коммерческой концессии. Включает право использования товарного знака, бизнес-модели и технологий, стандарты работы и обслуживания, обучение персонала и поддержку франчайзера. Заказчик услуги – предприниматель, открывающий бизнес по франшизе, исполнитель (оператор) – франчайзеры. Оплата – паушальный взнос и роялти. Модель взаимодействия B2B. Охватывает франшизы кафе и ресторанов различных форматов. Оборот рынка – выручка точек франчайзи от своей деятельности.

Особенности рынка

• замещение зарубежных брендов отечественными концепциями
• преобладание мелких франчайзинговых сетей
• зависимость от арендных ставок торговых центров
• рост спроса на форматы быстрого обслуживания
• ужесточение госрегулирования условий франчайзинга
• концентрация сетей в крупных городах

Основные аспекты исследования

• драйверы, барьеры и факторы рынка
• количество франшиз и франчайзи
• оборот рынка, его динамика и тенденции развития
• рейтинги основных игроков
• уровень конкуренции и инвестиционная привлекательность рынка

Сегменты

стоимость франшиз:

• менее 1 млн руб
• от 1 до 3 млн руб
• от 3 до 6 млн руб
• от 6 до 10 млн руб
• свыше 10 млн руб

ИСТОЧНИКИ

• информационно-аналитические материалы Росстата
• оценки экспертов
• законодательные акты
• корпоративная отчетность
• Федеральная служба по интеллектуальной собственности (Роспатент)
• данные франчайзеров и каталогов франшиз
• исследования рынка франчайзинга, отраслевые издания

Методы исследования

• Поиск и анализ доступной статистики: сбор данных из публичных и ведомственных источников информации.
• Экспертно‑сравнительный анализ: изучение ретроспективных данных и текущих рыночных факторов (драйверов, барьеров, макроэкономического фона), а также сопоставление динамики рынка с аналогичными кейсами в смежных отраслях и других странах.
• Сбор и анализ данных франчайзеров: изучение каталогов франшиз, предложений франчайзеров и открытой информации о числе франшиз, точках франчайзи, стоимости и условиях франшиз.
• Расчет оборота рынка: суммирование выручки точек франчайзи по данным о числе точек и средней выручке точки.

География исследования

• Россия

Период исследования

• 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕН ОТЧЁТ

• участники рынка: оценка конкурентной среды, определение позиционирования, планирование развития сети, анализ инвестиционной привлекательности
• инвесторы и банки: оценка инвестиционной привлекательности франчайзинговых проектов, анализ рисков, прогнозирование доходности
• предприниматели и потенциальные франчайзи: выбор франшизы для собственного бизнеса, оценка надежности франчайзера, анализ сценариев развития
• отраслевые регуляторы и ассоциации: мониторинг состояния рынка, анализ нормативной базы, анализ инвестиционной привлекательности