Анализ рынка сыров в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
- Готовность
- 5 рабочих дней
- Формат
- В электронном виде
- Число страниц
Что вы получите
Пример готового обзора- Отчет (PDF)
- табличная версия (Excel)
- Презентация (PPT)
Аннотация
Цель исследования
Составить баланс рынка сыров в России, проанализировать его ключевые параметры, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.
Объект исследования
Сыры – молочная продукция из коровьего, козьего, овечьего и буйволиного молока, получаемая свертыванием молока и обработкой сгустка. Мягкие сыры включают молодые сыры без созревания (моцарелла, рикотта, маскарпоне, буррата) и плесневые сыры (слизневые и голубые). Рассольные сыры включают сыры, созревающие и хранящиеся в рассоле: брынзу, фету, сулугуни и чечил. Твердые сыры включают полутвердые, твердые и сверхтвердые сыры. Плавленые сыры включают ломтевые, пастообразные и колбасные сыры.
Виды
- мягкие сыры
- плавленые сыры
- рассольные сыры
- твердые сыры
Особенности рынка
- рост спроса на деликатесные сыры
- доминирование традиционных производителей
- развитие альтернативных источников белка
- увеличение доли импортных продуктов
- расширение каналов онлайн-продаж
- ужесточение госконтроля качества
- инновации в упаковке и хранении
Основные аспекты исследования
- баланс спроса, предложения и складских запасов
- драйверы, барьеры и факторы рынка
- каналы продаж
- объем и оборот рынка, его динамика, тенденции и сценарии развития
- производство, продажи, экспорт и импорт, средние цены
- рейтинги основных игроков
- уровень конкуренции и инвестиционная привлекательность рынка
- численность потребителей, годовые затраты на потребителя
Каналы продаж
- госзакупки
- общепит (HoReCa)
- промышленная переработка
- розничные продажи
Типы торговли
- онлайн-продажи
- физическая розница
РЕЙТИНГИ
Рейтинги предприятий отрасли по выручке от продаж:
Барнаульский молочный комбинат, Белореченское, Брянский молочный комбинат, Вимм-Билль-Данн, Дмитровский молочный завод, Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат, ГК Росмол, Милком, Молочный комбинат Воронежский, Молсбыт, Маслозавод Нытвенский, Мультипро, Ува-Молоко, Хохланд Руссланд, Юговской комбинат молочных продуктов
Рейтинг торговых сетей по объёму продаж:
- Metro
- Ашан
- ВкусВилл
- Дикси
- Лента
- Магнит
- Перекресток
- Пятерочка
- Светофор
- Чижик
ИСТОЧНИКИ
- информационно-аналитические материалы Росстата
- публичные данные о внешнеэкономической деятельности
- оценки экспертов
- отраслевые издания
- законодательные акты
- корпоративная отчетность
Методы исследования
- Поиск и анализ доступной статистики: сбор данных из публичных и ведомственных источников информации.
- Категоризация и аудит рыночной номенклатуры: систематизация рынка по классификаторам ОКПД2, ОКВЭД, ТНВЭД с одновременным сбором сведений о ценах и ассортименте.
- Балансовый метод анализа рынка: расчет и сопоставление показателей производства, экспорта, импорта, продаж и складских запасов для формирования целостной картины спроса и предложения.
- Экспертно‑сравнительный анализ: изучение ретроспективных данных и текущих рыночных факторов (драйверов, барьеров, макроэкономического фона), а также сопоставление динамики рынка с аналогичными кейсами в смежных отраслях и других странах.
География исследования
- Россия, регионы (субъекты РФ)
- страны мира (экспорт и импорт)
Период исследования
- 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕН ОТЧЁТ
- участники рынка: анализ положения компании на рынке, разработка стратегий развития, понимание конкурентной среды, изучение потребительских предпочтений, оптимизация ассортимента
- дистрибьюторы и ритейл: выявление перспективных категорий, оценка объемов закупок, анализ каналов сбыта, выбор поставщиков, улучшение логистических решений
- инвесторы и банки: оценка рисков и доходности инвестиций, анализ потенциала роста рынка, формирование инвестиционных стратегий, изучение сценариев развития
- корпоративные покупатели: выбор поставщиков, оценка качества продукции, оптимизация закупочной политики, анализ ценовых тенденций
Содержание
Определение рынка сыров
Спрос и предложение сыров
- Таблица 1. Баланс спроса и предложения сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 2. Прогноз баланса спроса и предложения сыров в России в 2026-2030 гг (т)
Продажи сыров
Объем рынка
- Таблица 3. Продажи сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 1. Динамика продаж сыров в России в 2021-2025 гг
- Таблица 4. Прогноз продаж сыров в России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 5. Продажи сыров по видам в России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 2. Динамика продаж сыров по видам в России в 2021-2025 гг
- Таблица 6. Прогноз продаж сыров по видам в России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 7. Продажи сыров по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 8. Прогноз продаж сыров по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (т)
Оборот рынка
- Таблица 9. Оборот рынка сыров в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 10. Прогноз оборота рынка сыров в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 11. Оборот рынка сыров по видам в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Диаграмма 3. Структура оборота рынка сыров по видам в России в 2025 г
- Таблица 12. Прогноз оборота рынка сыров по видам в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 13. Оборот рынка сыров по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 14. Прогноз оборота рынка сыров по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Цена продаж
- Таблица 15. Цена продаж по видам сыров в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Таблица 16. Прогноз цены продаж по видам сыров в России в 2026-2030 гг (руб за т)
- Таблица 17. Цена продаж по каналам реализации сыров в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Таблица 18. Прогноз цены продаж по каналам реализации сыров в России в 2026-2030 гг (руб за т)
Розничные продажи сыров
Объем розничных продаж
- Таблица 19. Розничные продажи сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 4. Динамика розничных продаж сыров в России в 2021-2025 гг
- Таблица 20. Прогноз розничных продаж сыров в России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 21. Розничные продажи сыров по типам торговли в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 22. Розничные продажи сыров по регионам России в 2021-2025 гг (т)
Оборот розничных продаж
- Таблица 23. Оборот розничных продаж сыров в России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 24. Прогноз оборота розничных продаж сыров в России в 2026-2030 гг (млн руб)
- Таблица 25. Оборот розничных продаж сыров по типам торговли в России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 26. Оборот розничных продаж сыров по регионам России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 27. Рейтинг торговых сетей по продажам сыров в России в 2025 г (млн руб)
Розничная цена
- Таблица 28. Розничная цена продаж сыров в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Диаграмма 5. Динамика розничной цены продаж сыров в России в 2021-2025 гг
- Таблица 29. Прогноз розничной цены продаж сыров в России в 2026-2030 гг (руб за т)
- Таблица 30. Розничная цена продаж сыров по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Таблица 31. Розничная цена продаж сыров по регионам России в 2021-2025 гг (руб за т)
Потребители сыров
Численность потребителей
- Таблица 32. Численность потребителей сыров в России в 2021-2025 гг (млн чел)
- Таблица 33. Прогноз численности потребителей сыров в России в 2026-2030 гг (млн чел)
Доля потребителей от населения
- Таблица 34. Доля потребителей сыров от населения в России в 2021-2025 гг (%)
- Таблица 35. Прогноз доли потребителей сыров от населения в России в 2026-2030 гг (%)
Объем потребления и средние затраты
- Таблица 36. Объем потребления и средние затраты на сыры в России в 2021-2025 гг (т в год; руб в год)
- Таблица 37. Прогноз объема потребления и средних затрат на сыры в России в 2026-2030 гг (т в год; руб в год)
Производство сыров
- Таблица 38. Производство сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 6. Динамика производства сыров в России в 2021-2025 гг
- Таблица 39. Прогноз производства сыров в России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 40. Производство по видам сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 41. Прогноз производства по видам сыров в России в 2026-2030 гг (т)
Цена производителей
- Таблица 42. Цена производителей по видам сыров в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Диаграмма 7. Динамика цены производителей сыров в России в 2021-2025 гг
- Таблица 43. Прогноз цены производителей по видам сыров в России в 2026-2030 гг (руб за т)
Экспорт и импорт сыров
Баланс экспорта и импорта
- Таблица 44. Баланс экспорта и импорта сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 45. Прогноз баланса экспорта и импорта сыров в России в 2026-2030 гг (т)
Натуральный экспорт
- Таблица 46. Экспорт сыров из России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 8. Динамика экспорта сыров из России в 2021-2025 гг
- Таблица 47. Прогноз экспорта сыров из России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 48. Экспорт по видам сыров из России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 49. Прогноз экспорта по видам сыров из России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 50. Экспорт сыров по странам мира из России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 9. Структура экспорта сыров по странам мира из России в 2025 г
Оборот экспорта
- Таблица 51. Оборот экспорта сыров из России в 2021-2025 гг (долл)
- Таблица 52. Прогноз оборота экспорта сыров из России в 2026-2030 гг (долл)
- Таблица 53. Оборот экспорта по видам сыров из России в 2021-2025 гг (долл)
- Таблица 54. Прогноз оборота экспорта по видам сыров из России в 2026-2030 гг (долл)
- Таблица 55. Оборот экспорта сыров по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл)
Цена экспорта
- Таблица 56. Цена экспорта сыров из России в 2021-2025 гг (долл за т)
- Таблица 57. Прогноз цены экспорта сыров из России в 2026-2030 гг (долл за т)
- Таблица 58. Цена экспорта по видам сыров из России в 2021-2025 гг (долл за т)
- Таблица 59. Прогноз цены экспорта по видам сыров из России в 2026-2030 гг (долл за т)
- Таблица 60. Цена экспорта сыров по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за т)
Натуральный импорт
- Таблица 61. Импорт сыров в Россию в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 10. Динамика импорта сыров в Россию в 2021-2025 гг
- Таблица 62. Прогноз импорта сыров в Россию в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 63. Импорт по видам сыров в Россию в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 64. Прогноз импорта по видам сыров в Россию в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 65. Импорт сыров по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 11. Структура импорта сыров по странам мира в Россию в 2025 г
Оборот импорта
- Таблица 66. Оборот импорта сыров в Россию в 2021-2025 гг (долл)
- Таблица 67. Прогноз оборота импорта сыров в Россию в 2026-2030 гг (долл)
- Таблица 68. Оборот импорта по видам сыров в Россию в 2021-2025 гг (долл)
- Таблица 69. Прогноз оборота импорта по видам сыров в Россию в 2026-2030 гг (долл)
- Таблица 70. Оборот импорта сыров по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл)
Цена импорта
- Таблица 71. Цена импорта сыров в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)
- Таблица 72. Прогноз цены импорта сыров в Россию в 2026-2030 гг (долл за т)
- Таблица 73. Цена импорта по видам сыров в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)
- Таблица 74. Прогноз цены импорта по видам сыров в Россию в 2026-2030 гг (долл за т)
- Таблица 75. Цена импорта сыров по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)
Конкурентная среда
Рейтинг производителей сыров (юрлиц)
- Таблица 76. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (млн руб)
Финансовые показатели производителей сыров (юрлиц)
- Таблица 77. Выручка предприятий отрасли (млн руб)
- Таблица 78. Прибыль от продаж предприятий отрасли (млн руб)
- Таблица 79. Рентабельность продаж предприятий отрасли (%)
Профили ведущих предприятий отрасли
- Краткое описание компании
- Регистрационные данные
- Отчет о финансовых результатах (тыс руб)
Экономические показатели отрасли
- Таблица 80. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 81. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 82. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 83. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 84. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 85. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (чел)
- Таблица 86. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (руб в год)
Выводы и прогнозы
- Рыночные драйверы и барьеры
- Тренды и сценарии развития рынка
- Инвестиционная привлекательность рынка
Методика исследования рынка
- Диаграмма 12. Методика анализа рынка БизнесСтат