Анализ рынка хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг. Структура розничной торговли

Количество страниц:

Скачать демо

Способы оплаты:

безналичный расчет (RUR, USD, EUR)
банковская карта
СБП (система быстрых платежей)

Доставка: на e-mail

Цена: 95 000 ₽ Купить

Задать вопрос

Ваше имя * Поле не заполнено или заполнено неверно

Ваша организация Поле не заполнено или заполнено неверно

Электронная почта * Поле не заполнено или заполнено неверно

Ваш телефон Поле не заполнено или заполнено неверно

Сообщение * Поле не заполнено или заполнено неверно

Даю согласие на обработку данных в соответствии с соглашением Нам необходимо Ваше согласие

«Анализ рынка хлебобулочных полуфабрикатов в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

объем рынка хлебобулочных полуфабрикатов
производство хлебобулочных полуфабрикатов
экспорт и импорт хлебобулочных полуфабрикатов
цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
баланс спроса, предложения, складских запасов хлебобулочных полуфабрикатов

Информация о продажах хлебобулочных полуфабрикатов детализирована по секторам рынка:

HoReCa
розничная торговля

Розничная торговля хлебобулочными полуфабрикатами детализирована по типам торговли:

несетевая розница
онлайн-торговля
сетевая розница

Розничная торговля хлебобулочными полуфабрикатами детализирована по видам продукции:

блины
бургеры, хот-доги, шаурма
круассаны
основа для пиццы
пироги
пицца
слойки с начинкой, штрудели
тесто
хлеб и изделия без начинки
чебуреки, хачапури, самса

В остальных частях обзора все виды хлебобулочных полуфабрикатов объединены в одну товарную группу без каких-либо детализаций.

Приведены рейтинги:

производителей
экспортеров
импортеров
зарубежных получателей
зарубежных поставщиков

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

Федеральная служба государственной статистики
Федеральная таможенная служба
Федеральная налоговая служба
Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

оценки потребления хлебобулочных полуфабрикатов
показатели розничной торговли хлебобулочными полуфабрикатами
оценки экспертов пищевой промышленности

Новости рынка

В 2021-2022 гг продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России росли высокими темпами, на 20-30% в год, и в 2022 г достигли 721 тыс т. Рост был вызван следующими факторами:

восстановление в секторе общественного питания после спада в период пандемии;
стремительный рост спроса со стороны пекарен, в том числе сетевых: потребление традиционного хлеба снижается с каждым годом, все большая доля спроса приходится на свежую выпечку, изготовленную из полуфабрикатов;
развитие ресторанного бизнеса и сетей фаст-фуда, где замороженный хлеб и хлебобулочные изделия пользуются растущим спросом;
изменение структуры потребления россиян: ускорение ритма жизни приводит к росту интереса к продуктам быстрого приготовления;
рост сегмента современной розничной торговли, особенно крупных розничных сетей, где под хлебобулочную заморозку отводятся отдельные морозильники.

По прогнозам BusinesStat, в ближайшем будущем указанные драйверы продаж хлебобулочных полуфабрикатов продолжат действовать. О высоком потенциале роста рынка говорит то, что в западных странах примерно 85% заведений общественного питания выпекают хлеб самостоятельно из хлебобулочных полуфабрикатов, в России же доля таких предприятий пока невелика. Розничные продажи замороженных полуфабрикатов также имеют долгосрочную тенденцию к росту, что является следствием ускоряющегося темпа жизни.

По данным BusinesStat, в 2013-2017 гг на рынке хлебобулочных полуфабрикатов в России отмечался активный процесс импортозамещения. Иностранная продукция проигрывает в ценовой конкуренции отечественным хлебобулочным полуфабрикатам вследствие низкого курса рубля. Объем импорта на протяжении пятилетия имел тенденцию к снижению и составил в 2017 г 4,7 тыс т (против 9,4 тыс т в 2013 г). Объем производства в 2013-2017 гг вырос на 6,1% и составил к концу 2017 г 44,6 тыс т.

В 2015 и 2016 гг выпуск хлебобулочных полуфабрикатов в России сократился на 8,1% и 19,1% соответственно – это стало реакцией производителей на снижение объемов продаж. В 2017 г отмечался рост производства сразу на 34,5%. Одна из причин – начало восстановления спроса на продукцию. Другой причиной послужил высокий уровень предложения муки и низкие цены на нее. В 2016 и 2017 гг Россия получила высокий урожай зерновых и зернобобовых культур: в 2016 г он составил 120,7 млн т, в 2017 г – 135,4 млн т (для сравнения, в 2015 г – 104,8 млн т).

В 2018 г ожидается увеличение производства продукции на 100,2% относительно уровня 2017 г. Причинами этого послужат активно растущий спрос на хлебобулочные полуфабрикаты, высокий уровень предложения муки и низкие цены на нее (вследствие рекордного урожая зерновых в 2017 г), а также ведение в 2018 г в эксплуатацию завода по производству замороженных хлебобулочных полуфабрикатов в Тульской области – ООО «Фан Фан Бейкери».

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Спрос

Таблица 1. Спрос на хлебобулочные полуфабрикаты в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз спроса на хлебобулочные полуфабрикаты в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 3. Продажи и экспорт хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Предложение

Таблица 5. Предложение хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз предложения хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

Таблица 9. Баланс спроса и предложения хлебобулочных полуфабрикатов с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения хлебобулочных полуфабрикатов с учетом складских запасов на конец года в России в 2024-2028 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Натуральные продажи

Таблица 11. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 13. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

Таблица 15. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 16. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 17. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 18. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Средняя цена

Таблица 19. Средняя цена продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 20. Прогноз средней цены продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 21. Средняя цена продаж хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 22. Прогноз средней цены продаж хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Натуральные продажи

Таблица 23. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 24. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 25. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 26. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 27. Розничные продажи по видам хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2022 г (тыс т)
Таблица 28. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по регионам России в 2019-2023 гг (т)

Стоимостные продажи

Таблица 29. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 30. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 31. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2019-2023 гг (млн руб)
Таблица 32. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2024-2028 гг (млн руб)
Таблица 33. Розничные продажи по видам хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2022 г (млн руб)
Таблица 34. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по регионам России в 2019-2023 гг (млн руб)

Розничная цена

Таблица 35. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 36. Прогноз розничной цены хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 37. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 38. Прогноз розничной цены хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 39. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов по видам в России в 2022 г (руб за кг)
Таблица 40. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов по регионам России в 2019-2023 гг (руб за кг)

Потребление хлебобулочных полуфабрикатов

Таблица 41. Численность потребителей хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 42. Прогноз численности потребителей хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 43. Доля потребителей хлебобулочных полуфабрикатов от населения в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 44. Прогноз доли потребителей хлебобулочных полуфабрикатов от населения в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 45. Уровень потребления и средние затраты на покупку хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 46. Прогноз уровня потребления и средних затрат на покупку хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (кг в год; руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Натуральный объем производства

Таблица 47. Производство хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 48. Прогноз производства хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 49. Производство хлебобулочных полуфабрикатов по федеральным округам России в 2019-2023 гг (тыс т)

Цена производителей

Таблица 50. Цена производителей хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 51. Прогноз цены производителей хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

Таблица 52. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в России в 2022 г (млн руб)
Таблица 53. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в России в 2022 г (млн руб)
Таблица 54. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в России в 2022 г (%)

Профили 5 ведущих предприятий отрасли

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные акционеры
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Баланс экспорта и импорта

Таблица 55. Баланс экспорта и импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 56. Прогноз баланса экспорта и импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

Таблица 57. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов из России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 58. Прогноз экспорта хлебобулочных полуфабрикатов из России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 59. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный экспорт

Таблица 60. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов в России из 2019-2023 гг (млн долл)
Таблица 61. Прогноз экспорта хлебобулочных полуфабрикатов из России в 2024-2028 гг (млн долл)
Таблица 62. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена экспорта

Таблица 63. Цена экспорта хлебобулочных полуфабрикатов из России из 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 64. Прогноз цены экспорта хлебобулочных полуфабрикатов из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 65. Цена экспорта хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

Таблица 66. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 67. Прогноз импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 68. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира в России в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный импорт

Таблица 69. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (млн долл)
Таблица 70. Прогноз импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (млн долл)
Таблица 71. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира в России в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена импорта

Таблица 72. Цена импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 73. Прогноз цены импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 74. Цена импорта хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира в России в 2019-2023 гг (долл за кг)

РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Натуральный объем

Таблица 75. Рейтинг экспортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок из России в 2023 г (т)
Таблица 76. Рейтинг зарубежных получателей хлебобулочных полуфабрикатов из России по объему поставок в 2023 г (т)
Таблица 77. Рейтинг импортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок в Россию в 2023 г (т)
Таблица 78. Рейтинг зарубежных поставщиков хлебобулочных полуфабрикатов в Россию по объему поставок в 2023 г (т)

Стоимостный объем

Таблица 79. Рейтинг экспортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
Таблица 80. Рейтинг зарубежных получателей хлебобулочных полуфабрикатов из России по объему поставок в 2023 г (тыс долл)
Таблица 81. Рейтинг импортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
Таблица 82. Рейтинг зарубежных поставщиков хлебобулочных полуфабрикатов в Россию по объему поставок в 2023 г (тыс долл)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

Таблица 83. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 84. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 85. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 86. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 87. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
Таблица 88. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
Таблица 89. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
Таблица 90. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)