Анализ рынка колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг, прогноз на 2025-2029 гг. Структура розничной торговли

«Анализ рынка колбасных изделий и мясных деликатесов в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• объем рынка колбасных изделий и мясных деликатесов
• производство колбасных изделий и мясных деликатесов
• экспорт и импорт колбасных изделий и мясных деликатесов
• цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
• баланс спроса, предложения, складских запасов колбасных изделий и мясных деликатесов
• рейтинги предприятий отрасли

В обзоре детализирована информация о продажах и производстве по видам и подвидам колбасы и мясных деликатесов:

колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов:

• заливные
• зельцы
• колбасы ливерные
• паштеты
• студни
• холодцы
• колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов прочие

колбасные изделия, в том числе фаршированные:

• вареные колбасы (колбаски)
• колбасные хлебы
• сардельки
• сосиски
• шпикачки
• колбасные изделия прочие

копченые колбасные изделия, в том числе:

• варено-копченые колбасы (колбаски)
• полукопченые колбасы (колбаски)
• сыровяленые колбасы (колбаски)
• сырокопченые колбасы (колбаски)
• сырокопченые колбасы (колбаски) мажущейся консистенции

кровяные колбасные изделия

мясные деликатесы, в том числе:

• баранина соленая, в рассоле или сушеная (в том числе сублимационной сушки)
• конина соленая, в рассоле, копченая или сушеная (в том числе сублимационной сушки)
• мясо домашних свиней необваленное, соленое, в рассоле, сушеное или копченое
• мясо крупного рогатого скота соленое, сушеное (в том числе сублимационной сушки) или копченое
• мясо северных оленей соленое, в рассоле, сушеное (в том числе сублимационной сушки) или копченое
• отруба домашних свиней обваленные, соленые, в рассоле, сушеные (в том числе сублимационной сушки) или копченые
• мясо прочих животных и субпродукты мясные пищевые, соленые, в рассоле, сушеные или копченые

Информация о продажах колбасных изделий и мясных деликатесов детализирована по секторам рынка: 

• госзакупки
• промышленная переработка
• HoReCa
• розничная торговля

Розничная торговля колбасными изделиями и мясными деликатесами детализирована по типам торговли:

• несетевая розница
• онлайн-торговля
• сетевая розница

Представлены рейтинги продаж колбасных изделий и мясных деликатесов в розничных сетях:

• Metro Cash & Carry
• Ашан
• Лента
• Магнит
• Перекресток
• Пятерочка
• Светофор
• Прочие сети

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

• Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
• Федеральная таможенная служба
• Федеральная налоговая служба
• Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

• оценки потребления колбасных изделий и мясных деликатесов
• показатели розничной торговли колбасными изделиями и мясными деликатесами
• оценки экспертов мясной промышленности

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Спрос

• Таблица 1. Спрос на колбасные изделия и мясные деликатесы в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 2. Прогноз спроса на колбасные изделия и мясные деликатесы в России в 2025-2029 гг (тыс т)
• Таблица 3. Продажи и экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов в России в, 2025-2029 гг (тыс т)

Предложение

• Таблица 5. Предложение колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 6. Прогноз предложения колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (тыс т)
• Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

• Таблица 9. Баланс спроса и предложения колбасных изделий и мясных деликатесов с учетом складских запасов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения колбасных изделий и мясных деликатесов с учетом складских запасов в России в 2025-2029 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Натуральные продажи

• Таблица 11. Продажи колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 12. Прогноз продаж колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (тыс т)
• Таблица 13. Продажи по видам колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 14. Прогноз продаж по видам колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (тыс т)
• Таблица 15. Продажи колбасных изделий и мясных деликатесов по секторам рынка в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 16. Прогноз продаж колбасных изделий и мясных деликатесов по секторам рынка в России в 2025-2029 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

• Таблица 17. Продажи колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 18. Прогноз продаж колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
• Таблица 19. Продажи по видам колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 20. Прогноз продаж по видам колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
• Таблица 21. Продажи колбасных изделий и мясных деликатесов по секторам рынка в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 22. Прогноз продаж колбасных изделий и мясных деликатесов по секторам рынка в России в 2025-2029 гг (млрд руб)

Средняя цена

• Таблица 23. Средняя цена колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 24. Прогноз средней цены колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
• Таблица 25. Средняя цена по видам колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 26. Прогноз средней цены по видам колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
• Таблица 27. Средняя цена колбасных изделий и мясных деликатесов по секторам рынка в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 28. Прогноз средней цены колбасных изделий и мясных деликатесов по секторам рынка в России в 2025-2029 гг (руб за кг)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Натуральные продажи

• Таблица 29. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 30. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (тыс т)
• Таблица 31. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов по регионам в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 32. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов по типам торговли в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 33. Продажи колбасных изделий и мясных деликатесов в торговых сетях в России 2023 г (тыс т)

Стоимостные продажи

• Таблица 34. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 35. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
• Таблица 36. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов по регионам в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 37. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов по типам торговли в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 38. Выручка от продаж колбасных изделий и мясных деликатесов в торговых сетях в России в 2023 г (млрд руб)

Розничная цена

• Таблица 39. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 40. Прогноз розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
• Таблица 41. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов по регионам в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 42. Розничная цена сосисок и сарделек по регионам в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 43. Розничная цена вареной колбасы по регионам в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 44. Розничная цена полукопченой колбасы по регионам в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 45. Розничная цена сырокопченой колбасы по регионам в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 46. Розничная цена мясокопченостей по регионам в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 47. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов по типам торговли в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 48. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов в торговых сетях в России в 2023 г (руб за кг)

Численность покупателей и объем покупок

• Таблица 49. Численность покупателей колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (млн чел)
• Таблица 50. Прогноз численности покупателей колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (млн чел)

Доля покупателей от населения

• Таблица 51. Доля покупателей колбасных изделий и мясных деликатесов от населения в России в 2020-2024 гг (млн чел)
• Таблица 52. Прогноз доли покупателей колбасных изделий и мясных деликатесов от населения в России в 2025-2029 гг (млн чел)
• Таблица 53. Объем покупки и средние затраты на покупку колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (кг в год; руб в год)
• Таблица 54. Прогноз объема покупки и средних затрат на колбасные изделия и мясные деликатесы в России в 2025-2029 гг (кг в год; руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Натуральный объем производства

• Таблица 55. Производство колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 56. Прогноз производства колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (тыс т)
• Таблица 57. Производство по видам колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 58. Прогноз производства по видам колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (тыс т)
• Таблица 59. Производство колбасных изделий и мясных деликатесов по федеральным округам России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 60. Производство колбасных изделий, в том числе фаршированных по федеральным округам в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 61. Производство колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов по федеральным округам в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 62. Производство кровяных колбасных изделий по федеральным округам в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 63. Производство копченых колбасных изделий по федеральным округам РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 64. Производство мясных деликатесов по федеральным округам в России в 2020-2024 гг (тыс т)

Цена производителей

• Таблица 65. Цена производителей колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 66. Прогноз цены производителей колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
• Таблица 67. Цена производителей по видам колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
• Таблица 68. Прогноз цены производителей по видам колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

• Таблица 69. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2023 г (млн руб)
• Таблица 70. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2023 г (млн руб)
• Таблица 71. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2023 г (%)

Профили ведущих предприятий отрасли

• Регистрационные данные
• Руководство предприятия
• Основные участники
• Дочерние предприятия
• Бухгалтерский баланс (тыс руб)
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
• Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

Баланс экспорта и импорта

• Таблица 72. Баланс экспорта и импорта колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 73. Прогноз баланса экспорта и импорта колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2025-2029 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

• Таблица 74. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов из России в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 75. Прогноз экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов из России в 2025-2029 гг (тыс т)
• Таблица 76. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира из России в 2020-2024 гг (т)

Стоимостный экспорт

• Таблица 77. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов из России в 2020-2024 гг (млн долл)
• Таблица 78. Прогноз экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов из России в 2025-2029 гг (млн долл)
• Таблица 79. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира из России в 2020-2024 гг (тыс долл)

Цена экспорта

• Таблица 80. Цена экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов из России в 2020-2024 гг (долл за кг)
• Таблица 81. Прогноз цены экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов из России в 2025-2029 гг (долл за кг)
• Таблица 82. Цена экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира из России в 2020-2024 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

• Таблица 83. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов в Россию в 2020-2024 гг (тыс т)
• Таблица 84. Прогноз импорта колбасных изделий и мясных деликатесов в Россию в 2025-2029 гг (тыс т)
• Таблица 85. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира в Россию в 2020-2024 гг (т)

Стоимостный импорт

• Таблица 86. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов в Россию в 2020-2024 гг (млн долл)
• Таблица 87. Прогноз импорта колбасных изделий и мясных деликатесов в Россию в 2025-2029 гг (млн долл)
• Таблица 88. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира в Россию в 2020-2024 гг (тыс долл)

Цена импорта

• Таблица 89. Цена импорта колбасных изделий и мясных деликатесов в Россию в 2020-2024 гг (долл за кг)
• Таблица 90. Прогноз цены импорта колбасных изделий и мясных деликатесов в Россию в 2025-2029 гг (долл за кг)
• Таблица 91. Цена импорта колбасных изделий и мясных деликатесов по странам мира в Россию в 2020-2024 гг (долл за кг)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

1. Производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов и крови животных

• Таблица 92. Выручка от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 93. Коммерческие и управленческие расходы в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 94. Себестоимость в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 95. Прибыль от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 96. Экономическая эффективность в 2020-2024 гг
• Таблица 97. Инвестиции в отрасль в 2020-2024 гг (млн руб)
• Таблица 98. Численность работников отрасли в 2020-2024 гг (тыс чел)
• Таблица 99. Средняя зарплата в отрасли в 2020-2024 гг (тыс руб в год)

2. Производство колбасных изделий

• Таблица 100. Выручка от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 101. Коммерческие и управленческие расходы в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 102. Себестоимость в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 103. Прибыль от продаж в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
• Таблица 104. Экономическая эффективность в 2020-2024 гг
• Таблица 105. Инвестиции в отрасль в 2020-2024 гг (млн руб)
• Таблица 106. Численность работников отрасли в 2020-2024 гг (тыс чел)
• Таблица 107. Средняя зарплата в отрасли в 2020-2024 гг (тыс руб в год)