Анализ рынка колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг. Структура розничной торговли

«Анализ рынка колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• объем рынка колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы
• производство колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы
• экспорт и импорт колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы
• цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
• баланс спроса, предложения, складских запасов колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы
• рейтинги предприятий отрасли

В обзоре продажи и производство детализированы по видам колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы:

1. Вареные колбасные изделия из мяса и субпродуктов птицы

2. Копченые колбасные изделия из мяса птицы, в том числе: 

• полукопченые колбасные изделия из мяса птицы
• варено-копченые колбасные изделия из мяса птицы
• колбасных изделий и деликатесов из мяса птицыяленые колбасные изделия из мяса птицы
• сырокопченые колбасные изделия из мяса птицы
• копченые колбасные изделия из мяса птицы прочие

3. Деликатесы из мяса птицы

 Розничная торговля колбасными изделиями и деликатесами из мяса птицы сегментирована по типам торговли:

• интернет-торговля
• несетевая розница
• сетевая розница

Продажи в сетевой рознице детализированы:

• по весу упаковки: 80-199; 200-400; 500-600; 1000 грамм
• по соответствию нормам «халяль»: да, нет
• по типам упаковки: весовой, фасованный
• по видам упаковки: вакуумная упаковка, подложка, модифицированная газовая атмосфера, лоток, пленка
• по сорту: 1-й сорт, 2-й сорт, 3-й сорт, высший, категория А, категория Б, категория В, категория Г

Представлены рейтинги продаж колбасных изделий и деликатесов из мяса птицы в розничных сетях:

• Ашан
• Лента
• Магнит
• Metro
• Перекресток
• Пятерочка

В обзоре российского рынка детализирована информация по регионам или федеральным округам страны.

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

• Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
• Федеральная таможенная служба
• Федеральная налоговая служба
• Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

• оценки потребления колбасных изделий и мясных деликатесов 
• показатели розничной торговли колбасными изделиями и деликатесами из мяса птицы
• оценки экспертов пищевой промышленности

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Спрос

• Таблица 1. Спрос на колбасные изделия и мясные деликатесы из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 2. Прогноз спроса на колбасные изделия и мясные деликатесы из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 3. Продажи и экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Предложение

• Таблица 5. Предложение колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 6. Прогноз предложения колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

• Таблица 9. Баланс спроса и предложения колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы с учетом складских запасов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы с учетом складских запасов в России в 2026-2030 гг (тыс т)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Натуральные продажи

• Таблица 11. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 12. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 13. Розничные продажи по видам колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 14. Прогноз розничных продаж по видам колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 15. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по регионам России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 16. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по типам торговли в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 17. Продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в торговых сетях в России в 2025 г (тыс т)
• Таблица 18. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по весу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 19. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по весу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 20. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по соответствию нормам «халяль» в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 21. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по соответствию нормам «халяль» в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 22. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по типам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 23. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по типам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 24. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по видам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 25. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по видам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 26. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по сортам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 27. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по сортам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

• Таблица 28. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 29. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в   2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 30. Розничные продажи по видам колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 31. Прогноз розничных продаж по видам колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 32. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по регионам России в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 33. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по типам торговли в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 34. Выручка от продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в торговых сетях в России в 2025 г (млрд руб)
• Таблица 35. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по весу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 36. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по весу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 37. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по соответствию нормам «халяль» в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 38. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по соответствию нормам «халяль» в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 39. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по типам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 40. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по типам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 41. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по видам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 42. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по видам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 43. Розничные продажи колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по сортам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 44. Прогноз розничных продаж колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по сортам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)

Розничная цена

• Таблица 45. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 46. Прогноз розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 47. Розничная цена по видам колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 48. Прогноз розничной цены по видам колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 49. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по регионам России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 50. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 51. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в торговых сетях в России в 2025 г (руб за кг)
• Таблица 52. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по весу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 53. Прогноз розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по весу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 54. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по соответствию нормам «халяль» в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 55. Прогноз розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по соответствию нормам «халяль» в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 56. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по типам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 57. Прогноз розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по типам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 58. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по видам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 59. Прогноз розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по видам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 60. Розничная цена колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по сортам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 61. Прогноз розничной цены колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по сортам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

ПОТРЕБЛЕНИЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Численность потребителей

• Таблица 62. Численность потребителей колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (млн чел)
• Таблица 63. Прогноз численности потребителей колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (млн чел)

Доля потребителей от населения

• Таблица 64. Доля потребителей колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы от населения России в 2021-2025 гг (%)
• Таблица 65. Прогноз доли потребителей колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы от населения России в 2026-2030 гг (%)

Уровень потребления и средние затраты на покупку

• Таблица 66. Уровень потребления и средние затраты потребителя на покупку колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (кг в год; тыс руб в год)
• Таблица 67. Прогноз уровня потребления и средних затрат потребителя на покупку колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (кг в год; тыс руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Натуральный объем производства

• Таблица 68. Производство колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 69. Прогноз производства колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 70. Производство по видам колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 71. Прогноз производства по видам колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 72. Производство колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по федеральным округам России в  2025-2025 гг (т)

Цена производителей

• Таблица 73. Цена производителей колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 74. Прогноз цены производителей колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 75. Цена производителей по видам колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 76. Прогноз цены производителей по видам колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

• Таблица 77. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)
• Таблица 78. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (млн руб)
• Таблица 79. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж (%)

ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

• Регистрационные данные
• Руководство предприятия
• Основные участники
• Дочерние предприятия
• Бухгалтерский баланс предприятия (тыс руб)
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
• Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Баланс экспорта и импорта

• Таблица 80. Баланс экспорта и импорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 81. Прогноз баланса экспорта и импорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

• Таблица 82. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы из России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 83. Прогноз экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы из России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 84. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по странам мира из России в 2021-2025 гг (т)

Стоимостный экспорт

• Таблица 85. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы из России в 2021-2025 гг (млн долл)
• Таблица 86. Прогноз экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы из России в 2026-2030 гг (млн долл)
• Таблица 87. Экспорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по странам мира из России в 2021-2025 гг (тыс долл)

Цена экспорта

• Таблица 88. Цена экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы из России в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 89. Прогноз цены экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы из России в 2026-2030 гг (долл за кг)
• Таблица 90. Цена экспорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

• Таблица 91. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в Россию в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 92. Прогноз импорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в Россию в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 93. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (т)

Стоимостный импорт

• Таблица 94. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в Россию в 2021-2025 гг (млн долл)
• Таблица 95. Прогноз импорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в Россию в 2026-2030 гг (млн долл)
• Таблица 96. Импорт колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)

Цена импорта

• Таблица 97. Цена импорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 98. Прогноз цены импорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы в Россию в 2026-2030 гг (долл за кг)
• Таблица 99. Цена импорта колбасных изделий и мясных деликатесов из мяса птицы по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

1. Производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов и крови животных.

• Таблица 100. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 101. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 102. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 103. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 104. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг 
• Таблица 105. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 106. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (тыс чел)
• Таблица 107. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (тыс руб в год)

2. Производство колбасных изделий

• Таблица 108. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 109. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 110. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 111. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 112. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг 
• Таблица 113. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 114. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (тыс чел)
• Таблица 115. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (тыс руб в год)