Анализ рынка сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг. Структура розничной торговли

Количество страниц:

Скачать демо

Способы оплаты:

безналичный расчет
банковская карта
СБП (система быстрых платежей)

Доставка: на e-mail (PDF+Excel)

Цена: 123 900 ₽ Купить

Задать вопрос

Ваше имя * Поле не заполнено или заполнено неверно

Ваша организация Поле не заполнено или заполнено неверно

Электронная почта * Поле не заполнено или заполнено неверно

Ваш телефон Поле не заполнено или заполнено неверно

Сообщение * Поле не заполнено или заполнено неверно

Даю согласие на обработку данных в соответствии с соглашением Нам необходимо Ваше согласие

«Анализ рынка сыров с плесенью в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

объем рынка плесневых сыров
производство сыров с плесенью
экспорт и импорт сыров с плесенью
цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
баланс спроса, предложения, складских запасов сыров с плесенью
рейтинги предприятий отрасли

В обзоре экспорт и импорт сегментированы по видам сыров с плесенью:

голубые и прочие сыры, содержащие прожилки, полученные использованием penicillium roqueforti
сыр бри
сыр камамбер
сыры фрибуржский, вашрен мон до и тет де муан
сыры эсром, италико, кернгем, сен-нектер, сен-полен, таледжо

Продукты, содержащие заменители молочного жира, в обзоре не учитываются.

Продажи сыров с плесенью детализированы по каналам продаж:

промышленная переработка
розничная торговля
общепит

Розничные продажи сыров с плесенью сегментированы по видам:

сыры с белой плесенью, включая:
камамбер
бри
прочие сыры с белой плесенью: бюш-де-шев, нешатель, шатольен и другие виды.
сыры с голубой плесенью

Розничная торговля плесневыми сырами сегментирована по типам торговли:

интернет-торговля
несетевая розница
сетевая розница

Продажи сыров с плесенью в сетевой рознице детализированы:

по видам: Блю, Бри, Горгонзола, Грандблю, Дорблю, Камамбер, Коровий, Ле Руж, другие
по весу упаковки: 75-100; 110-150; 150-200 грамм
по типам упаковки: кусок, круг, головка, кубики, поленце, порционный, блины
по жирности: 32-50; 50-60; свыше 60%
по содержанию лактозы: да, нет
по видам упаковки: банка металлическая, бумажная обертка, вакуумная упаковка, картонная коробка, металлизированная полипропиленовая пленка, пластиковая банка, пленка и прочие

Представлены рейтинги продаж сыров с плесенью в розничных сетях:

Ашан
Лента
Магнит
Metro
Перекресток
Пятерочка

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
Министерство сельского хозяйства
Федеральная таможенная служба
Федеральная налоговая служба
Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

оценки потребления сыров с плесенью
показатели розничной торговли плесневыми сырами
оценки экспертов рынка молочной продукции

Новости рынка

По оценкам BusinesStat, в 2019-2023 гг производство сыров с плесенью в России увеличилось на 75%: с 6,3 до 11,0 тыс т. До введения продуктового эмбарго в 2014 г производство плесневых сыров в России практически отсутствовало, а большую часть рынка занимала импортная продукция, преимущественно поставляемая из стран ЕС. После введения эмбарго на рынке образовался дефицит плесневых сыров, и освободившуюся нишу поспешили занять российские производители. Наладив все производственные процессы, отечественные компании получили возможность предлагать более доступные цены на сыры с плесенью в сравнении с импортной продукцией. Благодаря этому интерес потребителей к сырам с плесенью в России начал постепенно возрастать, а их ассортимент – расширяться.

В 2022 г в России возникла нехватка и удорожание импортных ингредиентов, необходимых для производства сыра. Одной из главных проблем стали перебои с поставками заквасок. Основные мощности по производству заквасок сосредоточены в странах ЕС. Быстро найти альтернативу и заменить поставщиков оказалось невозможно, так как не все страны изготавливают закваску, подходящую для российского рынка. Вместе с тем на действующих в России биофабриках, производящих закваску, в большинстве своем установлено импортное оборудование, с обслуживанием которого также возникли сложности.

Несмотря на все трудности, российские производители сыров с плесенью все же видят перспективы в своей отрасли и запускают новые проекты. В начале февраля 2022 г Фирма «Калория» сообщила о завершении строительства цеха по производству сыров с белой плесенью. Новый цех позволит предприятию нарастить выпуск плесневых сыров до 200 т в год. В июне 2022 г пресс-служба завода «Сыры Кубани» сообщила о планах строительства завода по производству сыров с плесенью в станице Выселки. Мощность предприятия составит до 3 тыс т продукции в год. В феврале 2023 г владелец сельскохозяйственных кооперативов «Шангал» и «Калининградское молоко» сообщил о намерении вложить 50 млн руб в модернизацию своего производства. Предстоящая реконструкция позволит увеличить производство сыров с плесенью до 50 т в месяц.

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ

Спрос

Таблица 1. Спрос на сыры с плесенью в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз спроса на сыры с плесенью в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 3. Продажи и экспорт сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Предложение

Таблица 5. Предложение сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз предложения сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

Таблица 9. Баланс спроса и предложения сыров с плесенью с учетом складских запасов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения сыров с плесенью изделий с учетом складских запасов в России в 2026-2030 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ

Натуральные продажи

Таблица 11. Продажи сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз продаж сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 13. Продажи сыров с плесенью по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз продаж сыров с плесенью по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

Таблица 15. Продажи сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 16. Прогноз продаж сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 17. Продажи сыров с плесенью по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 18. Прогноз продаж сыров с плесенью по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (млрд руб)

Средняя цена

Таблица 19. Средняя цена продаж сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 20. Прогноз средней цены продаж сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
Таблица 21. Средняя цена продаж сыров с плесенью по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 22. Прогноз средней цены продаж сыров с плесенью по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ

Натуральные продажи

Таблица 23. Розничные продажи сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 24. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 25. Розничные продажи сыров с плесенью по видам в России в 2025 г (тыс т)
Таблица 26. Розничные продажи сыров с плесенью по регионам России в 2021-2025 гг (т)
Таблица 27. Розничные продажи сыров с плесенью по типам торговли в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 28. Продажи сыров с плесенью в торговых сетях в России в 2025 г (тыс т)
Таблица 29. Розничные продажи сыров с плесенью по видам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 30. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по видам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 31. Розничные продажи сыров с плесенью по весу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 32. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по весу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 33. Розничные продажи сыров с плесенью по типам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 34. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по типам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 35. Розничные продажи сыров с плесенью по жирности в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 36. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по жирности в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 37. Розничные продажи сыров с плесенью по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 38. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 39. Розничные продажи сыров с плесенью по видам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 40. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью видам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

Таблица 41. Розничные продажи сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 42. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 43. Розничные продажи сыров с плесенью по видам в России в 2025 г (млрд руб)
Таблица 44. Розничные продажи сыров с плесенью по регионам России в 2021-2025 гг (млн руб)
Таблица 45. Розничные продажи сыров с плесенью по типам торговли в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 46. Выручка от продаж сыров с плесенью в торговых сетях в России в 2025 г (млрд руб)
Таблица 47. Розничные продажи сыров с плесенью по видам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 48. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по видам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 49. Розничные продажи сыров с плесенью по весу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 50. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по весу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 51. Розничные продажи сыров с плесенью по типам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 52. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по типам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 53. Розничные продажи сыров с плесенью по жирности в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 54. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по жирности в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 55. Розничные продажи сыров с плесенью по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 56. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 57. Розничные продажи сыров с плесенью по видам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 58. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью по видам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)

Розничная цена

Таблица 59. Средняя розничная цена продаж сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 60. Прогноз средней розничной цены продаж сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
Таблица 61. Средняя розничная цена продаж сыров с плесенью по видам в России в 2025 г (руб за кг)
Таблица 62. Средняя розничная цена продаж сыров с плесенью по регионам России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 63. Средняя розничная цена продаж сыров с плесенью по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 64. Средняя розничная цена продаж сыров с плесенью в торговых сетях в России в 2025 г (руб за кг)
Таблица 65. Розничная цена продаж сыров с плесенью по видам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 66. Прогноз розничной цены продаж сыров с плесенью по видам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
Таблица 67. Розничная цена продаж сыров с плесенью по весу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 68. Прогноз розничной цены продаж сыров с плесенью по весу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
Таблица 69. Розничная цена продаж сыров с плесенью по типам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 70. Прогноз розничной цены продаж сыров с плесенью по типам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
Таблица 71. Розничная цена продаж сыров с плесенью по жирности в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 72. Прогноз розничной цены продаж сыров с плесенью по жирности в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
Таблица 73. Розничная цена продаж сыров с плесенью по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 74. Прогноз розничной цены сыров с плесенью по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
Таблица 75. Розничная цена продаж сыров с плесенью по видам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 76. Прогноз розничной цены продаж сыров с плесенью по видам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

Численность покупателей и объем покупок

Таблица 77. Численность покупателей сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (млн чел)
Таблица 78. Прогноз численности покупателей сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (млн чел)
Таблица 79. Доля покупателей сыров с плесенью от населения России в 2021-2025 гг (%)
Таблица 80. Прогноз доли покупателей сыров с плесенью от населения России в 2026-2030 гг (%)
Таблица 81. Объем покупки и средние затраты на покупку сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 82. Прогноз объема покупки и средних затрат на покупку сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (кг в год; руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ

Натуральный объем производства

Таблица 83. Производство сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 84. Прогноз производства сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Цена производителей

Таблица 85. Цена производителей сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 86. Прогноз цены производителей сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

Таблица 87. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)
Таблица 88. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (млн руб)
Таблица 89. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж (%)

Профили ведущих предприятий отрасли

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные акционеры
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ

Баланс экспорта и импорта

Таблица 90. Баланс экспорта и импорта сыров с плесенью в России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 91. Прогноз баланса экспорта и импорта сыров с плесенью в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

Таблица 92. Экспорт сыров с плесенью из России в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 93. Прогноз экспорта сыров с плесенью из России 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 94. Экспорт по видам сыров с плесенью из России в 2021-2025 гг (т)
Таблица 95. Экспорт сыров с плесенью по странам мира из России в 2021-2025 гг (т)

Стоимостный экспорт

Таблица 96. Экспорт сыров с плесенью из России в 2021-2025 гг (млн долл)
Таблица 97. Прогноз экспорта сыров с плесенью из России в 2026-2030 гг (млн долл)
Таблица 98. Экспорт по видам сыров с плесенью из России в 2021-2025 гг (тыс долл)
Таблица 99. Экспорт сыров с плесенью по странам мира из России в 2021-2025 гг (тыс долл)

Цена экспорта

Таблица 100. Цена экспорта сыров с плесенью из России в 2021-2025 гг (долл за кг)
Таблица 101. Прогноз цены экспорта сыров с плесенью из России в 2026-2030 гг (долл за кг)
Таблица 102. Цена экспорта по видам сыров с плесенью из России в 2021-2025 гг (долл за кг)
Таблица 103. Цена экспорта сыров с плесенью по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

Таблица 104. Импорт сыров с плесенью в Россию в 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 105. Прогноз импорта сыров с плесенью в Россию в 2026-2030 гг (тыс т)
Таблица 106. Импорт по видам сыров с плесенью в Россию в 2021-2025 гг (т)
Таблица 107. Импорт сыров с плесенью по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (т)

Стоимостный импорт

Таблица 108. Импорт сыров с плесенью в Россию в 2021-2025 гг (млн долл)
Таблица 109. Прогноз импорта сыров с плесенью в Россию в 2026-2030 гг (млн долл)
Таблица 110. Импорт по видам сыров с плесенью в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)
Таблица 111. Импорт сыров с плесенью по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)

Цена импорта

Таблица 112. Цена импорта сыров с плесенью в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)
Таблица 113. Прогноз цены импорта сыров с плесенью в Россию в 2026-2030 гг (долл за кг)
Таблица 114. Цена ипорта по видам сыров с плесенью в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)
Таблица 115. Цена импорта сыров с плесенью по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

Таблица 116. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 117. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 118. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 119. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 120. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг
Таблица 121. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)
Таблица 122. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (тыс чел)
Таблица 123. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (тыс руб в год)