Анализ рынка готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг. Структура розничной торговли

Цель исследования

Составить баланс рынка готовых первых и вторых блюд в России, проанализировать его ключевые параметры, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.

Объект исследования

Готовые первые и вторые блюда – категория продуктов питания, полностью подготовленных к употреблению, требующих минимальной термической обработки или разогрева. Они производятся промышленным способом или предприятиями общественного питания, упаковываются в герметичную тару, обеспечивающую сохранность, реализуются через розничные сети, сервисы доставки и предназначены для быстрого питания.

Виды

• замороженные готовые блюда
• охлажденные готовые блюда

Особенности рынка

• растущий спрос потребителей
• быстрый рост доставки еды
• расширение продуктовой линейки
• высокая конкуренция
• инновации в упаковке

Основные аспекты исследования

• баланс спроса, предложения и складских запасов
• драйверы, барьеры и факторы рынка
• каналы продаж
• объем и оборот рынка, его динамика, тенденции и сценарии развития
• производство, продажи, экспорт и импорт, средние цены
• рейтинги основных игроков
• уровень конкуренции и инвестиционная привлекательность рынка
• численность потребителей, объем покупок и годовые затраты на потребителя

Каналы продаж

• общепит (HoReCa)
• розничная торговля

Типы торговли

• несетевая розница
• онлайн-торговля
• сетевая розница

Сегменты в розничных продажах

по разновидностям готовых первых и вторых блюд:

• мясные блюда
• паста
• плов
• пюре
• суп

по типу упаковки готовых блюд:

• картонные коробки
• пластиковые лотки и контейнеры
• термоформованная упаковка
• флоупак

РЕЙТИНГИ

Рейтинги предприятий отрасли по выручке от продаж:

Великоросс, Корона-Фуд, Милти, Мираторг Запад, Мясокомбинат Эко, Мясновъ-77, Продукты питания комбинат, Трио-Инвест, Туан, Юнион-Фуд

Рейтинг торговых сетей по объёму продаж:

• Metro
• Ашан
• Лента
• Магнит
• Перекресток
• Пятерочка

ИСТОЧНИКИ

• информационно-аналитические материалы Росстата
• корпоративная отчетность
• публичные данные о внешнеэкономической деятельности
• законодательные акты, таможенное и тарифное регулирование
• оценки экспертов
• отраслевые издания

Методы исследования

• Поиск и анализ доступной статистики: сбор данных из публичных и ведомственных источников информации.
• Категоризация и аудит рыночной номенклатуры: систематизация рынка по классификаторам ОКПД2, ОКВЭД, ТНВЭД с одновременным сбором сведений о ценах и ассортименте.
• Балансовый метод анализа рынка: расчёт и сопоставление показателей производства, экспорта, импорта, продаж и складских запасов для формирования целостной картины спроса и предложения.
• Экспертно‑сравнительный анализ: изучение ретроспективных данных и текущих рыночных факторов (драйверов, барьеров, макроэкономического фона), а также сопоставление динамики рынка с аналогичными кейсами в смежных отраслях и других странах.

География исследования

• Россия, регионы (субъекты РФ)
• страны мира (экспорт и импорт)

Период исследования

• 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕН ОТЧЁТ

• участники рынка: анализ конкурентной среды, оценка рыночной доли, сценарии развития
• дистрибьюторы и ритейл: выявление новых каналов сбыта, рейтинги конкурентов, анализ потребительского спроса
• банки и инвесторы: оценка инвестиционной привлекательности отрасли, прогноз доходности, риски
• поставщики: оценка объемов производства, выявление новых клиентов, анализ логистических цепочек

СОДЕРЖАНИЕ

Определение рынка готовых первых и вторых блюд

Спрос и предложение готовых первых и вторых блюд

• Таблица 1. Баланс спроса и предложения готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (порций)
• Таблица 2. Прогноз баланса спроса и предложения готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (порций)

Продажи готовых первых и вторых блюд

Объем рынка

• Таблица 3. Продажи готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (порций)
• Диаграмма 1. Динамика продаж готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг
• Таблица 4. Прогноз продаж готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (порций)
• Таблица 5. Продажи готовых первых и вторых блюд по видам в России в 2021-2025 гг (порций)
• Таблица 6. Прогноз продаж готовых первых и вторых блюд по видам в России в 2026-2030 гг (порций)
• Таблица 7. Продажи готовых первых и вторых блюд по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (порций)
• Таблица 8. Прогноз продаж готовых первых и вторых блюд по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (порций)

Оборот рынка

• Таблица 9. Оборот рынка готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 10. Прогноз оборота рынка готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (руб)
• Таблица 11. Оборот рынка готовых первых и вторых блюд по видам в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 12. Прогноз оборота рынка готовых первых и вторых блюд по видам в России в 2026-2030 гг (руб)
• Таблица 13. Оборот рынка готовых первых и вторых блюд по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 14. Прогноз оборота рынка готовых первых и вторых блюд по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (руб)

Цена продаж готовых первых и вторых блюд

• Таблица 15. Цена продаж по видам готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (руб за порция)
• Таблица 16. Прогноз цены продаж по видам готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (руб за порция)
• Таблица 17. Цена продаж по каналам реализации готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (руб за порция)
• Таблица 18. Прогноз цены продаж по каналам реализации готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (руб за порция)

Розничные продажи готовых первых и вторых блюд

Объем розничных продаж

• Таблица 19. Розничные продажи готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (порций)
• Диаграмма 2. Динамика розничных продаж готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг
• Таблица 20. Прогноз розничных продаж готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (порций)
• Таблица 21. Розничные продажи готовых первых и вторых блюд по регионам России в 2021-2025 гг (порций)
• Таблица 22. Розничные продажи готовых первых и вторых блюд по типам торговли в России в 2021-2025 гг (порций)
• Таблица 23. Розничные продажи готовых первых и вторых блюд в торговых сетях в в России в 2025 г (порций)
• Таблица 24. Розничные продажи готовых первых и вторых блюд по сегментам в сетевой торговле в России в 2025 г (порций)

Оборот розничных продаж

• Таблица 25. Оборот розничных продаж готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 26. Прогноз оборота розничных продаж готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (руб)
• Таблица 27. Оборот розничных продаж готовых первых и вторых блюд по регионам России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 28. Оборот розничных продаж готовых первых и вторых блюд по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 29. Оборот розничных продаж готовых первых и вторых блюд в торговых сетях в в России в 2025 г (руб)
• Таблица 30. Оборот розничных продаж готовых первых и вторых блюд по сегментам в сетевой торговле в России в 2025 г (руб)

Розничная цена

• Таблица 31. Розничная цена готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (руб за порции)
• Таблица 32. Прогноз розничной цены готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (руб за порции)
• Таблица 33. Розничная цена готовых первых и вторых блюд по регионам России в 2021-2025 гг (руб за порции)
• Таблица 34. Розничная цена готовых первых и вторых блюд по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за порции)
• Таблица 35. Розничная цена готовых первых и вторых блюд в торговых сетях в России в 2025 г (руб за порции)
• Таблица 36. Розничная цена готовых первых и вторых блюд по сегментам в сетевой торговле в в России в 2025 г (руб за порции)

Потребители готовых первых и вторых блюд

Численность потребителей

• Таблица 37. Численность потребителей готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (млн чел)
• Таблица 38. Прогноз численности потребителей готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (млн чел)

Доля потребителей от населения

• Таблица 39. Доля потребителей готовых первых и вторых блюд от населения в России в 2021-2025 гг (%)
• Таблица 40. Прогноз доли потребителей готовых первых и вторых блюд от населения в России в 2026-2030 гг (%)

Объем потребления и средние затраты

• Таблица 41. Объем потребления и средние затраты на готовые первые и вторые блюда в России в 2021-2025 гг (порций в год; руб в год)
• Таблица 42. Прогноз объема потребления и средних затрат на готовые первые и вторые блюда в России в 2026-2030 гг (порций в год; руб в год)

Производство готовых первых и вторых блюд

• Таблица 43. Производство готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (порций)
• Диаграмма 3. Динамика производства готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг
• Таблица 44. Прогноз производства готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (порций)
• Таблица 45. Производство по видам готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (порций)
• Таблица 46. Прогноз производства по видам готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (порций)

Цена производителей готовых первых и вторых блюд

• Таблица 47. Цена производителей готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (руб за порций)
• Диаграмма 4. Динамика цены производителей готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг
• Таблица 48. Прогноз цены производителей готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (руб за порций)

Экспорт и импорт готовых первых и вторых блюд

Баланс экспорта и импорта

• Таблица 49. Баланс экспорта и импорта готовых первых и вторых блюд в России в 2021-2025 гг (порций)
• Таблица 50. Прогноз баланса экспорта и импорта готовых первых и вторых блюд в России в 2026-2030 гг (порций)

Натуральный экспорт

• Таблица 51. Экспорт готовых первых и вторых блюд из России в 2021-2025 гг (порций)
• Диаграмма 5. Динамика экспорта готовых первых и вторых блюд из России в 2021-2025 гг
• Таблица 52. Прогноз экспорта готовых первых и вторых блюд из России в 2026-2030 гг (порций)
• Таблица 53. Экспорт по видам готовых первых и вторых блюд из России в 2021-2025 гг (порций)
• Таблица 54. Прогноз экспорта по видам готовых первых и вторых блюд из России в 2026-2030 гг (порций)
• Таблица 55. Экспорт готовых первых и вторых блюд по странам мира из России в 2021-2025 гг (порций)
• Диаграмма 6. Структура экспорта готовых первых и вторых блюд по странам мира из России в 2025 г

Оборот экспорта

• Таблица 56. Оборот экспорта готовых первых и вторых блюд из России в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 57. Прогноз оборота экспорта готовых первых и вторых блюд из России в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 58. Оборот экспорта по видам готовых первых и вторых блюд из России в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 59. Прогноз оборота экспорта по видам готовых первых и вторых блюд из России в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 60. Оборот экспорта готовых первых и вторых блюд по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл)

Цена экспорта

• Таблица 61. Цена экспорта готовых первых и вторых блюд из России в 2021-2025 гг (долл за порций)
• Таблица 62. Прогноз цены экспорта готовых первых и вторых блюд из России в 2026-2030 гг (долл за порций)
• Таблица 63. Цена экспорта по видам готовых первых и вторых блюд из России в 2021-2025 гг (долл за порций)
• Таблица 64. Прогноз цены экспорта по видам готовых первых и вторых блюд из России в 2026-2030 гг (долл за порций)
• Таблица 65. Цена экспорта готовых первых и вторых блюд по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за порций)

Натуральный импорт

• Таблица 66. Импорт готовых первых и вторых блюд в Россию в 2021-2025 гг (порций)
• Диаграмма 7. Динамика импорта готовых первых и вторых блюд в Россию в 2021-2025 гг
• Таблица 67. Прогноз импорта готовых первых и вторых блюд в Россию в 2026-2030 гг (порций)
• Таблица 68. Импорт по видам готовых первых и вторых блюд в Россию в 2021-2025 гг (порций)
• Таблица 69. Прогноз импорта по видам готовых первых и вторых блюд в Россию в 2026-2030 гг (порций)
• Таблица 70. Импорт готовых первых и вторых блюд по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (порций)
• Таблица 71. Структура импорта готовых первых и вторых блюд по странам мира в Россию в 2025 г

Оборот импорта

• Таблица 72. Оборот импорта готовых первых и вторых блюд в Россию в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 73. Прогноз оборота импорта готовых первых и вторых блюд в Россию в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 74. Оборот импорта по видам готовых первых и вторых блюд в Россию в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 75. Прогноз оборота импорта по видам готовых первых и вторых блюд в Россию в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 76. Оборот импорта готовых первых и вторых блюд по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл)

Цена импорта

• Таблица 77. Цена импорта готовых первых и вторых блюд в Россию в 2021-2025 гг (долл за порций)
• Таблица 78. Прогноз цены импорта готовых первых и вторых блюд в Россию в 2026-2030 гг (долл за порций)
• Таблица 79. Цена импорта по видам готовых первых и вторых блюд в Россию в 2021-2025 гг (долл за порций)
• Таблица 80. Прогноз цены импорта по видам готовых первых и вторых блюд в Россию в 2026-2030 гг (долл за порций)
• Таблица 81. Цена импорта готовых первых и вторых блюд по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за порций)

Конкурентная среда

Рейтинг производителей готовых первых и вторых блюд (юрлиц)

• Таблица 82. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (руб)

Финансовые показатели производителей готовых первых и вторых блюд (юрлиц)

• Таблица 83. Выручка предприятий отрасли (руб)
• Таблица 84. Прибыль от продаж предприятий отрасли (руб)
• Таблица 85. Рентабельность продаж предприятий отрасли (%)

Профили ведущих предприятий отрасли

• Краткое описание компании
• Регистрационные данные
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)

Экономические показатели отрасли

• Таблица 86. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 87. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 88. Себестоимость в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 89. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 90. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 91. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (чел)
• Таблица 92. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (руб в год)

Выводы и прогнозы

• Рыночные драйверы и барьеры
• Тренды и сценарии развития рынка
• Инвестиционная привлекательность рынка

Методика исследования рынка

• Диаграмма 8. Методика анализа рынка BusinesStat