Анализ рынка муки в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг. Структура розничной торговли

Цель исследования

Составить баланс рынка муки в России, проанализировать его ключевые параметры, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.

Объект исследования

Мука – продукт переработки зерна, используемый в хлебопечении, кондитерском производстве и других отраслях пищевой промышленности. Различают пшеничную, ржаную, кукурузную и другие виды муки, а также различные сорта. Реализуется в розничной и оптовой торговле, требует соблюдения условий хранения.

Виды

• кукурузная мука
• пшеничная и пшенично-ржаная мука
• ржаная мука
• прочая мука

Особенности рынка

• растущий спрос на органическую муку
• расширение ассортимента специализированной муки
• влияние мировых цен на зерно
• усиление госконтроля качества
• развитие онлайн-продаж
• увеличение экспортного потенциала
• высокая региональная конкуренция

Основные аспекты исследования

• баланс спроса, предложения и складских запасов
• драйверы, барьеры и факторы рынка
• каналы продаж
• объем и оборот рынка, его динамика, тенденции и сценарии развития
• производство, продажи, экспорт и импорт, средние цены
• рейтинги основных игроков
• уровень конкуренции и инвестиционная привлекательность рынка
• численность потребителей, объем покупок и годовые затраты на потребителя

Каналы продаж

• госзакупки
• общепит (HoReCa)
• промышленная переработка
• розничная торговля

Типы торговли

• несетевая розница
• онлайн-торговля
• сетевая розница

Сегменты в розничных продажах

по содержанию глютена:

• без глютена
• с глютеном

по сорту муки:

• второй сорт
• высший сорт
• первый сорт
• цельнозерновая

по объему упаковки муки:

• 1 кг
• 2 кг
• 3-5 кг
• 500 г

РЕЙТИНГИ

Рейтинг торговых сетей по объёму продаж:

• Metro
• Ашан
• Лента
• Магнит
• Перекресток
• Пятерочка

ИСТОЧНИКИ

• информационно-аналитические материалы Росстата
• корпоративная отчетность
• публичные данные о внешнеэкономической деятельности
• оценки экспертов
• отраслевые издания
• законодательные акты

Методы исследования

• Поиск и анализ доступной статистики: сбор данных из публичных и ведомственных источников информации.
• Категоризация и аудит рыночной номенклатуры: систематизация рынка по классификаторам ОКПД2, ОКВЭД, ТНВЭД с одновременным сбором сведений о ценах и ассортименте.
• Балансовый метод анализа рынка: расчёт и сопоставление показателей производства, экспорта, импорта, продаж и складских запасов для формирования целостной картины спроса и предложения.
• Экспертно‑сравнительный анализ: изучение ретроспективных данных и текущих рыночных факторов (драйверов, барьеров, макроэкономического фона), а также сопоставление динамики рынка с аналогичными кейсами в смежных отраслях и других странах.

География исследования

• Россия, регионы (субъекты РФ)
• страны мира (экспорт и импорт)

Период исследования

• 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕН ОТЧЁТ

• участники рынка: анализ структуры рынка, динамики показателей, рейтинги конкурентов, сценарии развития
• дистрибьюторы и ритейл: анализ структуры рынка, динамики показателей, рейтинги конкурентов, инвестиционная привлекательность
• банки и инвесторы: оценка инвестиционной привлекательности, анализ рисков и доходности, сценарии развития

СОДЕРЖАНИЕ

Определение рынка муки

Спрос и предложение муки

• Таблица 1. Баланс спроса и предложения муки в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 2. Прогноз баланса спроса и предложения муки в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Продажи муки

Объем рынка

• Таблица 3. Продажи муки в России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 1. Динамика продаж муки в России в 2021-2025 гг
• Таблица 4. Прогноз продаж муки в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 5. Продажи муки по видам в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 6. Прогноз продаж муки по видам в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 7. Продажи муки по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 8. Прогноз продаж муки по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (т)

Оборот рынка

• Таблица 9. Оборот рынка муки в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 10. Прогноз оборота рынка муки в России в 2026-2030 гг (руб)
• Таблица 11. Оборот рынка муки по видам в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 12. Прогноз оборота рынка муки по видам в России в 2026-2030 гг (руб)
• Таблица 13. Оборот рынка муки по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 14. Прогноз оборота рынка муки по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (руб)

Цена продаж

• Таблица 15. Цена продаж по видам муки в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 16. Прогноз цены продаж по видам муки в России в 2026-2030 гг (руб за т)
• Таблица 17. Цена продаж по каналам реализации муки в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 18. Прогноз цены продаж по каналам реализации муки в России в 2026-2030 гг (руб за т)

Розничные продажи муки

Объем розничных продаж

• Таблица 19. Розничные продажи муки в России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 2. Динамика розничных продаж муки в России в 2021-2025 гг
• Таблица 20. Прогноз розничных продаж муки в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 21. Розничные продажи муки по видам в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 22. Прогноз розничных продаж муки по видам в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 23. Розничные продажи муки по регионам России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 24. Розничные продажи муки по типам торговли в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 25. Розничные продажи муки в торговых сетях в России в 2025 г (т)
• Таблица 26. Розничные продажи муки по сегментам в сетевой торговле в России в 2025 г (т)

Оборот розничных продаж

• Таблица 27. Оборот розничных продаж муки в России в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 28. Прогноз оборота розничных продаж муки в России в 2026-2030 гг (млн руб)
• Таблица 29. Оборот розничных продаж муки по видам в России в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 30. Оборот розничных продаж муки по регионам России в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 31. Оборот розничных продаж муки по типам торговли в России в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 32. Оборот розничных продаж муки в торговых сетях в России в 2025 г (млн руб)
• Таблица 33. Оборот розничных продаж муки по сегментам в сетевой торговле в России в 2025 г (млн руб)

Розничная цена

• Таблица 34. Розничная цена муки в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 35. Прогноз розничной цены муки в России в 2026-2030 гг (руб за т)
• Таблица 36. Розничная цена муки по видам в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 37. Прогноз розничной цены муки по видам в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 38. Розничная цена муки по регионам России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 39. Розничная цена муки по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 40. Розничная цена муки в торговых сетях в России в 2025 г (млн руб)
• Таблица 41. Розничная цена муки по сегментам в сетевой торговле в России в 2025 г (руб за т)

Потребители муки

Численность потребителей

• Таблица 42. Численность потребителей муки в России в 2021-2025 гг (млн чел)
• Таблица 43. Прогноз численности потребителей муки в России в 2026-2030 гг (млн чел)

Доля потребителей от населения

• Таблица 44. Доля потребителей муки от населения в России в 2021-2025 гг (%)
• Таблица 45. Прогноз доли потребителей муки от населения в России в 2026-2030 гг (%)

Объем потребления и средние затраты

• Таблица 46. Объем потребления и средние затраты на муку в России в 2021-2025 гг (т в год; руб в год)
• Таблица 47. Прогноз объема потребления и средних затрат на муку в России в 2026-2030 гг (т в год; руб в год)

Производство муки

• Таблица 48. Производство муки в России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 3. Динамика производства муки в России в 2021-2025 гг
• Таблица 49. Прогноз производства муки в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 50. Производство по видам муки в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 51. Прогноз производства по видам муки в России в 2026-2030 гг (т)

Цена производителей

• Таблица 52. Цена производителей по видам муки в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Диаграмма 4. Динамика цены производителей муки в России в 2021-2025 гг
• Таблица 53. Прогноз цены производителей по видам муки в России в 2026-2030 гг (руб за т)

Экспорт и импорт муки

Баланс экспорта и импорта

• Таблица 54. Баланс экспорта и импорта муки в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 55. Прогноз баланса экспорта и импорта муки в России в 2026-2030 гг (т)

Натуральный экспорт

• Таблица 56. Экспорт муки из России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 5. Динамика экспорта муки из России в 2021-2025 гг
• Таблица 57. Прогноз экспорта муки из России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 58. Экспорт по видам муки из России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 59. Прогноз экспорта по видам муки из России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 60. Экспорт муки по странам мира из России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 6. Структура экспорта муки по странам мира из России в 2025 г

Оборот экспорта

• Таблица 61. Оборот экспорта муки из России в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 62. Прогноз оборота экспорта муки из России в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 63. Оборот экспорта по видам муки из России в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 64. Прогноз оборота экспорта по видам муки из России в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 65. Оборот экспорта муки по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл)

Цена экспорта

• Таблица 66. Цена экспорта муки из России в 2021-2025 гг (долл за т)
• Таблица 67. Прогноз цены экспорта муки из России в 2026-2030 гг (долл за т)
• Таблица 68. Цена экспорта по видам муки из России в 2021-2025 гг (долл за т)
• Таблица 69. Прогноз цены экспорта по видам муки из России в 2026-2030 гг (долл за т)
• Таблица 70. Цена экспорта муки по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за т)

Натуральный импорт

• Таблица 71. Импорт муки в Россию в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 7. Динамика импорта муки в Россию в 2021-2025 гг
• Таблица 72. Прогноз импорта муки в Россию в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 73. Импорт по видам муки в Россию в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 74. Прогноз импорта по видам муки в Россию в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 75. Импорт муки по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 8. Структура импорта муки по странам мира в Россию в 2025 г

Оборот импорта

• Таблица 76. Оборот импорта муки в Россию в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 77. Прогноз оборота импорта муки в Россию в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 78. Оборот импорта по видам муки в Россию в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 79. Прогноз оборота импорта по видам муки в Россию в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 80. Оборот импорта муки по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл)

Цена импорта

• Таблица 81. Цена импорта муки в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)
• Таблица 82. Прогноз цены импорта муки в Россию в 2026-2030 гг (долл за т)
• Таблица 83. Цена импорта по видам муки в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)
• Таблица 84. Прогноз цены импорта по видам муки в Россию в 2026-2030 гг (долл за т)
• Таблица 85. Цена импорта муки по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)

Конкурентная среда

Рейтинг производителей муки (юрлиц)

• Таблица 86. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (руб)

Финансовые показатели производителей муки (юрлиц)

• Таблица 87. Выручка предприятий отрасли (руб)
• Таблица 88. Прибыль от продаж предприятий отрасли (руб)
• Таблица 89. Рентабельность продаж предприятий отрасли (%)

Профили ведущих предприятий отрасли

• Краткое описание компании
• Регистрационные данные
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)

Экономические показатели отрасли

• Таблица 90. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 91. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 92. Себестоимость в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 93. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 94. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 95. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (чел)
• Таблица 96. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (руб в год)

Выводы и прогнозы

• Рыночные драйверы и барьеры
• Тренды и сценарии развития рынка
• Инвестиционная привлекательность рынка

Методика исследования рынка

• Диаграмма 9. Методика анализа рынка BusinesStat