Анализ рынка доставки готовой еды из кафе, ресторанов и столовых в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

«Анализ рынка доставки готовой еды из кафе, ресторанов и столовых в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• оборот рынка доставки готовых блюд
• тенденции и факторы развития рынка доставки готовых блюд
• описание сегментов рынка доставки готовой еды
• перспективы развития рынка доставки готовой еды
• государственное регулирование отрасли
• данные по крупнейшим игрокам рынка доставки готовых блюд

В обзоре рассматривается доставка готовых блюд из предприятий общественного питания со стационарным обслуживанием. Кулинария, а также готовые рационы для питания с доставкой из собственных производственных отделов маркетплейсов, из Dark kitchen, фабрик-кухонь, Dark Store, собственных производственных отделов торговых сетей не являются предметом анализа данного обзора. Доставка продуктов питания, наборов ингредиентов для приготовления блюд дома не рассматриваются в обзоре.

Численность предприятий общественного питания со стационарным обслуживанием детализирована по видам:

• кафе и рестораны
• общественные столовые и закусочные
• столовые при предприятиях и заведениях

Приведена численность предприятий общественного питания со стационарным обслуживанием и доля предприятий с доставкой по видам:

• быстрое питание
• кафе
• рестораны
• столовые
• прочее (сушибары, фудкорты, пекарни, пиццерии и т.п.)

В обзоре приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий отрасли.

По компаниям представлена следующая информация:

• общее описание
• операционные показатели
• профиль юридического лица
• стратегия развития

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств и компаний:

• Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
• Федеральная налоговая служба
• Российская ассоциация электронных коммуникаций
• Ассоциация компаний интернет-торговли
• Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики» (НИУ ВШЭ)

Информация, собранная BusinesStat:

• собственные исследования услуг по доставке готовой еды
• финансовая отчетность операторов рынка

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

СТРУКТУРА РЫНКА ДОСТАВКИ ГОТОВОЙ ЕДЫ ИЗ КАФЕ, РЕСТОРАНОВ И СТОЛОВЫХ

ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ

РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Государственные органы регулирования

Нормативно-правовые акты и лицензирование

• Таблица 1. Нормативно-правовые акты, регулирующие сферу общественного питания в России

Регулирование услуг по доставке готовой еды

Государственные программы и проекты

ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ СО СТАЦИОНАРНЫМ ОБСЛУЖИВАНИЕМ

Предприятия

• Таблица 2. Численность предприятий общественного питания со стационарным обслуживанием в России в 2021-2025 гг (тыс)
• Таблица 3. Прогноз численности предприятий общественного питания со стационарным обслуживанием в России в 2026-2030 гг (тыс)

Виды заведений

• Таблица 4. Структура численности предприятий общественного питания со стационарным обслуживанием по видам заведений в России в 2021-2025 гг (%)
• Таблица 5. Прогноз структуры численности предприятий общественного питания со стационарным обслуживанием по видам заведений в России в 2026-2030 гг (%)
• Таблица 6. Численность кафе и ресторанов в России в 2021-2025 гг (тыс)
• Таблица 7. Прогноз численности кафе и ресторанов в России в 2026-2030 гг (тыс)
• Таблица 8. Численность общественных столовых и закусочных в России в 2021-2025 гг (тыс)
• Таблица 9. Прогноз численности общественных столовых и закусочных в России в 2026-2030 гг (тыс)
• Таблица 10. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2021-2025 гг (тыс)
• Таблица 11. Прогноз численности столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2026-2030 гг (тыс)

Доставка продукции

• Таблица 12. Численность предприятий общественного питания со стационарным обслуживанием по видам в России
• Таблица 13. Численность предприятий общественного питания с доставкой в России

ЧИСЛЕННОСТЬ КЛИЕНТОВ УСЛУГ ДОСТАВКИ ГОТОВОЙ ЕДЫ ИЗ КАФЕ, РЕСТОРАНОВ И СТОЛОВЫХ

Клиенты услуг по доставке готовой еды

• Таблица 14. Численность покупателей готовой еды с доставкой в России в 2021-2025 гг (млн чел)
• Таблица 15. Прогноз численности покупателей готовой еды с доставкой в России в 2026-2030 гг (млн чел)

Средние затраты на услуги по доставке готовой еды

• Таблица 16. Средние годовые затраты покупателя на доставку готовой еды в России в 2021-2025 гг (тыс руб в год)
• Таблица 17. Прогноз средних годовых затрат покупателя на доставку готовой еды в России в 2026-2030 гг (тыс руб в год)

ОБОРОТ РЫНКА ДОСТАВКИ ГОТОВОЙ ЕДЫ ИЗ КАФЕ, РЕСТОРАНОВ И СТОЛОВЫХ

• Таблица 18. Оборот рынка доставки готовых блюд в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 19. Прогноз оборота рынка доставки готовых блюд в России в 2026-2030 гг (млрд руб)

ТЕНДЕНЦИИ И ФАКТОРЫ РЫНКА

Основные тенденции рынка доставки готовой еды

Основные факторы рынка доставки готовой еды

Перспективы развития рынка доставки готовой еды

КРУПНЕЙШИЕ ОПЕРАТОРЫ РЫНКА ДОСТАВКИ ГОТОВОЙ ЕДЫ ИЗ КАФЕ, РЕСТОРАНОВ И СТОЛОВЫХ

Стратегии лидеров рынка

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

• Таблица 20. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млрд руб)
• Таблица 21. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (млн руб)
• Таблица 22. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж (%)

Профили операторов рынка

• Регистрационные данные
• Руководство предприятия
• Основные участники
• Дочерние предприятия
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)

РЕГИОНАЛЬНАЯ СПЕЦИФИКА КАНАЛОВ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКАЗОВ КАФЕ И РЕСТОРАНАМИ ПО ТИПАМ ГОРОДОВ

Распространенность различных каналов заказа доставки по отобранным городам

• Таблица 23. Распространенность каналов заказа доставки в 10 отобранных городах (%)

Распространенность различных каналов заказа доставки по России в целом

• Таблица 24. Распространенность каналов заказа доставки в России (%)

Используемые ресторанами и кафе способы доставки

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНОВ И КАФЕ С ПОЛНЫМ РЕСТОРАННЫМ ОБСЛУЖИВАНИЕМ, КАФЕТЕРИЕВ, РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ И САМООБСЛУЖИВАНИЯ»

• Таблица 25. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 26. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 27. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 28. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 29. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг
• Таблица 30. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)