Анализ рынка грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг Структура розничной торговли
| Количество страниц: | 70 |
Способы оплаты:
- безналичный расчет
- банковская карта
- СБП (система быстрых платежей)
Доставка: на e-mail (PDF+Excel)
Цена:
123 900 ₽
Купить
«Анализ рынка грибов и трюфелей в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
- объем рынка грибов и трюфелей
- производство грибов и трюфелей
- экспорт и импорт грибов и трюфелей
- цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
- баланс спроса, предложения, складских запасов грибов и трюфелей
- рейтинги предприятий отрасли
Продажи грибов и трюфелей детализированы по каналам продаж:
- промышленная переработка
- общепит
- розничная торговля
Розничная торговля грибами и трюфелями сегментирована по типам торговли:
- интернет-торговля
- несетевая розница
- сетевая розница
Розничная торговля грибами и трюфелями в сетевой рознице сегментирована:
- по видам: свежие, замороженные, маринованные, сушеные, смесь грибов
- по вкусам: белые грибы, рыжики, грузди, лисички, маслята, опята, сыроежки, подосиновики, подберезовики и шампиньоны
- по весу упаковки: 250 г, 500 г, 1 кг, весовые
- по типу упаковки: пластик, пакет
Представлены рейтинги продаж грибов и трюфелей в розничных сетях:
- Ашан
- Лента
- Магнит
- Metro
- Перекресток
- Пятерочка
- Прочие сети
В обзоре экспорт и импорт сегментированы по видам грибов и трюфелей:
- шампиньоны
- прочие грибы
При подготовке обзора использована официальная статистика:
- Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
- Федеральная таможенная служба
- Федеральная налоговая служба
- Таможенный союз ЕАЭС
Информация, собранная BusinesStat:
- показатели розничной торговли грибами и трюфелями
- оценки потребления грибов и трюфелей
- оценки экспертов отрасли
Новости рынка
По оценкам BusinesStat, в 2016-2020 гг валовой сбор культивированных грибов и трюфелей в России вырос в 8,2 раза: с 9,7 до 79,4 тыс т. Росту внутреннего производства грибов способствовала политика импортозамещения. Продуктовое эмбарго на ввоз агропродукции из ряда стран с 2014 г вызвало дефицит грибов и трюфелей на российском рынке. Девальвация рубля привела к росту розничных цен на грибы и трюфели. Рынок стал интересен для крупного капитала, что позволило в 2016-2020 гг реализовать ряд крупных инвестиционных проектов. К 2020 г имеющиеся производственные мощности крупных грибных хозяйств составляли более 100 тыс т грибов в год.
Даже в условиях экономического кризиса и ограничений, вводимых для предотвращения развития эпидемии коронавируса, отечественное производство грибов в 2020 г показало рост на 65,7% с 48,0 до 79,4 тыс т. Наращивали производство крупные грибные фермы, запущенные в 2019 г. Наличие собственной ресурсной базы (производства компоста, покровного грунта, мицелия) дало возможность крупным игрокам использовать падение объемов импорта, снизить цену реализации и увеличить продажи грибов. Небольшим хозяйствам, не имеющим собственного сырья, пришлось уйти с рынка в условиях жесткой ценовой конкуренции и падения спроса.
С 2009 по 2013 гг спрос на грибы и трюфели в России вырос на 8%: с 478 до 515 тыс т. В 2009-2013 гг в структуре спроса преобладало натуральное потребление – в среднем за период его доля составила 69%. За аналогичный период времени около 30% продукции приходилось на внутренние продажи. Доля экспортных поставок в структуре спроса незначительна, в рассматриваемые годы она колебалась от 0,2% в 2010 г до 1,1% в 2013 г.
С 2009 по 2013 гг продажи грибов и трюфелей на российском рынке выросли на 4%: со 146,6 до 152,1 тыс т. Падение показателя относительно предыдущих лет наблюдалось только в 2010 г – на 11%. Аномально жаркое и засушливое лето 2010 г стало причиной падения объемов сбора дикорастущих грибов во многих регионах страны, что в свою очередь привело к росту цен на них.
СОДЕРЖАНИЕ
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Спрос
- Таблица 1. Спрос на грибы и трюфели в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 2. Прогноз спроса на грибы и трюфели в России в 2026-2030 гг (тыс т)
- Таблица 3. Продажи, натуральное потребление и экспорт грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 4. Прогноз продаж, натурального потребления и экспорта грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Предложение
- Таблица 5. Предложение грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 6. Прогноз предложения грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
- Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Баланс спроса и предложения
- Таблица 9. Баланс спроса и предложения грибов и трюфелей с учетом складских запасов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения грибов и трюфелей с учетом складских запасов в России в 2026-2030 гг (тыс т)
ПРОДАЖИ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Натуральные продажи
- Таблица 11. Продажи грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 12. Прогноз продаж грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
- Таблица 13. Продажи грибов и трюфелей по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 14. Прогноз продаж грибов и трюфелей по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Стоимостные продажи
- Таблица 15. Продажи грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 16. Прогноз продаж грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 17. Продажи грибов и трюфелей по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 18. Прогноз продаж грибов и трюфелей по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Средняя цена
- Таблица 19. Средняя цена грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
- Таблица 20. Прогноз средней цены грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
- Таблица 21. Средняя цена грибов и трюфелей по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
- Таблица 22. Прогноз средней цены грибов и трюфелей по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Натуральные продажи
- Таблица 23. Розничные продажи грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 24. Прогноз розничных продаж грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
- Таблица 25. Розничные продажи грибов и трюфелей по регионам в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 26. Розничные продажи грибов и трюфелей по типам торговли в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 27. Продажи грибов и трюфелей в торговых сетях в России в 2025 г (тыс т)
- Таблица 28. Розничные продажи грибов и трюфелей по видам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 29. Прогноз розничных продаж грибов и трюфелей по видам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
- Таблица 30. Розничные продажи грибов и трюфелей по вкусам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 31. Прогноз розничных продаж грибов и трюфелей по вкусам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
- Таблица 32. Розничные продажи грибов и трюфелей по весу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 33. Прогноз розничных продаж грибов и трюфелей по весу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
- Таблица 34. Розничные продажи грибов и трюфелей по типу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 35. Прогноз розничных продаж грибов и трюфелей по типу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Стоимостные продажи
- Таблица 36. Розничные продажи грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 37. Прогноз розничных продаж грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 38. Розничные продажи грибов и трюфелей по регионам в России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 39. Розничные продажи грибов и трюфелей по типам торговли в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 40. Продажи грибов и трюфелей в торговых сетях в России в 2025 г (млрд руб)
- Таблица 41. Розничные продажи грибов и трюфелей по видам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 42. Прогноз розничных продаж грибов и трюфелей по видам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 43. Розничные продажи грибов и трюфелей по вкусам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 44. Прогноз розничных продаж грибов и трюфелей по вкусам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 45. Розничные продажи грибов и трюфелей по весу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 46. Прогноз розничных продаж грибов и трюфелей по весу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 47. Розничные продажи грибов и трюфелей по типу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 48. Прогноз розничных продаж грибов и трюфелей по типу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Розничная цена
- Таблица 49. Розничная цена грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
- Таблица 50. Прогноз розничной цены грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
- Таблица 51. Розничная цена грибов и трюфелей по регионам в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
- Таблица 52. Розничная цена грибов и трюфелей по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
- Таблица 53. Розничная цена грибов и трюфелей в торговых сетях в России в 2025 г (руб за кг)
- Таблица 54. Розничная цена грибов и трюфелей по видам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
- Таблица 55. Прогноз розничной цены грибов и трюфелей по видам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
- Таблица 56. Розничная цена грибов и трюфелей по вкусам в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
- Таблица 57. Прогноз розничной цены грибов и трюфелей по вкусам в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
- Таблица 58. Розничная цена грибов и трюфелей по весу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
- Таблица 59. Прогноз розничной цены грибов и трюфелей по весу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
- Таблица 60. Розничная цена грибов и трюфелей по типу упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
- Таблица 61. Прогноз розничной цены грибов и трюфелей по типу упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
Численность покупателей и объем покупок
- Таблица 62. Численность покупателей грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (млн чел)
- Таблица 63. Прогноз численности покупателей грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (млн чел)
- Таблица 64. Доля покупателей грибов и трюфелей от населения в России в 2021-2025 гг (%)
- Таблица 65. Прогноз доли покупателей грибов и трюфелей от населения в России в 2026-2030 гг (%)
- Таблица 66. Объем покупки и средние затраты на грибы и трюфели в России в 2021-2025 гг (кг в год; руб в год)
- Таблица 67. Прогноз объема покупки и средних затрат на грибы и трюфели в России в 2026-2030 гг (кг в год; руб в год)
ПРОИЗВОДСТВО КУЛЬТИВИРОВАННЫХ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Посевные площади
- Таблица 68. Посевные площади культивированных грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (тыс м2)
- Таблица 69. Прогноз посевных площадей культивированных грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (тыс м2)
Урожайность
- Таблица 70. Урожайность культивированных грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (кг/кв. м; %)
- Таблица 71. Прогноз урожайности культивированных грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (кг/кв. м; %)
Валовой сбор
- Таблица 72. Валовой сбор культивированных грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 73. Прогноз валового сбора культивированных грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
- Таблица 74. Валовой сбор культивированных грибов и трюфелей по типам хозяйств в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 75. Прогноз валового сбора культивированных грибов и трюфелей по типам хозяйств в России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 76. Валовой сбор культивированных грибов и трюфелей по федеральным округам РФ, 2021-2025 г (т)
Цена производителей
- Таблица 77. Цена производителей грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
- Таблица 78. Прогноз цены производителей грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
- Таблица 79. Рейтинг предприятий отрасли по производственной мощности (т в год)
- Таблица 80. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (тыс руб)
- Таблица 81. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (тыс руб)
- Таблица 82. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж (%)
Профили ведущих предприятий отрасли
- Регистрационные данные
- Руководство предприятия
- Дочерние предприятия
- Основные участники
- Бухгалтерский баланс (тыс руб)
- Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
- Основные финансовые показатели
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Баланс экспорта и импорта
- Таблица 83. Баланс экспорта и импорта грибов и трюфелей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 84. Прогноз баланса экспорта и импорта грибов и трюфелей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
Натуральный экспорт
- Таблица 85. Экспорт грибов и трюфелей из России в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 86. Прогноз экспорта грибов и трюфелей из России в 2026-2030 гг (тыс т)
- Таблица 87. Экспорт по видам грибов и трюфелей из России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 88. Прогноз экспорта по видам грибов и трюфелей из России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 89. Экспорт грибов и трюфелей по странам мира из России в 2021-2025 гг (т)
Стоимостный экспорт
- Таблица 90. Экспорт грибов и трюфелей из России в 2021-2025 гг (млн долл ; %)
- Таблица 91. Прогноз экспорта грибов и трюфелей из России в 2026-2030 гг (млн долл ; %)
- Таблица 92. Экспорт по видам грибов и трюфелей из России в 2021-2025 гг (тыс долл)
- Таблица 93. Прогноз экспорта по видам грибов и трюфелей из России в 2026-2030 гг (тыс долл)
- Таблица 94. Экспорт грибов и трюфелей по странам мира из России в 2021-2025 гг (тыс долл)
Цена экспорта
- Таблица 95. Цена экспорта грибов и трюфелей из России в 2021-2025 гг (долл за кг ; %)
- Таблица 96. Прогноз цены экспорта грибов и трюфелей из России в 2026-2030 гг (долл за кг ; %)
- Таблица 97. Цена экспорта по видам грибов и трюфелей из России в 2021-2025 гг (долл за кг)
- Таблица 98. Прогноз цены экспорта по видам грибов и трюфелей из России в 2026-2030 гг (долл за кг)
- Таблица 99. Цена экспорта грибов и трюфелей по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за кг)
Натуральный импорт
- Таблица 100. Импорт грибов и трюфелей в Россию в 2021-2025 гг (тыс т)
- Таблица 101. Прогноз импорта грибов и трюфелей в Россию в 2026-2030 гг (тыс т)
- Таблица 102. Импорт по видам грибов и трюфелей в Россию в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 103. Прогноз импорта по видам грибов и трюфелей в Россию в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 104. Импорт грибов и трюфелей по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (т)
Стоимостный импорт
- Таблица 105. Импорт грибов и трюфелей в Россию в 2021-2025 гг (млн долл)
- Таблица 106. Прогноз импорта грибов и трюфелей в Россию в 2026-2030 гг (млн долл)
- Таблица 107. Импорт по видам грибов и трюфелей в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)
- Таблица 108. Прогноз импорта по видам грибов и трюфелей в Россию в 2026-2030 гг (тыс долл)
- Таблица 109. Импорт грибов и трюфелей по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)
Цена импорта
- Таблица 110. Цена импорта грибов и трюфелей в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг ; %)
- Таблица 111. Прогноз цены импорта грибов и трюфелей в Россию в 2026-2030 гг (долл за кг ; %)
- Таблица 112. Цена импорта по видам грибов и трюфелей в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)
- Таблица 113. Прогноз цены импорта по видам грибов и трюфелей в Россию в 2026-2030 гг (долл за кг)
- Таблица 114. Цена импорта грибов и трюфелей по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
- Таблица 115. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 116. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 117. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 118. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 119. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг (%)
- Таблица 120. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млрд руб)
