Анализ рынка кефира в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
- Готовность
- 5 рабочих дней
- Формат
- В электронном виде
- Число страниц
Что вы получите
Пример готового обзора- Отчет (PDF)
- табличная версия (Excel)
- Презентация (PPT)
Аннотация
Цель исследования
Составить баланс рынка кефира в России, проанализировать его ключевые параметры, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.
Объект исследования
Кефир – кисломолочный напиток, получаемый смешанным молочнокислым и спиртовым брожением с использованием кефирных грибков. Натуральный кефир включает продукт резервуарного сквашивания. Термостатный кефир включает продукт, сквашенный непосредственно в потребительской упаковке. Различается по жирности, назначению и вкусу.
Виды в продажах
- натуральный кефир
- термостатный кефир
Особенности рынка
- снижение потребления кефира у молодой аудитории
- рост функциональных и обогащённых линеек
- зависимость себестоимости от цен на сырое молоко
- развитие собственных торговых марок сетей
- конкуренция с питьевыми йогуртами
Основные аспекты исследования
- баланс спроса, предложения и складских запасов
- объем и оборот рынка, его динамика, тенденции и сценарии развития
- производство, продажи, экспорт и импорт, средние цены
- рейтинги производителей
- уровень конкуренции и инвестиционная привлекательность рынка
- драйверы, барьеры и факторы рынка
Каналы продаж
- госзакупки
- общепит (HoReCa)
- розничные продажи
Типы торговли
- онлайн-продажи
- физическая розница
Сегменты в розничных продажах
назначение молочной продукции:
- высокобелковые и функциональные
- классические
вкус кефира:
- классический (без добавок)
- фруктовый и ягодный
жирность кефира:
- менее 1%
- от 1 до 2,5%
- от 2,5 до 3,2%
- свыше 3,2%
РЕЙТИНГИ
Рейтинг торговых сетей по объёму продаж:
- Metro
- Ашан
- ВкусВилл
- Дикси
- Лента
- Магнит
- Перекресток
- Пятерочка
- Светофор
- Чижик
ИСТОЧНИКИ
- информационно-аналитические материалы Росстата
- публичные данные о внешнеэкономической деятельности
- оценки экспертов
- отраслевые издания
- законодательные акты
- корпоративная отчетность
Методы исследования
- Поиск и анализ доступной статистики: сбор данных из публичных и ведомственных источников информации.
- Категоризация и аудит рыночной номенклатуры: систематизация рынка по классификаторам ОКПД2, ОКВЭД, ТНВЭД с одновременным сбором сведений о ценах и ассортименте.
- Балансовый метод анализа рынка: расчет и сопоставление показателей производства, экспорта, импорта, продаж и складских запасов для формирования целостной картины спроса и предложения.
- Экспертно‑сравнительный анализ: изучение ретроспективных данных и текущих рыночных факторов (драйверов, барьеров, макроэкономического фона), а также сопоставление динамики рынка с аналогичными кейсами в смежных отраслях и других странах.
География исследования
- Россия, регионы (субъекты РФ)
- страны мира (экспорт и импорт)
Период исследования
- 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕН ОТЧЁТ
- участники рынка: анализ перспектив развития, оценка конкурентоспособности, поиск новых рыночных ниш, оценка инвестиционной привлекательности
- дистрибьюторы и ритейл: оценка объемов продаж, анализ дистрибуционных каналов, оптимизация логистики
- инвесторы и банки: оценка инвестиционной привлекательности отрасли, прогнозирование доходности, анализ рисков, сценарии развития рынка
- отраслевые регуляторы и ассоциации: оценка соответствия нормативам, мониторинг динамики рынка, выработка рекомендаций по развитию отрасли
Содержание
Определение рынка кефира
Спрос и предложение кефира
- Таблица 1. Баланс спроса и предложения кефира в России в 2021-2025 гг (л)
- Таблица 2. Прогноз баланса спроса и предложения кефира в России в 2026-2030 гг (л)
Продажи кефира
Объем рынка
- Таблица 3. Продажи кефира в России в 2021-2025 гг (л)
- Диаграмма 1. Динамика продаж кефира в России в 2021-2025 гг
- Таблица 4. Прогноз продаж кефира в России в 2026-2030 гг (л)
- Таблица 5. Продажи кефира по видам в России в 2021-2025 гг (л)
- Диаграмма 2. Динамика продаж кефира по видам в России в 2021-2025 гг
- Таблица 6. Прогноз продаж кефира по видам в России в 2026-2030 гг (л)
- Таблица 7. Продажи кефира по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (л)
- Таблица 8. Прогноз продаж кефира по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (л)
Оборот рынка
- Таблица 9. Оборот рынка кефира в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 10. Прогноз оборота рынка кефира в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 11. Оборот рынка кефира по видам в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Диаграмма 3. Структура оборота рынка кефира по видам в России в 2025 г
- Таблица 12. Прогноз оборота рынка кефира по видам в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 13. Оборот рынка кефира по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 14. Прогноз оборота рынка кефира по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Цена продаж
- Таблица 15. Цена продаж по видам кефира в России в 2021-2025 гг (руб за л)
- Таблица 16. Прогноз цены продаж по видам кефира в России в 2026-2030 гг (руб за л)
- Таблица 17. Цена продаж по каналам реализации кефира в России в 2021-2025 гг (руб за л)
- Таблица 18. Прогноз цены продаж по каналам реализации кефира в России в 2026-2030 гг (руб за л)
Розничные продажи кефира
Объем розничных продаж
- Таблица 19. Розничные продажи кефира в России в 2021-2025 гг (л)
- Диаграмма 4. Динамика розничных продаж кефира в России в 2021-2025 гг
- Таблица 20. Прогноз розничных продаж кефира в России в 2026-2030 гг (л)
- Таблица 21. Розничные продажи кефира по типам торговли в России в 2021-2025 гг (л)
- Таблица 22. Розничные продажи кефира по видам в России в 2021-2025 гг (л)
- Таблица 23. Прогноз розничных продаж кефира по видам в России в 2026-2030 гг (л)
- Таблица 24. Розничные продажи кефира по сегментам в России в 2025 г (л)
- Таблица 25. Розничные продажи кефира по регионам России в 2021-2025 гг (л)
Оборот розничных продаж
- Таблица 26. Оборот розничных продаж кефира в России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 27. Прогноз оборота розничных продаж кефира в России в 2026-2030 гг (млн руб)
- Таблица 28. Оборот розничных продаж кефира по типам торговли в России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 29. Оборот розничных продаж кефира по видам в России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 30. Прогноз оборота розничных продаж кефира по видам в России в 2026-2030 гг (млн руб)
- Таблица 31. Оборот розничных продаж кефира по сегментам в России в 2025 г (млн руб)
- Таблица 32. Оборот розничных продаж кефира по регионам России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 33. Рейтинг торговых сетей по продажам кефира в России в 2025 г (млн руб)
Розничная цена
- Таблица 34. Розничная цена кефира в России в 2021-2025 гг (руб за л)
- Таблица 35. Прогноз розничной цены кефира в России в 2026-2030 гг (руб за л)
- Таблица 36. Розничная цена кефира по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за л)
- Таблица 37. Розничная цена кефира по видам в России в 2021-2025 гг (руб за л)
- Таблица 38. Прогноз розничной цены кефира по видам в России в 2026-2030 гг (руб за л)
- Таблица 39. Розничная цена кефира по сегментам в России в 2025 г (руб за л)
- Таблица 40. Розничная цена кефира по регионам России в 2021-2025 гг (руб за л)
Потребители кефира
Численность потребителей
- Таблица 41. Численность потребителей кефира в России в 2021-2025 гг (млн чел)
- Таблица 42. Прогноз численности потребителей кефира в России в 2026-2030 гг (млн чел)
Доля потребителей от населения
- Таблица 43. Доля потребителей кефира от населения в России в 2021-2025 гг (%)
- Таблица 44. Прогноз доли потребителей кефира от населения в России в 2026-2030 гг (%)
Объем потребления и средние затраты
- Таблица 45. Объем потребления и средние затраты на кефир в России в 2021-2025 гг (л в год; руб в год)
- Таблица 46. Прогноз объема потребления и средних затрат на кефир в России в 2026-2030 гг (л в год; руб в год)
Производство кефира
- Таблица 47. Производство кефира в России в 2021-2025 гг (л)
- Диаграмма 5. Динамика производства кефира в России в 2021-2025 гг
- Таблица 48. Прогноз производства кефира в России в 2026-2030 гг (л)
Цена производителей
- Таблица 49. Цена производителей кефира в России в 2021-2025 гг (руб за л)
- Диаграмма 6. Динамика цены производителей кефира в России в 2021-2025 гг
- Таблица 50. Прогноз цены производителей кефира в России в 2026-2030 гг (руб за л)
Экспорт и импорт кефира
Баланс экспорта и импорта
- Таблица 51. Баланс экспорта и импорта кефира в России в 2021-2025 гг (л)
- Таблица 52. Прогноз баланса экспорта и импорта кефира в России в 2026-2030 гг (л)
Натуральный экспорт
- Таблица 53. Экспорт кефира из России в 2021-2025 гг (л)
- Диаграмма 7. Динамика экспорта кефира из России в 2021-2025 гг
- Таблица 54. Прогноз экспорта кефира из России в 2026-2030 гг (л)
- Таблица 55. Экспорт кефира по странам мира из России в 2021-2025 гг (л)
- Диаграмма 8. Структура экспорта кефира по странам мира из России в 2025 г
Оборот экспорта
- Таблица 56. Оборот экспорта кефира из России в 2021-2025 гг (тыс долл)
- Таблица 57. Прогноз оборота экспорта кефира из России в 2026-2030 гг (тыс долл)
- Таблица 58. Оборот экспорта кефира по странам мира из России в 2021-2025 гг (тыс долл)
Цена экспорта
- Таблица 59. Цена экспорта кефира из России в 2021-2025 гг (долл за л)
- Таблица 60. Прогноз цены экспорта кефира из России в 2026-2030 гг (долл за л)
- Таблица 61. Цена экспорта кефира по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за л)
Натуральный импорт
- Таблица 62. Импорт кефира в Россию в 2021-2025 гг (л)
- Диаграмма 9. Динамика импорта кефира в Россию в 2021-2025 гг
- Таблица 63. Прогноз импорта кефира в Россию в 2026-2030 гг (л)
- Таблица 64. Импорт кефира по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (л)
- Диаграмма 10. Структура импорта кефира по странам мира в Россию в 2025 г
Оборот импорта
- Таблица 65. Оборот импорта кефира в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)
- Таблица 66. Прогноз оборота импорта кефира в Россию в 2026-2030 гг (тыс долл)
- Таблица 67. Оборот импорта кефира по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)
Цена импорта
- Таблица 68. Цена импорта кефира в Россию в 2021-2025 гг (долл за л)
- Таблица 69. Прогноз цены импорта кефира в Россию в 2026-2030 гг (долл за л)
- Таблица 70. Цена импорта кефира по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за л)
Конкурентная среда
Рейтинг производителей кефира (юрлиц)
- Таблица 71. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (млн руб)
Финансовые показатели производителей кефира (юрлиц)
- Таблица 72. Выручка предприятий отрасли (млн руб)
- Таблица 73. Прибыль от продаж предприятий отрасли (млн руб)
- Таблица 74. Рентабельность продаж предприятий отрасли (%)
Профили ведущих предприятий отрасли
- Краткое описание компании
- Регистрационные данные
- Отчет о финансовых результатах (тыс руб)
Экономические показатели отрасли
- Таблица 75. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 76. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 77. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 78. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 79. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 80. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (чел)
- Таблица 81. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (руб в год)
Выводы и прогнозы
- Рыночные драйверы и барьеры
- Тренды и сценарии развития рынка
- Инвестиционная привлекательность рынка
Методика исследования рынка
- Диаграмма 11. Методика анализа рынка БизнесСтат