Анализ рынка мягких сыров в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
- Готовность
- 5 рабочих дней
- Формат
- В электронном виде
- Число страниц
Что вы получите
Пример готового обзора- Отчет (PDF)
- табличная версия (Excel)
- Презентация (PPT)
Аннотация
Цель исследования
Составить баланс рынка мягких сыров в России, проанализировать его ключевые параметры, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.
Объект исследования
Мягкие сыры – сыры с высокой влажностью и нежной консистенцией. Молодые сыры включают сыры без созревания и с коротким сроком созревания: моцареллу, рикотту, буррату, страчателлу, адыгейский и каймак. Творожные сыры включают намазываемые сыры из сливок и творожной массы: кремчиз, маскарпоне и альметте. Плесневые сыры включают сыры с белой плесенью (бри, камамбер) и с голубой плесенью (дорблю, горгонзола, рокфор). Различаются по сорту, жирности и весу упаковки.
Виды в продажах
- молодые сыры
- плесневые сыры
- творожные сыры
Особенности рынка
- повышение потребительского спроса
- усиление локального производства
- стабильный импорт премиальных сыров
- высокая конкуренция ритейла
- зависимость от сырьевой базы
- активное развитие HoReCa
- господдержка молокопереработки
Основные аспекты исследования
- баланс спроса, предложения и складских запасов
- объем и оборот рынка, его динамика, тенденции и сценарии развития
- производство, продажи, экспорт и импорт, средние цены
- рейтинги производителей
- уровень конкуренции и инвестиционная привлекательность рынка
- драйверы, барьеры и факторы рынка
Каналы продаж
- госзакупки
- общепит (HoReCa)
- промышленная переработка
- розничные продажи
Типы торговли
- онлайн-продажи
- физическая розница
Сегменты в розничных продажах
вес упаковки плавленых и мягких сыров:
- менее 150 грамм
- от 150 до 400 грамм
- свыше 400 грамм
жирность сыров:
- менее 30%
- от 30 до 50%
- свыше 50%
сорта мягких сыров:
- адыгейский
- буррата и страчателла
- дорблю и горгонзола
- камамбер и бри
- кремчиз и маскарпоне
- моцарелла
- рикотта
РЕЙТИНГИ
Рейтинг торговых сетей по объёму продаж:
- Metro
- Ашан
- ВкусВилл
- Дикси
- Лента
- Магнит
- Перекресток
- Пятерочка
- Светофор
- Чижик
ИСТОЧНИКИ
- информационно-аналитические материалы Росстата
- публичные данные о внешнеэкономической деятельности
- оценки экспертов
- отраслевые издания
- законодательные акты
- корпоративная отчетность
Методы исследования
- Поиск и анализ доступной статистики: сбор данных из публичных и ведомственных источников информации.
- Категоризация и аудит рыночной номенклатуры: систематизация рынка по классификаторам ОКПД2, ОКВЭД, ТНВЭД с одновременным сбором сведений о ценах и ассортименте.
- Балансовый метод анализа рынка: расчет и сопоставление показателей производства, экспорта, импорта, продаж и складских запасов для формирования целостной картины спроса и предложения.
- Экспертно‑сравнительный анализ: изучение ретроспективных данных и текущих рыночных факторов (драйверов, барьеров, макроэкономического фона), а также сопоставление динамики рынка с аналогичными кейсами в смежных отраслях и других странах.
География исследования
- Россия, регионы (субъекты РФ)
- страны мира (экспорт и импорт)
Период исследования
- 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕН ОТЧЁТ
- участники рынка: анализ конкурентных позиций, тенденции развития рынка, оценка инвестиционной привлекательности
- дистрибьюторы и ритейл: оценка емкости рынка, выявление наиболее перспективных каналов сбыта, анализ потребительских предпочтений
- инвесторы и банки: оценка рисков и доходности инвестиций, анализ сценариев развития рынка, определение потенциальных объектов для финансирования
Содержание
Определение рынка мягких сыров
Спрос и предложение мягких сыров
- Таблица 1. Баланс спроса и предложения мягких сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 2. Прогноз баланса спроса и предложения мягких сыров в России в 2026-2030 гг (т)
Продажи мягких сыров
Объем рынка
- Таблица 3. Продажи мягких сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 1. Динамика продаж мягких сыров в России в 2021-2025 гг
- Таблица 4. Прогноз продаж мягких сыров в России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 5. Продажи мягких сыров по видам в России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 2. Динамика продаж мягких сыров по видам в России в 2021-2025 гг
- Таблица 6. Прогноз продаж мягких сыров по видам в России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 7. Продажи мягких сыров по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 8. Прогноз продаж мягких сыров по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (т)
Оборот рынка
- Таблица 9. Оборот рынка мягких сыров в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 10. Прогноз оборота рынка мягких сыров в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 11. Оборот рынка мягких сыров по видам в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Диаграмма 3. Структура оборота рынка мягких сыров по видам в России в 2025 г
- Таблица 12. Прогноз оборота рынка мягких сыров по видам в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 13. Оборот рынка мягких сыров по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 14. Прогноз оборота рынка мягких сыров по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Цена продаж
- Таблица 15. Цена продаж по видам мягких сыров в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Таблица 16. Прогноз цены продаж по видам мягких сыров в России в 2026-2030 гг (руб за т)
- Таблица 17. Цена продаж по каналам реализации мягких сыров в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Таблица 18. Прогноз цены продаж по каналам реализации мягких сыров в России в 2026-2030 гг (руб за т)
Розничные продажи мягких сыров
Объем розничных продаж
- Таблица 19. Розничные продажи мягких сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 4. Динамика розничных продаж мягких сыров в России в 2021-2025 гг
- Таблица 20. Прогноз розничных продаж мягких сыров в России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 21. Розничные продажи мягких сыров по типам торговли в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 22. Розничные продажи мягких сыров по видам в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 23. Прогноз розничных продаж мягких сыров по видам в России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 24. Розничные продажи мягких сыров по сегментам в России в 2025 г (т)
- Таблица 25. Розничные продажи мягких сыров по регионам России в 2021-2025 гг (т)
Оборот розничных продаж
- Таблица 26. Оборот розничных продаж мягких сыров в России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 27. Прогноз оборота розничных продаж мягких сыров в России в 2026-2030 гг (млн руб)
- Таблица 28. Оборот розничных продаж мягких сыров по типам торговли в России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 29. Оборот розничных продаж мягких сыров по видам в России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 30. Прогноз оборота розничных продаж мягких сыров по видам в России в 2026-2030 гг (млн руб)
- Таблица 31. Оборот розничных продаж мягких сыров по сегментам в России в 2025 г (млн руб)
- Таблица 32. Оборот розничных продаж мягких сыров по регионам России в 2021-2025 гг (млн руб)
- Таблица 33. Рейтинг торговых сетей по продажам мягких сыров в России в 2025 г (млн руб)
Розничная цена
- Таблица 34. Розничная цена мягких сыров в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Таблица 35. Прогноз розничной цены мягких сыров в России в 2026-2030 гг (руб за т)
- Таблица 36. Розничная цена мягких сыров по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Таблица 37. Розничная цена мягких сыров по видам в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Таблица 38. Прогноз розничной цены мягких сыров по видам в России в 2026-2030 гг (руб за т)
- Таблица 39. Розничная цена мягких сыров по сегментам в России в 2025 г (руб за т)
- Таблица 40. Розничная цена мягких сыров по регионам России в 2021-2025 гг (руб за т)
Потребители мягких сыров
Численность потребителей
- Таблица 41. Численность потребителей мягких сыров в России в 2021-2025 гг (млн чел)
- Таблица 42. Прогноз численности потребителей мягких сыров в России в 2026-2030 гг (млн чел)
Доля потребителей от населения
- Таблица 43. Доля потребителей мягких сыров от населения в России в 2021-2025 гг (%)
- Таблица 44. Прогноз доли потребителей мягких сыров от населения в России в 2026-2030 гг (%)
Объем потребления и средние затраты
- Таблица 45. Объем потребления и средние затраты на мягкие сыры в России в 2021-2025 гг (т в год; руб в год)
- Таблица 46. Прогноз объема потребления и средних затрат на мягкие сыры в России в 2026-2030 гг (т в год; руб в год)
Производство мягких сыров
- Таблица 47. Производство мягких сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 5. Динамика производства мягких сыров в России в 2021-2025 гг
- Таблица 48. Прогноз производства мягких сыров в России в 2026-2030 гг (т)
Цена производителей
- Таблица 49. Цена производителей мягких сыров в России в 2021-2025 гг (руб за т)
- Диаграмма 6. Динамика цены производителей мягких сыров в России в 2021-2025 гг
- Таблица 50. Прогноз цены производителей мягких сыров в России в 2026-2030 гг (руб за т)
Экспорт и импорт мягких сыров
Баланс экспорта и импорта
- Таблица 51. Баланс экспорта и импорта мягких сыров в России в 2021-2025 гг (т)
- Таблица 52. Прогноз баланса экспорта и импорта мягких сыров в России в 2026-2030 гг (т)
Натуральный экспорт
- Таблица 53. Экспорт мягких сыров из России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 7. Динамика экспорта мягких сыров из России в 2021-2025 гг
- Таблица 54. Прогноз экспорта мягких сыров из России в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 55. Экспорт мягких сыров по странам мира из России в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 8. Структура экспорта мягких сыров по странам мира из России в 2025 г
Оборот экспорта
- Таблица 56. Оборот экспорта мягких сыров из России в 2021-2025 гг (тыс долл)
- Таблица 57. Прогноз оборота экспорта мягких сыров из России в 2026-2030 гг (тыс долл)
- Таблица 58. Оборот экспорта мягких сыров по странам мира из России в 2021-2025 гг (тыс долл)
Цена экспорта
- Таблица 59. Цена экспорта мягких сыров из России в 2021-2025 гг (долл за т)
- Таблица 60. Прогноз цены экспорта мягких сыров из России в 2026-2030 гг (долл за т)
- Таблица 61. Цена экспорта мягких сыров по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за т)
Натуральный импорт
- Таблица 62. Импорт мягких сыров в Россию в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 9. Динамика импорта мягких сыров в Россию в 2021-2025 гг
- Таблица 63. Прогноз импорта мягких сыров в Россию в 2026-2030 гг (т)
- Таблица 64. Импорт мягких сыров по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (т)
- Диаграмма 10. Структура импорта мягких сыров по странам мира в Россию в 2025 г
Оборот импорта
- Таблица 65. Оборот импорта мягких сыров в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)
- Таблица 66. Прогноз оборота импорта мягких сыров в Россию в 2026-2030 гг (тыс долл)
- Таблица 67. Оборот импорта мягких сыров по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)
Цена импорта
- Таблица 68. Цена импорта мягких сыров в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)
- Таблица 69. Прогноз цены импорта мягких сыров в Россию в 2026-2030 гг (долл за т)
- Таблица 70. Цена импорта мягких сыров по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)
Конкурентная среда
Рейтинг производителей мягких сыров (юрлиц)
- Таблица 71. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (млн руб)
Финансовые показатели производителей мягких сыров (юрлиц)
- Таблица 72. Выручка предприятий отрасли (млн руб)
- Таблица 73. Прибыль от продаж предприятий отрасли (млн руб)
- Таблица 74. Рентабельность продаж предприятий отрасли (%)
Профили ведущих предприятий отрасли
- Краткое описание компании
- Регистрационные данные
- Отчет о финансовых результатах (тыс руб)
Экономические показатели отрасли
- Таблица 75. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 76. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 77. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 78. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 79. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 80. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (чел)
- Таблица 81. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (руб в год)
Выводы и прогнозы
- Рыночные драйверы и барьеры
- Тренды и сценарии развития рынка
- Инвестиционная привлекательность рынка
Методика исследования рынка
- Диаграмма 11. Методика анализа рынка БизнесСтат