Анализ рынка кейтеринга в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
| Количество страниц: | 80 |
- безналичный расчет
- банковская карта
- СБП (система быстрых платежей)
«Анализ рынка кейтеринга в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив развития рынка:
- объем и оборот рынка кейтеринга
- статистика предприятий и персонала отрасли
- численность предприятий
- цена услуг кейтеринга
В обзоре приведены рейтинги операторов рынка. Рейтинги построены по отдельным компаниям. Дополнительно приведены подробные профили пяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юрлица, информация по которым содержится в базах Федеральной службы государственной статистики.
В обзоре приводится детализация по видам кейтеринга:
- событийный
- корпоративный
Информация в обзоре детализирована по регионам страны.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
- Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
- Министерство экономического развития
- Министерство промышленности и торговли
- Федеральная налоговая служба
- Министерство финансов
Информация, собранная BusinesStat:
- цены на услуги кейтеринга
- анализ открытой информации об отрасли общественного питания
- оценки экспертов отрасли общественного питания
По оценкам BusinesStat, на рынке кейтеринга в России в течение 2016-2019 гг наблюдалось ежегодное увеличение числа обслуженных персон. По итогам 2019 г их численность достигла 161,4 млн человек, что превысило уровень 2016 г на 45,2%. Рост спроса на услуги кейтеринга обусловил увеличение численности компаний, а также расширение спектра предоставляемых услуг. Значительное положительное влияние на рынок кейтеринга оказало проведение в России Чемпионата Мира по футболу 2018. Кроме того, росту рынка способствовала общая тенденция крупных компаний к оптимизации собственной деятельности и сосредоточению на основных видах деятельности, что подразумевает отказ от побочных сфер ведения.
В 2020 г ограничительные меры на фоне неблагоприятной эпидемиологической обстановки из-за COVID-19 и кризисные изменения в экономике страны привели к резкому сокращению рынка кейтеринга в России, численность обслуженных персон упала на 49,5% до 81,5 млн человек. Запрет на массовые мероприятия обвалил спрос на событийный кейтеринг, а введение удаленного режима работы во многих организациях сократило продажи услуг кейтеринга в корпоративном секторе. Кроме того, предприятия-потребители кейтеринговых услуг сами испытывали финансовые трудности, в связи с чем были вынуждены сокращать расходы, в том числе и на питание сотрудников. Все это обусловило катастрофическое сокращение рынка. От еще большего падения рынок удержали меры операторов рынка по трансформации бизнеса – чтобы хоть как-то сгенерировать выручку и остаться на плаву, многие компании были вынуждены изменить формат работы, разрабатывать новые сервисы проведения ивентов в онлайн-форматах, доставку наборов продуктов ready-to-cook и блюд в вакууме. Популярным решением стали так называемые индивидуальные мини-сеты, которые создавались наподобие фуршетных наборов и оказались востребованы для формата деловых Zoom-конференций.
СОДЕРЖАНИЕ
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ПРОЧИМ ВИДАМ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ
Предприятия
- Таблица 1. Численность предприятий отрасли в России в 2025 г
- Таблица 2. Численность предприятий отрасли по форме собственности в России в 2025 г
- Таблица 3. Численность предприятий отрасли по регионам России в 2025 г
Персонал
- Таблица 4. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2021-2025 гг (чел)
- Таблица 5. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам в России в 2021-2025 гг (чел)
- Таблица 6. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2021-2025 гг (млрд руб, тыс руб в год)
- Таблица 7. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам России в 2021-2025 г (тыс руб в год)
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПОСТАВЛЯЮЩИХ ГОТОВУЮ ПИЩУ ПО ДОГОВОРУ
Предприятия
- Таблица 8. Численность предприятий отрасли в России в 2025 г
- Таблица 9. Численность предприятий отрасли по форме собственности в России в 2025 г
- Таблица 10. Численность предприятий отрасли по регионам России в 2025 г
Персонал
- Таблица 11. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2021-2025 гг (чел)
- Таблица 12. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам в России в 2021-2025 гг (чел)
- Таблица 13. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2021-2025 гг (млрд руб, тыс руб в год)
- Таблица 14. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам России в 2021-2025 г (тыс руб в год)
РЕЙТИНГ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
- Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)
- Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (млн руб)
- Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж (%)
Профили крупнейших предприятий отрасли
- Регистрационные данные
- Руководство предприятия
- Основные участники
- Дочерние предприятия
- Бухгалтерский баланс (тыс руб)
- Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
- Основные финансовые показатели
ОБЪЕМ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
Объем оказания услуг кейтеринга
- Таблица 18. Объем оказания услуг кейтеринга в России в 2021-2025 гг (млн персон)
- Таблица 19. Прогноз объема оказания услуг кейтеринга в России в 2026-2030 гг (млн персон)
- Таблица 20. Объем оказания услуг кейтеринга, по регионам России в 2025 г (тыс персон)
Объем рынка кейтеринга по видам
- Таблица 21. Объем рынка кейтеринга по видам: событийный, корпоративный в России в 2021-2025 гг (млн персон)
- Таблица 22. Прогноз объема рынка кейтеринга по видам: событийный, корпоративный в России в 2026-2030 гг (млн персон)
ОБОРОТ РЫНКА
- Таблица 23. Оборот рынка услуг кейтеринга в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 24. Прогноз оборота рынка услуг кейтеринга в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 25. Оборот рынка услуг кейтеринга, по регионам России в 2025 г (млн руб)
Оборот услуг кейтеринга по видам
- Таблица 26. Оборот услуг кейтеринга по видам: событийный, корпоративный в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 27. Прогноз оборота услуг кейтеринга по видам: событийный, корпоративный в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
ЦЕНА ОБСЛУЖИВАНИЯ КЕЙТЕРИНГОМ
Цена кейтеринга
- Таблица 28. Цена обслуживания кейтерингом в России в 2021-2025 гг (руб/персону)
- Таблица 29. Прогноз цены обслуживания кейтерингом в России в 2026-2030 гг (руб/персону)
- Таблица 30. Цена обслуживания кейтерингом, по регионам России в 2025 г (руб/персону)
Цена кейтеринга по видам
- Таблица 31. Цена обслуживания кейтерингом по видам: событийный, корпоративный в России в 2021-2025 гг (руб/персону)
- Таблица 32. Прогноз цены обслуживания кейтерингом по видам: событийный, корпоративный в России в 2026-2030 гг (руб/персону)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
1. Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания
- Таблица 33. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 34. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 35. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 36. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 37. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг
- Таблица 38. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)
2. Деятельность организаций общественного питания, поставляющих готовую пищу (для транспортных и строительных компаний, туристическим группам, личному составу вооруженных сил, предприятиям розничной торговли и другим группам потребителей) по договору
- Таблица 39. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 40. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 41. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 42. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 43. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг
- Таблица 44. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)
