Анализ рынка шаурмы в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

Цель исследования

Составить баланс рынка шаурмы, проанализировать его ключевые параметры, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.

Объект исследования

Шаурма (шаверма) - ближневосточное блюдо, прочно вошедшее в ассортимент российского фастфуда. Продукт состоит из мяса (курица, говядина, баранина и др.), овощей и соуса, завернутых в лаваш. Рынок шаурмы - динамично развивающийся сегмент общественного питания, совокупность предприятий и услуг по производству, реализации и доставке шаурмы в различных регионах страны.

Основные аспекты исследования

• объем и оборот рынка, его динамика, тенденции и сценарии развития
• факторы рынка, драйверы и барьеры
• число операторов рынка, уровень конкуренции
• численность клиентов, уровень потребления и годовые затраты на услуги
• продажи, средние цены
• рейтинги основных игроков

СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА

по видам заказов:

• с доставкой
• с посещением предприятия питания

РЕЙТИНГИ

Рейтинги предприятий отрасли по выручке от продаж

ИСТОЧНИКИ

• Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
• Федеральная налоговая служба
• электронный справочник 2ГИС
• оценки экспертов
• показатели торговли
• отраслевые издания

География исследования

• Россия, регионы (субъекты РФ)

Период исследования

• 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

СОДЕРЖАНИЕ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЫНКА ШАУРМЫ

ОБЪЕМ РЫНКА ШАУРМЫ

Численность заказов

• Таблица 1. Численность заказов шаурмы в России в 2021-2025 гг (млн)
• Диаграмма 1. Динамика численности заказов шаурмы в России в 2021-2025 гг
• Таблица 2. Прогноз численности заказов шаурмы в России в 2026-2030 гг (млн)
• Таблица 3. Численность заказов шаурмы по регионам России в 2025 г (млн заказов)

Численность заказов по видам

• Таблица 4. Численность заказов шаурмы по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2021-2025 гг (млн)
• Диаграмма 2. Динамика численности заказов шаурмы по видам в России в 2021-2025 гг
• Таблица 5. Прогноз численности заказов шаурмы по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2026-2030 гг (млн)

ОБОРОТ РЫНКА ШАУРМЫ

Оборот рынка

• Таблица 6. Оборот рынка шаурмы в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Диаграмма 3. Динамика оборота рынка шаурмы в России в 2021-2025 гг
• Таблица 7. Прогноз оборота рынка шаурмы в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 8. Оборот рынка шаурмы по регионам России в 2025 г (млрд руб)

Оборот рынка по видам заказов

• Таблица 9. Оборот рынка шаурмы по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Диаграмма 4. Динамика структуры рынка шаурмы по видам заказов в России в 2021-2025 гг
• Таблица 10. Прогноз оборота рынка шаурмы по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2026-2030 гг (млрд руб)

СРЕДНИЙ ЧЕК

Средний чек шаурмы

• Таблица 11. Средний чек заказа шаурмы в России в 2021-2025 гг (руб на чел)
• Диаграмма 5. Динамика среднего чека шаурмы в России в 2021-2025 гг
• Таблица 12. Прогноз среднего чека заказа шаурмы в России в 2026-2030 гг (руб на чел)
• Таблица 13. Средний чек заказа шаурмы по регионам России в 2025 г (руб на чел)

Средний чек шаурмы по видам заказов

• Таблица 14. Средний чек заказа шаурмы по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2021-2025 гг (руб на чел)
• Таблица 15. Прогноз среднего чека заказа шаурмы по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2026-2030 гг (руб на чел)

ПОТРЕБИТЕЛИ ШАУРМЫ

Численность потребителей

• Таблица 16. Численность потребителей шаурмы в России в 2021-2025 гг (млн чел)
• Диаграмма 6. Динамика численности потребителей шаурмы в России в 2021-2025 гг
• Таблица 17. Прогноз численности потребителей шаурмы в России в 2026-2030 гг (млн чел)
• Таблица 18. Численность потребителей шаурмы по регионам России в 2025 г (тыс чел)

Уровень потребления шаурмы

• Таблица 19. Среднее число заказов шаурмы на потребителя в России в 2021-2025 гг
• Таблица 20. Прогноз среднего числа заказов шаурмы на потребителя в России в 2026-2030 гг

Затраты на шаурму

• Таблица 21. Средние годовые затраты потребителей на шаурму в России в 2021-2025 гг  (тыс руб)
• Таблица 22. Прогноз средних годовых затрат потребителей на шаурму в России в 2026-2030 гг (тыс руб)

КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

• Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)
• Таблица 24. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (млн руб)
• Таблица 25. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж (%)

Профили крупнейших предприятий отрасли

• Регистрационные данные
• Руководство предприятия
• Основные участники
• Дочерние предприятия
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ 

• Таблица 26. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 27. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 28. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 29. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 30. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг
• Таблица 31. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 32. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в 2021-2025 гг (тыс чел)
• Таблица 33. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в 2021-2025 гг (млрд руб, тыс руб в год)

ВЫВОДЫ И ПРОГНОЗЫ

• Рыночные драйверы и барьеры
• Тренды и сценарии развития рынка
• Инвестиционная привлекательность рынка

МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА

• Диаграмма 7. Методика анализа рынка BusinesStat

СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ

Таблицы

• Таблица 1. Численность заказов шаурмы в России в 2021-2025 гг (млн)
• Таблица 2. Прогноз численности заказов шаурмы в России в 2026-2030 гг (млн)
• Таблица 3. Численность заказов шаурмы по регионам России в 2025 г (млн заказов)
• Таблица 4. Численность заказов шаурмы по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2021-2025 гг (млн)
• Таблица 5. Прогноз численности заказов шаурмы по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2026-2030 гг (млн)
• Таблица 6. Оборот рынка шаурмы в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 7. Прогноз оборота рынка шаурмы в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 8. Оборот рынка шаурмы по регионам России в 2025 г (млрд руб)
• Таблица 9. Оборот рынка шаурмы по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 10. Прогноз оборота рынка шаурмы по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 11. Средний чек заказа шаурмы в России в 2021-2025 гг (руб на чел)
• Таблица 12. Прогноз среднего чека заказа шаурмы в России в 2026-2030 гг (руб на чел)
• Таблица 13. Средний чек заказа шаурмы по регионам России в 2025 г (руб на чел)
• Таблица 14. Средний чек заказа шаурмы по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2021-2025 гг (руб на чел)
• Таблица 15. Прогноз среднего чека заказа шаурмы по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2026-2030 гг (руб на чел)
• Таблица 16. Численность потребителей шаурмы в России в 2021-2025 гг (млн чел)
• Таблица 17. Прогноз численности потребителей шаурмы в России в 2026-2030 гг (млн чел)
• Таблица 18. Численность потребителей шаурмы по регионам России в 2025 г (тыс чел)
• Таблица 19. Среднее число заказов шаурмы на потребителя в России в 2021-2025 гг
• Таблица 20. Прогноз среднего числа заказов шаурмы на потребителя в России в 2026-2030 гг
• Таблица 21. Средние годовые затраты потребителей на шаурму в России в 2021-2025 гг  (тыс руб)
• Таблица 22. Прогноз средних годовых затрат потребителей на шаурму в России в 2026-2030 гг (тыс руб)
• Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)
• Таблица 24. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (млн руб)
• Таблица 25. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж (%)
• Таблица 26. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 27. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 28. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 29. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 30. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг
• Таблица 31. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 32. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в 2021-2025 гг (тыс чел)
• Таблица 33. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в 2021-2025 гг (млрд руб, тыс руб в год)

Диаграммы

• Диаграмма 1. Динамика численности заказов шаурмы в России в 2021-2025 гг
• Диаграмма 2. Динамика численности заказов шаурмы по видам в России в 2021-2025 гг
• Диаграмма 3. Динамика оборота рынка шаурмы в России в 2021-2025 гг
• Диаграмма 4. Динамика структуры рынка шаурмы по видам заказов в России в 2021-2025 гг
• Диаграмма 5. Динамика среднего чека шаурмы в России в 2021-2025 гг
• Диаграмма 6. Динамика численности потребителей шаурмы в России в 2021-2025 гг
• Диаграмма 7. Методика анализа рынка BusinesStat