Анализ рынка восточных сладостей в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг. Структура розничной торговли

Цель исследования

Составить баланс рынка восточных сладостей в России, проанализировать его ключевые параметры, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.

Объект исследования

Восточные сладости – сладкое кондитерское изделие, объединяющее группы мучных, сахаристых и фруктово-ягодных продуктов, традиционных для стран Ближнего Востока и Центральной Азии.

Виды

• козинаки
• лукум
• пахлава
• халва
• чак-чак
• щербет
• хворост, шакер-лукум, кята, мутаки, сдобное печенье, булочки с начинками, мучные восточные сладости прочие
• чурчхела, нуга, региональные деликатесы, прочие сахаристые восточные сладости

Особенности рынка

• высокая волатильность натуральных объемов
• доминирование локального производства
• высокая конкуренция: на рынке представлены как крупные производители, так и малые предприятия, ремесленные производства
• зависимость от сырья (в том числе импортного) и рост себестоимости
• устойчивый рост цен на фоне волатильности физических объемов
• адаптация рецептур под потребителя
• рост влияния культурных и демографических факторов
• увеличение спроса на натуральность и «полезные» сладости
• значительный ценовой разрыв между видами продукции
• традиционная розница (сетевая и несетевая) как основа рынка, интернет-торговля и маркетплейсы как драйвер роста

Основные аспекты исследования

• баланс спроса, предложения и складских запасов
• объем и оборот рынка, его динамика, тенденции и сценарии развития
• производство, продажи, экспорт и импорт, средние цены
• рейтинги производителей
• уровень конкуренции и инвестиционная привлекательность рынка
• драйверы, барьеры и факторы рынка

Каналы продаж

• госзакупки
• общепит (HoReCa)
• розничные продажи

Типы торговли

• несетевая розница
• онлайн-торговля
• сетевая розница

Сегменты в розничных продажах

по видам восточных сладостей:

• кексы
• пахлава
• прочие восточные сладости
• рахат-лукум
• халва
• щербет

РЕЙТИНГИ

Рейтинги предприятий отрасли по выручке от продаж:

КДВ Воронеж, Рот Фронт, КДВ Павловский посад, КДВ Яшкино, Кондитерский концерн Бабаевский, Азовская кондитерская фабрика, КДВ Нижний Тагил, Глобус, Тимоша, Хлебокомбинат Пеко и др.

Рейтинг торговых сетей по объёму продаж:

• Metro
• Ашан
• Лента
• Магнит
• Перекресток
• Пятерочка

ИСТОЧНИКИ

• информационно-аналитические материалы Росстата
• корпоративная отчетность
• публичные данные о внешнеэкономической деятельности
• законодательные акты, таможенное и тарифное регулирование
• оценки экспертов
• отраслевые издания

Методы исследования

• Поиск и анализ доступной статистики: сбор данных из публичных и ведомственных источников информации.
• Категоризация и аудит рыночной номенклатуры: систематизация рынка по классификаторам ОКПД2, ОКВЭД, ТНВЭД с одновременным сбором сведений о ценах и ассортименте.
• Балансовый метод анализа рынка: расчёт и сопоставление показателей производства, экспорта, импорта, продаж и складских запасов для формирования целостной картины спроса и предложения.
• Экспертно‑сравнительный анализ: изучение ретроспективных данных и текущих рыночных факторов (драйверов, барьеров, макроэкономического фона), а также сопоставление динамики рынка с аналогичными кейсами в смежных отраслях и других странах.

География исследования

• Россия, регионы (субъекты РФ)
• страны мира (экспорт и импорт)

Период исследования

• 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

СОДЕРЖАНИЕ

Определение рынка восточных сладостей

Спрос и предложение восточных сладостей

• Таблица 1. Баланс спроса и предложения восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 2. Прогноз баланса спроса и предложения восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (т)

Продажи восточных сладостей

Объем рынка

• Таблица 3. Продажи восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 1. Динамика продаж восточных сладостей в России в 2021-2025 гг
• Таблица 4. Прогноз продаж восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 5. Продажи восточных сладостей по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 6. Прогноз продаж восточных сладостей по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (т)

Оборот рынка

• Таблица 7. Оборот рынка восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 8. Прогноз оборота рынка восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (руб)
• Таблица 9. Оборот рынка восточных сладостей по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 10. Прогноз оборота рынка восточных сладостей по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (руб)

Цена продаж восточных сладостей

• Таблица 11. Цена продаж по каналам реализации восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 12. Прогноз цены продаж по каналам реализации восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (руб за т)

Розничные продажи восточных сладостей

Объем розничных продаж

• Таблица 13. Розничные продажи восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 2. Динамика розничных продаж восточных сладостей в России в 2021-2025 гг
• Таблица 14. Прогноз розничных продаж восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 15. Розничные продажи восточных сладостей по регионам России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 16. Розничные продажи восточных сладостей по типам торговли в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 17. Розничные продажи восточных сладостей в торговых сетях в в России в 2025 г (т)
• Таблица 18. Розничные продажи восточных сладостей по сегментам в сетевой торговле в России в 2025 г (т)

Оборот розничных продаж

• Таблица 19. Оборот розничных продаж восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 20. Прогноз оборота розничных продаж восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (руб)
• Таблица 21. Оборот розничных продаж восточных сладостей по регионам России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 22. Оборот розничных продаж восточных сладостей по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 23. Оборот розничных продаж восточных сладостей в торговых сетях в в России в 2025 г (руб)
• Таблица 24. Оборот розничных продаж восточных сладостей по сегментам в сетевой торговле в России в 2025 г (руб)

Розничная цена

• Таблица 25. Розничная цена восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 26. Прогноз розничной цены восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (руб за т)
• Таблица 27. Розничная цена восточных сладостей по регионам России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 28. Розничная цена восточных сладостей по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 29. Розничная цена восточных сладостей в торговых сетях в России в 2025 г (руб за т)
• Таблица 30. Розничная цена восточных сладостей по сегментам в сетевой торговле в в России в 2025 г (руб за т)

Потребители восточных сладостей

Численность потребителей

• Таблица 31. Численность потребителей восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (млн чел)
• Таблица 32. Прогноз численности потребителей восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (млн чел)

Доля потребителей от населения

• Таблица 33. Доля потребителей восточных сладостей от населения в России в 2021-2025 гг (%)
• Таблица 34. Прогноз доли потребителей восточных сладостей от населения в России в 2026-2030 гг (%)

Объем потребления и средние затраты

• Таблица 35. Объем потребления и средние затраты на восточные сладости в России в 2021-2025 гг (т в год; руб в год)
• Таблица 36. Прогноз объема потребления и средних затрат на восточные сладости в России в 2026-2030 гг (т в год; руб в год)

Производство восточных сладостей

• Таблица 37. Производство восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 3. Динамика производства восточных сладостей в России в 2021-2025 гг
• Таблица 38. Прогноз производства восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (т)

Цена производителей восточных сладостей

• Таблица 39. Цена производителей восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Диаграмма 4. Динамика цены производителей восточных сладостей в России в 2021-2025 гг
• Таблица 40. Прогноз цены производителей восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (руб за т)

Экспорт и импорт восточных сладостей

Баланс экспорта и импорта

• Таблица 41. Баланс экспорта и импорта восточных сладостей в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 42. Прогноз баланса экспорта и импорта восточных сладостей в России в 2026-2030 гг (т)

Натуральный экспорт

• Таблица 43. Экспорт восточных сладостей из России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 5. Динамика экспорта восточных сладостей из России в 2021-2025 гг
• Таблица 44. Прогноз экспорта восточных сладостей из России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 45. Экспорт восточных сладостей по странам мира из России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 6. Структура экспорта восточных сладостей по странам мира из России в 2025 г

Оборот экспорта

• Таблица 46. Оборот экспорта восточных сладостей из России в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 47. Прогноз оборота экспорта восточных сладостей из России в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 48. Оборот экспорта восточных сладостей по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл)

Цена экспорта

• Таблица 49. Цена экспорта восточных сладостей из России в 2021-2025 гг (долл за т)
• Таблица 50. Прогноз цены экспорта восточных сладостей из России в 2026-2030 гг (долл за т)
• Таблица 51. Цена экспорта восточных сладостей по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за т)

Натуральный импорт

• Таблица 52. Импорт восточных сладостей в Россию в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 7. Динамика импорта восточных сладостей в Россию в 2021-2025 гг
• Таблица 53. Прогноз импорта восточных сладостей в Россию в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 54. Импорт восточных сладостей по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 8. Структура импорта восточных сладостей по странам мира в Россию в 2021-2025 гг

Оборот импорта

• Таблица 55. Оборот импорта восточных сладостей в Россию в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 56. Прогноз оборота импорта восточных сладостей в Россию в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 57. Оборот импорта восточных сладостей по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл)

Цена импорта

• Таблица 58. Цена импорта восточных сладостей в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)
• Таблица 59. Прогноз цены импорта восточных сладостей в Россию в 2026-2030 гг (долл за т)
• Таблица 60. Цена импорта восточных сладостей по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)

Конкурентная среда

Рейтинг производителей восточных сладостей (юрлиц)

• Таблица 61. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (руб)

Финансовые показатели производителей восточных сладостей (юрлиц)

• Таблица 62. Выручка предприятий отрасли (руб)
• Таблица 63. Прибыль от продаж предприятий отрасли (руб)
• Таблица 64. Рентабельность продаж предприятий отрасли (%)

Профили ведущих предприятий отрасли

• Краткое описание компании
• Регистрационные данные
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)

Экономические показатели отрасли

• Таблица 65. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 66. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 67. Себестоимость в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 68. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 69. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 70. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (чел)
• Таблица 71. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (руб в год)

Выводы и прогнозы

• Рыночные драйверы и барьеры
• Тренды и сценарии развития рынка
• Инвестиционная привлекательность рынка

Методика исследования рынка

• Диаграмма 9. Методика анализа рынка BusinesStat