Меню
Каталог
Корзина
Корзина пуста
+7 (495) 180-04-19 8 800 222-36-90
Заказ звонка
Нам необходимо Ваше согласие
  • RU

Анализ рынка кафе и ресторанов в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг

Анализ рынка кафе и ресторанов в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг
Количество страниц: 118
Скачать демо
Способы оплаты:
  • безналичный расчет (RUR, USD, EUR)
  • банковская карта
Доставка: на электронную почту
Цена: 70 000 Купить
Задать вопрос
Нам необходимо Ваше согласие
«Анализ рынка кафе и ресторанов в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив развития рынка:
  • Экономическая ситуация в России
  • Статистика предприятий и персонала отрасли
  • Численность посещений кафе и ресторанов
  • Численность заказов на доставку еды
  • Оборот рынка кафе и ресторанов
  • Выручка от доставки готовой еды
  • Средний чек посещения кафе или ресторана
  • Средний чек на доставку готовых блюд
  • Финансово-инвестиционные показатели отрасли

Данные детализированы по секторам рынка:

  • Fast Food
  • Fast Casual
  • Casual Dining
  • Fine Dining

Отдельно выделен сегмент доставки готовых блюд.

Приведены финансовые рейтинги крупнейших операторов отрасли «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания»: Амрест, Бургер Рус, Галерея - Алекс, Интернэшнл ресторант брэндс, Кофе Сирена, Макдоналдс, Москва - Макдоналдс, Напитки Транссервис, Пицца ресторантс, Праймстар ресторантс групп, Региональная сеть предприятий питания, Ресторанная объединенная сеть и новейшие технологии евроамериканского развития «Ресторант», СРП, Теремок - инвест, Теремок - русские блины, Фастлэнд, Чикен Юг, Эй Кей Ресторантс Раша, ЮРП, Ям! Ресторантс интернэшнл Раша Си Ай Эс и другие.

Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно представлены подробные профили десяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация по которым содержится в базах Федеральной службы государственной статистики РФ. 

В обзоре информация детализирована по регионам страны.

При подготовке обзора используется официальная статистика и собственные базы данных компании.

Информация профильных ведомств:

  • Федеральная служба государственной статистики РФ
  • Федеральная налоговая служба РФ
  • Министерство экономического развития РФ
  • Министерство финансов РФ
  • Министерство промышленности и торговли РФ

Информация BusinesStat:

  • Аудит цен на услуги кафе и ресторанов
  • Анализ вторичной информации об отрасли общественного питания
  • Опрос экспертов отрасли общественного питания

Новости рынка

В 2016 г, когда реальные доходы населения сокращались, численность посещений кафе и ресторанов в России составила 2 419,2 млн, что было ниже уровня 2015 г на 0,6%. По мере стабилизации экономики страны в 2017-2019 гг ресторанный бизнес демонстрировал рост в среднем на 6% ежегодно. Чемпионат мира по футболу, проведенный в 2018 г в России, послужил драйвером рынка. В целом численность посещений кафе и ресторанов стране в 2015-2019 гг увеличилась на 18% и составила 2 872 млн в 2019 г.

По прогнозам BusinesStat, в 2020 г объем рынка кафе и ресторанов сократится на 38,5% относительно прошлого года и составит 1 765,5 млн посещений. Снижение показателя по итогам года из-за закрытия многих ресторанов в апреле-июне 2020 г по причине карантина. Кроме того, в условиях экономического кризиса многие заведения не смогут покрыть свои постоянные издержки и прекратят деятельность. Часть потребителей столкнутся с потерей работы или снижением доходов, что также негативно скажется на спросе в отрасли общественного питания.

По оценкам BusinesStat, в 2014-2018 гг численность посещений кафе и ресторанов в России увеличилась на 7,4%: с 2 475,3 млн до 2 658,6 млн. В 2015-2016 гг, когда реальные доходы населения снижались, показатель сокращался на 1,7% и 0,6% соответственно. В 2017 г ресторанный бизнес отреагировал на начало стабилизации экономики страны и впервые с 2014 г продемонстрировал рост, который составил 3%. В 2018 г в России прошел Чемпионат мира по футболу, что послужило дополнительным драйвером для роста посещений кафе и ресторанов на 6,7%.

В России наибольшая численность посещений – 75,7% – приходится на заведения Fast Food, что обусловлено низким чеком и быстротой обслуживания. Расширение франчайзинговых сетей кафе и ресторанов в сегменте Fast Food делает их доступными для населения как по стоимости посещения, так и по территориальному расположению. Доли секторов Fast Casual, Casual Dining и Fine Dining в общей численности посещений кафе и ресторанов в 2018 г составили 15,9%, 6,9% и 1,5% соответственно.

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ        

Базовые параметры российской экономики

  • Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
  • Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
  • Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
  • Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
  • Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
  • Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)

Место России в региональной и мировой экономике

Влияние эпидемии коронавируса на российскую экономику

Инвестиционные перспективы российской экономики

ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ

Предприятия

  • Таблица 9. Численность кафе и ресторанов, РФ, 2016-2020 гг (тыс, %)
  • Таблица 10. Численность кафе и ресторанов по форме собственности, РФ, 2020 г (тыс)
  • Таблица 11. Численность кафе и ресторанов по регионам РФ, 2016-2020 гг

Площадь зала и количество мест обслуживания

  • Таблица 12. Площадь залов кафе и ресторанов, РФ, 2016-2020 гг (тыс м2, %)
  • Таблица 13. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана, РФ, 2016-2020 гг (м2, %)
  • Таблица 14. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана по регионам РФ, 2016-2020 гг (м2)
  • Таблица 15. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов, РФ, 2016-2020 гг (тыс мест, %)
  • Таблица 16. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана, РФ, 2016-2020 гг (мест, %)
  • Таблица 17. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана по регионам РФ, 2016-2020 гг (мест)

Персонал

  • Таблица 18. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс чел, %)
  • Таблица 19. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2016-2020 гг (чел)
  • Таблица 20. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, тыс руб в год, %)
  • Таблица 21. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год)

РЕЙТИНГ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

Рейтинг ресторанных сетей

  • Таблица 22. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов, РФ, 2020 г

Рейтинг юридических лиц отрасли по финансовым показателям

 
  • Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 24. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 25. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 26. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости, РФ, 2019 г (млн руб)

ПОСЕТИТЕЛИ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Численность посетителей

  • Таблица 27. Численность посетителей кафе и ресторанов, РФ, 2016-2020 гг (млн чел, %)
  • Таблица 28. Прогноз численности посетителей кафе и ресторанов, РФ, 2021-2025 гг (млн чел, %)

Уровень посещаемости кафе и ресторанов

  • Таблица 29. Среднее число посещений на потребителя, РФ, 2016-2020 гг (посещений в год, %)
  • Таблица 30. Прогноз среднего числа посещений на потребителя, РФ, 2021-2025 гг (посещений в год, %)

Затраты на кафе и рестораны

  • Таблица 31. Средние годовые затраты потребителя на кафе и рестораны, РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год, %)
  • Таблица 32. Прогноз средних годовых затрат потребителя на кафе и рестораны, РФ, 2021-2025 гг (тыс руб в год, %)

ОБЪЕМ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Численность посещений

  • Таблица 33. Численность посещений, РФ, 2016-2020 гг (млн, %)
  • Таблица 34. Прогноз численности посещений, РФ, 2021-2025 гг (млн, %)

Сектора рынка

  • Таблица 35. Численность посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2016-2020 гг (млн)
  • Таблица 36. Прогноз численности посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2021-2025 гг (млн)

Численность заказов

  • Таблица 37. Численность заказов на доставку еды, РФ, 2016-2020 гг (млн, %)
  • Таблица 38. Прогноз численности заказов на доставку еды, РФ, 2021-2025 гг (млн, %)

ОБОРОТ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Оборот рынка

  • Таблица 39. Оборот рынка кафе и ресторанов, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 40. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб, %)

Сектора рынка

  • Таблица 41. Оборот рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 42. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)

Оборот рынка доставки еды

  • Таблица 43. Оборот рынка доставки еды, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 44. Прогноз оборота рынка доставки еды, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб, %)

Оборот общественного питания

  • Таблица 45. Оборот общественного питания, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 46. Оборот общественного питания по регионам РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
СРЕДНИЙ ЧЕК
Средний чек посещений
  • Таблица 47. Средний чек посещения кафе или ресторана, РФ, 2016-2020 гг (руб/чел, %)
  • Таблица 48. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана, РФ, 2021-2025 гг (руб/чел, %)

Сектора рынка

  • Таблица 49. Средний чек посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2016-2020 гг (руб/чел)
  • Таблица 50. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2021-2025 гг (руб/чел)

Средний чек заказа на доставку еды

  • Таблица 51. Средний чек доставки еды, РФ, 2016-2020 гг (руб/чел, %)
  • Таблица 52. Прогноз среднего чека доставки еды, РФ, 2021-2025 гг (руб/чел, %)

Базовые цены на общественное питание

  • Таблица 53. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам, РФ, 2016-2020 гг (руб/чел)
  • Таблица 54. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания, по регионам РФ, 2016-2020 гг (руб/чел)
  • Таблица 55. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время, по регионам РФ, 2016-2020 гг (руб/чел)
  • Таблица 56. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях), по регионам РФ, 2016-2020 гг (руб/чел)
  • Таблица 57. Средняя цена заказного ужина в ресторане, включая спиртные напитки, по регионам РФ, 2016-2020 гг (руб/чел)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНОВ И УСЛУГИ ПО ДОСТАВКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»

Финансовые результаты отрасли

  • Таблица 58. Выручка от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 59. Выручка от продаж по регионам РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
  • Таблица 60. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 61. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
  • Таблица 62. Себестоимость, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 63. Себестоимость по регионам РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
  • Таблица 64. Прибыль от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 65. Прибыль от продаж по регионам РФ, 2016-2020 гг (млн руб)

Экономическая эффективность отрасли

  • Таблица 66. Экономическая эффективность, РФ, 2016-2020 гг (%, раз, сут дн)

Инвестиции

  • Таблица 67. Инвестиции в отрасль, РФ, 2016-2020 гг (млн руб)

ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс 
  • Отчет о прибылях и убытках 
  • Основные финансовые показатели
Цена: 70 000

Товар добавлен в корзину

Подписаться на рассылку
Нам необходимо Ваше согласие
Заказать исследование
Нам необходимо Ваше согласие

Корзина

Обзор добавлен в корзину