Меню
Каталог
Корзина
Корзина пуста
+7 (495) 180-04-19 8 800 222-36-90
Заказ звонка
Нам необходимо Ваше согласие
  • RU

Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2020-2024 гг, прогноз на 2025-2029 гг

Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2020-2024 гг, прогноз на 2025-2029 гг
Количество страниц: 55
Скачать демо
Способы оплаты:
  • безналичный расчет (RUR, EUR, тенге)
  • банковская карта
  • СБП (система быстрых платежей)
Доставка: на e-mail
Цена: 113 400 Купить
Задать вопрос
Нам необходимо Ваше согласие

«Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

  • объем рынка столовых при предприятиях и учреждениях
  • оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях
  • статистика предприятий и персонала отрасли
  • численность посетителей столовых при предприятиях и учреждениях
  • средний чек и средние годовые затраты на посещение столовых при предприятиях и учреждениях

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

  • Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
  • Федеральная налоговая служба
  • Министерство экономического развития
  • Министерство промышленности и торговли
  • Министерство финансов

Информация, собранная BusinesStat:

  • анализ открытой информации об отрасли общественного питания
  • аудит цен на услуги предприятий общественного питания
  • оценки потребления общественного питания
  • оценки экспертов отрасли общественного питания
Новости рынка

По оценкам BusinesStat, оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023 г вырос на 11,5%: с 420 до 469 млрд руб. На оборот предприятий отрасли в равной степени оказали влияние и увеличение числа посещений, и рост средней стоимости питания в столовых. В 2023 г продолжился процесс перераспределение спроса с более дорогих видов общественного питания на питание в столовых при предприятиях и учреждениях. За 2023 г среднее количество посещений столовых в год, приходящееся на одного клиента, увеличилось со 185 до 197. Столовые при предприятиях и учреждениях в первую очередь являются более бюджетными альтернативами другим заведениям общественного питания, соответственно, в условиях продолжения удорожания продуктов питания рост среднего чека будет сдерживаться за счет сокращения количества позиций в заказах и выбора более бюджетных блюд.

По данным BusinesStat, в 2016-2020 гг число посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России сократилось на 47,7%: с 7,83 до 4,10 млрд. Ежегодно отмечалось снижение количества посещений на 0,4-45,6%. Наибольшее сокращение пришлось на 2020 г и было вызвано ограничительными мерами и приостановкой деятельности некоторых столовых в связи с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой, вызванной COVID-19.

Сокращение численности посещений столовых при предприятиях и учреждениях в последние годы наблюдалось из-за популяризации альтернативных сегментов рынка общественного питания, таких как кейтеринг, фаст-фуд и др. Определенную роль также сыграла стагнация реальных доходов населения, которая обусловила необходимость экономии и вынудила некоторых людей отказаться от посещения столовых при предприятиях и перейти на питание домашней едой.

Отрасль общественного питания считается одной из наиболее пострадавших от пандемии коронавируса в 2020 г. Введение локдауна, повсеместное закрытие заведений, экономический кризис и неопределенность потребительских ожиданий сократили оборот рынка практически вдвое, с некоторыми вариациями по сегментам рынка. Так, по нашим оценкам, число посещений столовых при предприятиях и учреждениях сократилось на 45,6% по отношению к уровню предыдущего года. На столь серьезное снижение оказало влияние закрытие и перевод на удаленный режим работы как детских образовательных учреждений, так и производственных предприятий, офисных центров, учреждений культуры, органов управления и др.

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

ИНФРАСТРУКТУРА

Численность столовых

  • Таблица 1. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2020-2024 гг (тыс)
  • Таблица 2. Численность столовых при предприятиях и учреждениях по форме собственности в России в 2023 г
  • Таблица 3. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2020-2024 гг

Мощности столовых

  • Таблица 4. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2020-2024 гг (тыс м2)
  • Таблица 5. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2020-2024 гг (м2)
  • Таблица 6. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2020-2024 гг (тыс)
  • Таблица 7. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2020-2024 гг

Персонал

  • Таблица 8. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2020-2024 гг (тыс чел)
  • Таблица 9. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в регионах России в 2020-2024 гг (чел)
  • Таблица 10. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2020-2024 гг (млрд руб, тыс руб в год)
  • Таблица 11. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в регионах России в 2020-2024 гг (тыс руб в год)

РЕЙТИНГ СТОЛОВЫХ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

  • Таблица 12. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2023 г (млн руб)
  • Таблица 13. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2023 г (млн руб)
  • Таблица 14. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2023 г (млн руб)
  • Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по расходам в 2023 г (млн руб)
  • Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2023 г (%)

Профили 5 крупнейших предприятий отрасли

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ПОСЕТИТЕЛИ СТОЛОВЫХ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ

Численность посетителей

  • Таблица 17. Численность клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2020-2024 гг (млн чел)
  • Таблица 18. Прогноз численности клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2025-2029 гг (млн чел)

Среднее число посещений

  • Таблица 19. Среднее число посещений на клиента в России в 2020-2024 гг
  • Таблица 20. Прогноз среднего числа посещений на клиента в России в 2025-2029 гг

Затраты

  • Таблица 21. Средние годовые затраты клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2020-2024 гг (тыс руб)
  • Таблица 22. Прогноз средних годовых затрат клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2025-2029 гг (тыс руб)

ОБЪЕМ РЫНКА

  • Таблица 23. Численность посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2020-2024 гг (млрд)
  • Таблица 24. Прогноз численности посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2025-2029 гг (млрд)

ОБОРОТ РЫНКА

  • Таблица 25. Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
  • Таблица 26. Прогноз оборота рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2025-2029 гг (млрд руб)

СРЕДНИЙ ЧЕК

  • Таблица 27. Средний чек посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2020-2024 гг (руб)
  • Таблица 28. Прогноз среднего чека посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2025-2029 гг (руб)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СТОЛОВЫХ И БУФЕТОВ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ»

  • Таблица 29. Выручка от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
  • Таблица 30. Коммерческие и управленческие расходы в 2020-2024 гг (млрд руб)
  • Таблица 31. Себестоимость в 2020-2024 гг (млрд руб)
  • Таблица 32. Прибыль от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
  • Таблица 33. Экономическая эффективность в 2020-2024 гг
  • Таблица 34. Инвестиции в отрасль в 2020-2024 гг (млн руб)
Цена: 113 400
Похожие исследования

Товар добавлен в корзину

Заказать исследование
Нам необходимо Ваше согласие

Обзор добавлен в корзину

Продолжить покупки Оформить заказ