В 2025 г мировые продажи крахмалов холодного набухания достигли 1,1 млн тонн, увеличившись на 3% по сравнению с предыдущим годом.

По данным «Анализа мирового рынка крахмалов холодного набухания», подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2025 г мировые продажи нативных крахмалов холодного набухания достигли 1,1 млн тонн, увеличившись на 3% по сравнению с предыдущим годом.

Традиционно в пищевой индустрии для работы с холодными технологиями используются химически модифицированные крахмалы, которые маркируются в составе как «Е-добавки». В 2025 г крупнейшие производители пищевых продуктов начали заменять их на нативный аналог. Поскольку крахмал холодного набухания получают только физическим путем, в составе продукта он указывается как обычный крахмал (картофельный, кукурузный, гороховый и т.д.), что повышает лояльность покупателей к бренду. Кроме того, использование «холодного» крахмала позволяет исключить из производственного процесса энергоемкие этапы нагревания и последующего охлаждения (например, при выпуске майонезов, заправок и начинок для замороженных полуфабрикатов).

Дополнительным фактором роста продаж выступает развитие сегмента продуктов моментального приготовления, не требующих варки (быстрорастворимые супы, соусы-порошки, кондитерские кремы и пудинги). Крахмал холодного набухания мгновенно связывает жидкость и создает однородную густую текстуру без комков за секунды, что критически важно для таких рецептур.