Анализ рынка общественного питания в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг
| Количество страниц: | 80 |
Способы оплаты:
- безналичный расчет (RUR, USD, EUR)
- банковская карта
- СБП (система быстрых платежей)
Доставка: на e-mail
Цена:
105 000 ₽
Купить
«Анализ рынка общественного питания в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
- оборот рынка общепита
- история и современное состояние отрасли
- госрегулирование и программы развития отрасли
- численность и мощность предприятий общественного питания
- статистика персонала общественного питания
- численность клиентов и среднегодовые затраты на общественное питание
- драйверы, тренды, барьеры рынка общепита
- инвестиционная привлекательность рынка общепита
Оборот и число предприятий общественного питания детализированы по сегментам:
- доставка
- кафе и рестораны
- кейтеринг
- столовые
Приведены финансовые рейтинги крупнейших операторов отрасли «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков»
Дополнительно приведена подробная информация о 5 лидирующих компаниях: профили, стратегии развития.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
- Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
- Федеральная налоговая служба
Информация, собранная BusinesStat:
- анализ открытой информации об отрасли общественного питания
- оценки экспертов отрасли общественного питания
Новости рынка
По оценкам BusinesStat, в 2021-2023 гг оборот общественного питания в России вырос на 47%: с 1,93 до 2,83 трлн руб. В 2023 г несмотря на негативное влияние санкций и пессимистичные ожидания операторов рынка выручка заведений росла. Одним из драйверов стало увеличение объемов внутреннего туризма на фоне ограничений на въезд в европейские страны, а также легализация отрасли.
В 2022 г рынок общественного питания в России пережил трансформацию. Крупные ресторанные сети с иностранным участием сменили собственников на российских. Часть сетевых точек питания простаивала в ожидании ребрендинга. Операторы фастфуда, принявшие решение о продолжении работы, смогли привлечь новых клиентов и улучшить свои показатели. Потребители с низким и средним уровнем доходов чаще склонялись к сберегающей модели поведения. В результате, спрос на услуги общепита смещался в сегменты с меньшим средним чеком.
СОДЕРЖАНИЕ
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ
РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Государственные органы регулирования
Нормативно-правовые акты и лицензирование
- Таблица 1. Нормативно-правовые акты, регулирующие сферу общественного питания в России
Государственные программы и проекты
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Предприятия
- Таблица 2. Численность предприятий общественного питания в России 2019-2023 гг (тыс)
- Таблица 3. Прогноз численности предприятий общественного питания в России 2024-2028 гг (тыс)
- Таблица 4. Численность предприятий общественного питания по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс)
Виды заведений
- Таблица 5. Структура численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2019-2023 гг (%)
- Таблица 6. Прогноз структуры численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2024-2028 гг (%)
- Таблица 7. Численность предприятий по доставке готовых блюд в России в 2019-2023 гг (тыс)
- Таблица 8. Прогноз численности предприятий по доставке готовых блюд в России в 2024-2028 гг (тыс)
- Таблица 9. Численность кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс)
- Таблица 10. Прогноз численности кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (тыс)
- Таблица 11. Численность предприятий кейтеринга в России в 2019-2023 гг (тыс)
- Таблица 12. Прогноз численности предприятий кейтеринга в России 2024-2028 гг (тыс)
- Таблица 13. Численность общественных столовых и закусочных в России в 2019-2023 гг (тыс)
- Таблица 14. Прогноз численности общественных столовых в России 2024-2028 гг (тыс)
- Таблица 15. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс)
- Таблица 16. Прогноз численности столовых при предприятиях и учреждениях в России 2024-2028 гг (тыс)
Мощность предприятий
- Таблица 17. Площадь залов общественного питания в России в 2019-2023 гг (млн м2)
- Таблица 18. Прогноз площади залов общественного питания в России в 2024-2028 гг (млн м2)
- Таблица 19. Площадь залов общественного питания в регионах России в 2019-2023 гг (тыс м2)
- Таблица 20. Количество мест обслуживания в России в 2019-2023 гг (млн мест)
- Таблица 21. Прогноз количества мест обслуживания в России в 2024-2028 гг (млн мест)
- Таблица 22. Количество мест обслуживания в регионах России в 2019-2023 гг (тыс)
ПЕРСОНАЛ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Таблица 23. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
- Таблица 24. Прогноз трудовых ресурсов предприятий общественного питания в России в 2024-2028 гг (тыс чел)
- Таблица 25. Численность персонала предприятий отрасли по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
- Таблица 26. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
- Таблица 27. Прогноз средней заработной платы сотрудника предприятий отрасли в России в 2024-2028 гг (тыс руб в год)
- Таблица 28. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
ЛИДЕРЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Рейтинг предприятий отрасли (юрлиц)
- Таблица 29. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в России в 2022 г (млн руб)
- Таблица 30. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в России в 2022 г (млн руб)
- Таблица 31. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в России в 2022 г (млн руб)
- Таблица 32. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в России в 2022 г (млн руб)
Стратегии лидеров отрасли
Профили крупнейших предприятий отрасли
- Регистрационные данные
- Руководство предприятия
- Основные участники
- Бухгалтерский баланс (тыс руб)
- Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
- Основные финансовые показатели
ПОТРЕБЛЕНИЕ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Потребители услуг общественного питания
- Таблица 33. Численность потребителей услуг общественного питания в России в 2019-2023 гг (млн чел)
- Таблица 34. Прогноз численности потребителей услуг общественного питания в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Средние затраты на общественное питание
- Таблица 35. Средние годовые затраты потребителя на общественное питание в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
- Таблица 36. Прогноз средних годовых затрат потребителя на общественное питание в России в 2024-2028 гг (тыс руб в год)
ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Таблица 37. Оборот общественного питания в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 38. Прогноз оборота общественного питания в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 39. Оборот общественного питания по видам кухонь в России в 2023 г (млрд руб)
- Таблица 40. Оборот общественного питания по регионам России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Сегменты общественного питания
- Таблица 41 Структура оборота по сегментам общественного питания в России в 2019-2023 гг (%)
- Таблица 42. Прогноз структуры оборота по сегментам общественного питания в России в 2024-2028 гг (%)
- Таблица 43. Оборот сегмента доставки готовых блюд в России 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 44. Прогноз оборота сегмента доставки готовых блюд в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 45. Оборот кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 46. Прогноз оборота кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 47. Оборот предприятий кейтеринга в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 48. Прогноз оборота предприятий кейтеринга в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 49. Оборот столовых в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 50. Прогноз оборота столовых в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО ПРЕДОСТАВЛЕНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И НАПИТКОВ»
- Таблица 51. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 52. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 53. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 54. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Инвестиции в отрасль
- Таблица 55. Инвестиции в отрасль в России в 2019-2023 гг (млн руб)
Ключевые инвестиционные проекты
Экономическая эффективность отрасли
- Таблица 56. Экономическая эффективность в России в 2019-2023 гг
ДРАЙВЕРЫ, БАРЬЕРЫ И ТРЕНДЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Драйверы рынка
- Барьеры рынка
- Тренды рынка
