Анализ рынка общественного питания в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
| Количество страниц: | 85 |
- безналичный расчет
- банковская карта
- СБП (система быстрых платежей)
«Анализ рынка общественного питания в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
- оборот рынка, его динамика, тенденции и сценарии развития
- факторы рынка, драйверы и барьеры
- число операторов рынка, уровень конкуренции
- численность клиентов, годовые затраты на услуги
- рейтинги основных игроков
В обзоре оборот и число предприятий общественного питания детализированы по сегментам:
- доставка
- кафе и рестораны
- кейтеринг
- столовые
Приведены рейтинги предприятий отрасли: Бургер Рус (Бургер Кинг), Двин, Интернэшнл ресторант брэндс (Rostic's и КFС), Майрест (Rostic's и КFС), РБЕ (RBE Group), РБЕ Филиал Юг (RBE Group), Региональная сеть предприятий питания (Вкусно - и точка), Сидэль (St. Peters & St. Anton Pub), Система ПБО (Вкусно - и точка), Юнирест (Rostic's и КFС) и др.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
- Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
- Федеральная налоговая служба
Информация, собранная BusinesStat:
- анализ открытой информации об отрасли общественного питания
- оценки экспертов отрасли общественного питания
По оценкам BusinesStat, в 2021-2025 гг оборот общественного питания в России увеличился в 2,2 раза: с 1,93 до 4,29 трлн руб. С одной стороны, на фоне удорожания ингредиентов, аренды, оборудования и зарплаты персонала повышался средний чек.
С другой стороны, оборот рынка не снижался даже в 2022 г за счет перераспределения спроса на заведения среднего и низкого ценового сегмента. Из-за санкций туристические потоки перенаправились вглубь страны, что обусловило рост потребления готовой еды в дороге и вне основного региона проживания на отдыхе. Дополнительный вклад обеспечивался развитием придорожного сервиса, фудкортов в торговых центрах, где общепит – ключевой элемент досуга. Рост рынка общественного питания поддерживался также структурными сдвигами в потреблении: ускорением темпа жизни и устойчивым переходом к питанию вне дома, развитием сервисов доставки: как агрегаторов, так и собственной доставки ресторанов.
СОДЕРЖАНИЕ
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ
РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Таблица 1. Нормативно-правовые акты, регулирующие сферу общественного питания в России
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Предприятия
- Таблица 2. Численность предприятий общественного питания в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 3. Прогноз численности предприятий общественного питания в России в 2026-2030 гг (тыс)
- Таблица 4. Численность предприятий общественного питания по регионам в России в 2021-2025 гг (тыс)
Виды заведений
- Таблица 5. Структура численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2021-2025 гг (%)
- Таблица 6. Прогноз структуры численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2026-2030 гг (%)
- Таблица 7. Численность предприятий по доставке готовых блюд в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 8. Прогноз численности предприятий по доставке готовых блюд в России в 2026-2030 гг (тыс)
- Таблица 9. Численность кафе и ресторанов в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 10. Прогноз численности кафе и ресторанов в России в 2026-2030 гг (тыс)
- Таблица 11. Численность предприятий кейтеринга в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 12. Прогноз численности предприятий кейтеринга в России в 2026-2030 гг (тыс)
- Таблица 13. Численность общественных столовых и закусочных в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 14. Прогноз численности общественных столовых в России в 2026-2030 гг (тыс)
- Таблица 15. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 16. Прогноз численности столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2026-2030 гг (тыс)
Мощность предприятий
- Таблица 17. Площадь залов общественного питания в России в 2021-2025 гг (млн м²)
- Таблица 18. Прогноз площади залов общественного питания в России в 2026-2030 гг (млн м²)
- Таблица 19. Площадь залов общественного питания в регионах России в 2021-2025 гг (тыс м²)
- Таблица 20. Количество мест обслуживания в России в 2021-2025 гг (млн мест)
- Таблица 21. Прогноз количества мест обслуживания в России в 2026-2030 гг (млн мест)
- Таблица 22. Количество мест обслуживания в регионах России в 2021-2025 гг (тыс мест)
ПЕРСОНАЛ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Таблица 23. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания в России в 2021-2025 гг (тыс чел)
- Таблица 24. Прогноз трудовых ресурсов предприятий общественного питания в России в 2026-2030 гг (тыс чел)
- Таблица 25. Средняя заработная плата сотрудника предприятия отрасли в России в 2021-2025 гг (тыс руб в год)
- Таблица 26. Прогноз средней заработной платы сотрудника предприятия отрасли в России в 2026-2030 гг (тыс руб в год)
ЛИДЕРЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Рейтинг предприятий отрасли (юрлиц)
- Таблица 27. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)
- Таблица 28. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (млн руб)
- Таблица 29. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж (%)
Стратегии лидеров отрасли
Профили крупнейших предприятий отрасли
- Регистрационные данные
- Руководство предприятия
- Основные участники
- Бухгалтерский баланс (тыс руб)
- Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
- Основные финансовые показатели
ПОТРЕБЛЕНИЕ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Потребители услуг общественного питания
- Таблица 30. Численность потребителей услуг общественного питания в России в 2021-2025 гг (млн чел)
- Таблица 31. Прогноз численности потребителей услуг общественного питания в России в 2026-2030 гг (млн чел)
Средние затраты на общественное питание
- Таблица 32. Средние годовые затраты потребителя на общественное питание в России в 2021-2025 гг (тыс руб в год)
- Таблица 33. Прогноз средних годовых затрат потребителя на общественное питание в России в 2026-2030 гг (тыс руб в год)
ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Таблица 34. Оборот общественного питания в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 35. Прогноз оборота общественного питания в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 36. Оборот общественного питания по видам кухонь в России в 2025 г (млрд руб)
- Таблица 37. Оборот общественного питания в регионах России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Сегменты общественного питания
- Таблица 38. Структура оборота по сегментам рынка общественного питания в России в 2021-2025 гг (%)
- Таблица 39. Прогноз структуры оборота по сегментам рынка общественного питания в России в 2026-2030 гг (%)
- Таблица 40. Оборот сегмента доставки готовых блюд в России 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 41. Прогноз оборота сегмента доставки готовых блюд в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 42. Оборот сегмента кафе и ресторанов в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 43. Прогноз оборота сегмента кафе и ресторанов в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 44. Оборот сегмента предприятий кейтеринга в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 45. Прогноз оборота сегмента предприятий кейтеринга в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 46. Оборот сегмента столовых в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 47. Прогноз оборота сегмента столовых в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
- Таблица 48. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 49. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 50. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 51. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Инвестиции в отрасль
- Таблица 52. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)
Ключевые инвестиционные проекты
Экономическая эффективность отрасли
- Таблица 53. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг
ДРАЙВЕРЫ, БАРЬЕРЫ И ТРЕНДЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Драйверы рынка
- Барьеры рынка
- Тренды рынка
- Сценарии развития рынка
