Анализ рынка общественного питания в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
| Количество страниц: | 85 |
Способы оплаты:
- безналичный расчет
- банковская карта
- СБП (система быстрых платежей)
Доставка: на e-mail (PDF+Excel)
Цена:
134 400 ₽
Купить
«Анализ рынка общественного питания в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
- оборот рынка общепита
- история и современное состояние отрасли
- госрегулирование и программы развития отрасли
- численность и мощность предприятий общественного питания
- статистика персонала общественного питания
- численность клиентов и среднегодовые затраты на общественное питание
- драйверы, тренды, барьеры рынка общепита
- инвестиционная привлекательность рынка общепита
В обзоре оборот и число предприятий общественного питания детализированы по сегментам рынка:
- доставка
- кафе и рестораны
- кейтеринг
- столовые
Приведены финансовые рейтинги крупнейших операторов отрасли «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков»
Дополнительно приведена подробная информация о 5 лидирующих компаниях: профили, стратегии развития.
Приведен рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж: Бургер Рус (Бургер Кинг), Двин, Интернэшнл ресторант брэндс (Rostic's и КFС), Майрест (Rostic's и КFС), РБЕ (RBE Group), РБЕ Филиал Юг (RBE Group), Региональная сеть предприятий питания (Вкусно – и точка), Сидэль (St. Peters & St. Anton Pub), Система ПБО (Вкусно - и точка), Юнирест (Rostic's и КFС) и др.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
- Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
- Федеральная налоговая служба
Информация, собранная BusinesStat:
- анализ открытой информации об отрасли общественного питания
- оценки экспертов отрасли общественного питания
Новости рынка
По оценкам BusinesStat, за 2020-2024 гг оборот общественного питания в России увеличился в 2,4 раза: с 1,45 до 3,44 трлн руб. Основными позитивными для рынка факторами стали:
- Изменение пищевых привычек. В городах ускорение ритма жизни предполагает постепенный отказ от традиционного семейного приготовления и приема пищи в пользу быстрых перекусов. Даже в 2022 г, несмотря на снижение благосостояния россиян, резкого оттока посетителей не произошло. Часть клиентов перешла в общепит среднего и низкого сегмента, но не отказалась от общепита полностью: вкусная еда остается для населения оптимальным способом поднять настроение и снизить уровень стресса.
- Увеличение среднего чека на фоне роста себестоимости блюд, арендных платежей, расходов на оплату труда персонала и иных затрат заведений общепита.
- Развитие сервисов доставки.
- Рост количества заведений общепита, особенно точек быстрого питания, в том числе работающих в формате Grab&Go. Именно рынки фастфуда и стритфуда демонстрировали положительную динамику даже в кризисных условиях. Во многом это связано с более низким средним чеком в сравнении с классическими кафе и ресторанами, широким ассортиментом блюд, а также физической доступностью заведений: как правило, они располагаются не только в центральных и бизнес-районах, но и в спальных и даже промышленных.
- Популяризация внутреннего туризма.
- Слияние ритейла и общепита. Так, многие торговые сети запустили кафе и фудкорнеры, где предлагают готовые блюда покупателям. Таким образом, из обычного магазина формируется целое общественное пространство, увеличивается трафик посетителей, время их нахождения в точке, повышается лояльность за счет погружения в атмосферу, что позитивно отражается на выручке ритейлеров.
- Восстановление спроса на услуги предприятий питания после снятия коронавирусных ограничений.
СОДЕРЖАНИЕ
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ
РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Государственные органы регулирования
Нормативно-правовые акты и лицензирование
- Таблица 1. Нормативно-правовые акты, регулирующие сферу общественного питания в России
Государственные программы и проекты
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Предприятия
- Таблица 2. Численность предприятий общественного питания в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 3. Прогноз численности предприятий общественного питания в России в 2026-2030 гг (тыс)
- Таблица 4. Численность предприятий общественного питания по регионам в России в 2021-2025 гг (тыс)
Виды заведений
- Таблица 5. Структура численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2021-2025 гг (%)
- Таблица 6. Прогноз структуры численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2026-2030 гг (%)
- Таблица 7. Численность предприятий по доставке готовых блюд в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 8. Прогноз численности предприятий по доставке готовых блюд в России в 2026-2030 гг (тыс)
- Таблица 9. Численность кафе и ресторанов в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 10. Прогноз численности кафе и ресторанов в России в 2026-2030 гг (тыс)
- Таблица 11. Численность предприятий кейтеринга в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 12. Прогноз численности предприятий кейтеринга в России в 2026-2030 гг (тыс)
- Таблица 13. Численность общественных столовых и закусочных в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 14. Прогноз численности общественных столовых в России в 2026-2030 гг (тыс)
- Таблица 15. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2021-2025 гг (тыс)
- Таблица 16. Прогноз численности столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2026-2030 гг (тыс)
Мощность предприятий
- Таблица 17. Площадь залов общественного питания в России в 2021-2025 гг (млн м2)
- Таблица 18. Прогноз площади залов общественного питания в России в 2026-2030 гг (млн м2)
- Таблица 19. Площадь залов общественного питания в регионах России в 2021-2025 гг (тыс м2)
- Таблица 20. Количество мест обслуживания в России в 2021-2025 гг (млн мест)
- Таблица 21. Прогноз количества мест обслуживания в России в 2026-2030 гг (млн мест)
- Таблица 22. Количество мест обслуживания в регионах России в 2021-2025 гг (тыс)
ПЕРСОНАЛ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Таблица 23. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания в России в 2021-2025 гг (тыс чел)
- Таблица 24. Прогноз трудовых ресурсов предприятий общественного питания в России в 2026-2030 гг (тыс чел)
- Таблица 25. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в России в 2021-2025 гг (тыс руб в год)
- Таблица 26. Прогноз средней заработной платы сотрудника предприятий отрасли в России в 2026-2030 гг (тыс руб в год)
ЛИДЕРЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Рейтинг предприятий отрасли (юрлиц)
- Таблица 27. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)
- Таблица 28. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (млн руб)
- Таблица 29. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности (%)
Стратегии лидеров отрасли
Профили крупнейших предприятий отрасли
- Регистрационные данные
- Руководство предприятия
- Основные участники
- Дочерние предприятия
- Бухгалтерский баланс (тыс руб)
- Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
- Основные финансовые показатели
ПОТРЕБЛЕНИЕ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Потребители услуг общественного питания
- Таблица 30. Численность потребителей услуг общественного питания в России в 2021-2025 гг (млн чел)
- Таблица 31. Прогноз численности потребителей услуг общественного питания в России в 2026-2030 гг (млн чел)
Средние затраты на общественное питание
- Таблица 32. Средние годовые затраты потребителя на общественное питание в России в 2021-2025 гг (тыс руб в год)
- Таблица 33. Прогноз средних годовых затрат потребителя на общественное питание в России в 2026-2030 гг (тыс руб в год)
ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Таблица 34. Оборот общественного питания в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 35. Прогноз оборота общественного питания в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 36. Оборот общественного питания по видам кухонь в России в 2025 г (млрд руб)
- Таблица 37. Оборот общественного питания в регионах России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Сегменты общественного питания
- Таблица 38. Структура оборота по сегментам рынка общественного питания в России в 2021-2025 гг (%)
- Таблица 39. Прогноз структуры оборота по сегментам рынка общественного питания в России в 2026-2030 гг (%)
- Таблица 40. Оборот сегмента доставки готовых блюд в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 41. Прогноз оборота сегмента доставки готовых блюд в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 42. Оборот сегмента кафе и ресторанов в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 43. Прогноз оборота сегмента кафе и ресторанов в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 44. Оборот сегмента предприятий кейтеринга в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 45. Прогноз оборота сегмента предприятий кейтеринга в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
- Таблица 46. Оборот сегмента столовых в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 47. Прогноз оборота сегмента столовых в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
- Таблица 48. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 49. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 50. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 51. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
- Таблица 52. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг
- Таблица 53. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)
ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Ключевые инвестиционные проекты
ДРАЙВЕРЫ, БАРЬЕРЫ И ТРЕНДЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Драйверы рынка
- Барьеры рынка
- Тренды рынка
- Сценарии развития рынка
