В 2009 г выручка российских медучреждений сократилась на 25% по сравнению с предыдущим годом – до 353,5 млрд руб, из которых 297,7 млрд руб пришлось на оказания медицинских услуг, а 55,8 млрд руб - на продажу товаров и не медицинские услуги.

В последние годы рынок коммерческой медицины рос только в стоимостном выражении благодаря повышению цен. Начиная с 2000 г индекс цен на медицинские услуги в России превышал темпы инфляции. Рост цен в медицине во многом связан с удорожанием аренды недвижимости, импортных лекарств и оборудование, увеличением зарплат персонала. В 2009 г средняя цена коммерческого медицинского приема увеличилась еще на 11,3% и достигла 538 руб.

Наибольшую численность коммерческих клиник в России имеет компания «Медси»: ее клиентов обслуживают 20 собственных медучреждений. Широкую сеть клиник «Медси» удалось получить после покупки компании «МедЭкспресс». Второе место по развитию фирменной сети занимает «МедЦентрСервис» с 12 клиниками.

Производство пшеницы в мире в среднегодовом исчислении составляет 680 млн т. Мировой рынок пшеницы контролируется пятью крупнейшими экспортерами: США, Канадой, Австралией, Аргентиной и Европейским союзом. Суммарное производство пшеницы в этих странах составляет около 200 млн т в год.

На экспорт направляется приблизительно 80 млн тонн зерна. Главным экспортером являются США, чья доля в мировой торговле зерном составляет около 26%. При этом США экспортирует половину выращиваемой в стране пшеницы. Несколько иная ситуация в ЕС, где практически весь объем выращенного зерна уходит на внутреннее потребление.

Основными импортерами пшеницы на протяжении уже многих лет выступают Египет, Бразилия, Япония и ЕС, закупающие пшеницу общим объемом около 110 млн тонн.

В период с 2006 по 2008 гг мировые цены на пшеницу резко выросли. Одной из причин резкого роста цен стало истощение складских запасов пшеницы. Запасы пшеницы в мире, по оценкам USDA, в 2008 г составили 106,9 млн тонн. Это самые низкие мировые запасы пшеницы с 1975 года. Низкие складские запасы в 2008 г ограничивали предложение и держали мировые цены зерновых на высоком уровне. В 2009 г баланс спроса и предложения на мировом рынке зерна был восстановлен и цены пошли вниз, с рекордных 380 долл за т в 2008 г до 213 долл за т в 2009 г.

Объем продаж колбасных изделий и мясных деликатесов в России рос на протяжении 4 лет и достиг своего максимального уровня в 2008 г составив 2,36 млн т. Однако в 2009 г году рост сменился паданием объемов продаж, которое продолжается и в 2010 г.

Вареные колбасы, а также сосиски и сардельки – 2 самых больших сегмента российского рынка колбас и мясных деликатесов. В 2008 г они занимали 65% натурального объема рынка. В 2009-2010 гг, несмотря на уменьшение всего рынка, их рыночная доля растет, поскольку продажи копченых колбас и мясных деликатесов упали больше.

Объем потребления мяса птицы в России в 2009 г составит около 3,5 млн т - на 2% больше, чем в предыдущем году.

Поголовье птиц и производство мяса птицы в России ежегодно растет. Производство мяса птицы в России более выгодно и рентабельно по сравнению со свининой и говядиной.

В 2008 г из 3557 тыс т мяса птицы, предложенного на внутреннем рынке, 1214 тыс т составил импорт. Более половины всех поставок мяса птицы в Россию приходится на Бразилию и США.
Большой вклад в производство мяса птицы в стране вносят сельскохозяйственные предприятия, которые содержат больше птиц и заготавливают больше мяса, чем частные хозяйства. В 2008 г сельхозпредприятия заготовили 1890 тыс т, а частные хозяйства – 290 тыс т мяса птицы.

В 2009 г спрос на мясо птицы в России увеличился во всех секторах рынка: промышленном секторе, общественном питании и розничной торговле. Пищевая промышленность в 2009 г закупит 882 тыс т мяса птицы (853 тыс т было закуплено в 2008 г). Закупаемое мясо пойдет в основном на производство охлажденных и замороженных полуфабрикатов.

В 2009 г в розничной торговле будет продано 1492 тыс т мяса птицы, что на 8 тыс т больше показателя 2008 г. Рост розничного спроса произойдет прежде всего на полуфабрикаты из мяса птицы. Сектор общественного питания увеличит закупки мяса птицы с 253 до 255 тыс.

Спрос на сахар со стороны российских производителей в 2009 г сократится до 2,382 млн т.

Последние годы предложение сахара на российском рынке ежегодно увеличивалось. К 2008 г предложение достигло максимального значения в 7,4 млн т, что на 1,1 млн т выше показателя 2004 г.

Предложение сахара росло опережающими темпами по отношению к спросу. Производители постоянно наращивали посевные площади свеклы и импортировали сырец без контрактов, гарантирующих сбыт. На конец 2008 г на складах скопилось 1,3 млн т готового сахара сверх потребностей рынка.

Основной спрос на сахар обеспечивают розничные потребители. В 2008 г частные хозяйства закупили 2,8 млн т сахара, из которых 1,1 млн т ушло на заготовки плодоовощной консервации.
Благодаря росту отечественного производства продуктов питания спрос на сахар растет в промышленном секторе. В последние годы в российской пищевой промышленности происходило импортозамещение. Производство кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков для внутреннего рынка к 2008 г было практически полностью перенесено в Россию. Как следствие, для местного производства продуктов и напитков потребовались и местные поставщики сахара. Если в 2004 г промышленность закупила 2,481 млн т сахара, то к 2007 г закупки выросли до 2,538 тыс т. Во время кризиса отрасли хлебобулочных изделий и безалкогольных напитков не испытают сокращения спроса, однако сектор кондитерских изделий и слабоалкогольных напитков несет потери.

В 2008 г российские частные хозяйства заготовили 865 тыс т говядины, из которых 273 тыс т были проданы, а 592 тыс т использованы для личного потребления.

Поголовье крупного рогатого скота и производство говядины в России ежегодно сокращается. Выращивание мясного КРС в России менее рентабельно, чем производство свинины или птицы. Баланс предложения стабилизируется импортом дешевой мороженой говядины из стран Южной Америки. В 2008 г из 2921 тыс т говядины, предложенной на внутреннем рынке, 1178,6 составил импорт. Более половины всех поставок мороженой говядины в Россию приходится на Бразилию.

Важным фактором стабилизации рынка являются частные хозяйства населения, которые содержат больше скота и заготавливают больше говядины, чем сельхозпредприятия. В 2008 г частные хозяйства заготовили 865 тыс т говядины, из которых 273 тыс т были проданы на рынке, а 592 тыс т использованы для личного потребления. В частных хозяйствах основными видом заготовки мяса является замораживание и консервирование. В промышленном секторе говядина в основном идет на производство сложных мясопродуктов, таких как колбасы, мороженные полуфабрикаты и консервы.

В 2009 г стабилизация рынка говядины произойдет в секторах промышленных и государственных закупок. Пищевая промышленность закупит 1066 тыс т говядины, чтобы увеличить производство вареных колбас из говядины и замороженных полуфабрикатов, таких как пельмени или блины с мясом. Государственные закупки продуктов из говядины для нужд Министерства обороны, МЧС и милиции составят 111,6 тыс т, из которых порядка 75 тыс т придется на говяжью тушенку.

Сектора общественного питания и розничной торговли продолжат сокращать закупки продуктов из говядины, из-за чего рынок говядины в целом продолжит падать. Потребление продуктов из говядины в стране снизится с 2704 тыс т в 2008 г до 2639 тыс т в 2009 г. Складские остатки говядины сократятся с 207 тыс т до 127 тыс т.

Объем продаж овощных консервов в России в 2008 г составил 1586,5 тыс т. В 2008 г наибольшую долю рынка занимали консервы из томатов: их было продано 742,2 тыс т – 46,8% от всего объема продаж овощных консервов в России.

Наименьшую долю от натуральных продаж занимают консервы для детского питания. В России объем продаж детской продукции составляет всего 22,7 тыс т. Объем продаж низок из-за ограниченности целевой аудитории. В стоимостном объеме продаж доля детских консервов достигает 5%, так как этот продукт является самым дорогим во всей овощной консервации. Если средняя цена овощной консервации в 2008 г составляла 46,4 руб за кг, то цена детских консервов достигли 170,1 руб за кг.

При анализе рынка овощных консервов необходимо учитывать и традиционно развитый частный сектор заготовки овощей. В дополнение к 1586,5 тыс т продукции, реализуемой в торговле, в частном секторе заготавливается еще 1288,2 тыс т овощных консервов для личного потребления. С учетом частого производства емкость рынка овощных консервов в России составляет 2874,7 тыс т.

Средняя цена на стоматологические услуги в Москве за 2005-2008 гг выросла на 64%. За минувший год цены повысились в среднем на 35%.

Максимальный рост средней цены пришелся на первичные консультации стоматолога-терапевта, которые выросли более чем в 2 раза – с 229 руб в 2005 г. до 487 руб в 2008 г.

Максимальное падение цен отмечено на повторные консультации стоматолога-хирурга: их цена на 1% по сравнению с 2005 г и составила 309 руб.

Самой дорогой услугой в области стоматологии является установка брекет-системы 4-ой степени сложности, средняя цена на которую составляет 71 934 руб. Самой дешевой услугой является профилактическое фторирование 1-го зуба: ее средняя цена в Москве – 106 руб.

С 2004 по 2008 гг продажи колбас и мясных деликатесов в Москве выросли с 324,8 до 410,5 тыс т, однако в 2009 г ожидается сокращение объема продаж на 9,5%.

Потребители не смогут отказаться от покупки мясопродуктов даже в условиях кризиса, изменится лишь объем и структура покупки. Покупатели будут отдавать предпочтение более дешевым продуктам, а дорогие покупать в меньших количествах. Среди колбасных изделий наибольшим спросом будут пользоваться вареные колбасы и сосиски. Потребители начнут больше ориентироваться на колбасные изделия с большими сроками годности, так как долгое хранение позволяет реже выбрасывать испортившиеся продукты.

В 2009 г в объем рынка растительного масла в России составит 2,97 млн т, оставшись на уровне предыдущего года. При этом сильно изменится структура рынка.

Объем продаж растительных масел в России в последние годы стабилизировался в районе 3 млн т. Кризис не оказывает серьезного влияния на внутренний спрос, поскольку растительные масла широко применяются в производстве продуктов питания, в том числе майонеза и маргарина, а рафинированное растительное масло входит в потребительскую корзину подавляющего большинства россиян. Тем не менее в отрасли происходят бурные изменения, обусловленные изменением спроса на отдельные виды масел, резким снижением цен на продукцию российских компаний и увеличением таможенной пошлины на тропические масла. По расчетам BusinesStat, в 2009 г доля подсолнечного масла на российском рынке вырастет на 20%, а доля пальмового масла упадет на 40%.

В конце 2007 г в связи с неурожаем масличных в России произошел резкий скачек цен на сырье для производства растительных масел (с 5-6 до 12-15 тыс руб за тонну подсолнечника), что обусловило рост цен и на сами масла. Средние цены на растительные масла в России выросли в 2008 г на 30% по сравнению с предыдущим годом. Стоимостной объем рынка в 2008 г достиг рекордного показателя в 120 млн руб.

Летом 2008 г благодаря хорошему урожаю масличных культур цены на растительное масло в России стали снижаться. В 2009 г тенденция снижения продолжится и стоимостной объем рынка опустится на уровень 2007 г, составив в итоге 97 млрд руб.

Объем российского рынка сухого молока в 2009 г составит 236 тыс т, сократившись почти на 8% по сравнению с предыдущим годом. Падение продолжается уже второй год подряд.
Российский рынок сухого молока достиг своего максимального объема в 2007 г под влиянием ажиотажного спроса на этот продукт на мировом рынке. Из-за сильной засухи в Новой Зеландии и отмене экспортных дотаций в Евросоюзе предложение сухого молока резко снизилось и цена на него выросла до 5 тыс долларов за тонну. Производство сухого молока стало сверхрентабельным, объем его выпуска во всем мире стал быстро расти. Российские производители продуктов питания, испугавшись еще более резкого роста цен, увеличили закупки сухого молока.

В 2008 г на рынке сухого молока начался откат назад. Хотя средняя цена на него опустилась со 100 руб до 65 за килограмм, это не остановило снижения объемов продаж. Основной причиной спада стало уменьшение спроса на восстановленное молоко в рознице, цены на которое также резко выросли в 2007 г.

С целью защиты интересов отечественных производителей российское правительство стало предпринимать меры по ограничению импорта сухого молока, объем которого в 2008 г, по оценкам BusinesStat, составил 128 тыс т – половину всего российского рынка. Так, в августе 2008 г Россельхознадзор ввел запрет поставок в страну сухого молока из Украины, а в июне 2009 г была предпринята попытка остановить импорт всего ассортимента молочной продукции из Беларуси, в том числе сухого молока. Попытка эта не увенчалась успехом и поставки из Беларуси вскоре возобновились.

Объем трафика междугородней и международной связи в России в 2009 г уменьшится на 10% по сравнению с предыдущим годом и составит 52,5 млрд мин.

По данным исследования, проведенного BusinesStat в июне 2009 г, объем платежей за услуги МгМн связи в России в докризисные годы стабильно рос и достиг в 2008 г 195 млрд руб. Рост рынка происходил благодаря увеличению трафика абонентов и был обусловлен повышением трудовой мобильности населения, развитием туризма и высокой деловой активностью организаций.

Под влиянием кризиса объем МгМн трафик в России стал падать. По прогнозу BusinesStat, в 2009 г он сократится на 10% по сравнению с предыдущим годом и составит 52,5 млрд мин. Сокращению трафика подвергнутся в основном фиксированная и мобильная МгМн связь. Часть трафика при этом уйдет в сектор более дешевой IP-телефонии.

В стоимостном объеме рынка МгМн связи благодаря максимально высоким тарифам наибольший объем занимает мобильная телефония. Наилучшую динамику среди секторов МгМн связи показывает IP-телефония, стоимостной объем которой за последние 5 лет вырос в 3 раза. Фиксированная телефония поддерживает стабильный объем платежей за МгМн переговоры благодаря доступности стационарных телефонных аппаратов и лояльности населения этому типу связи.

В 2008 г в России было выпущено 423 млрд сигарет, а реализовано на внутреннем рынке 336 млрд сигарет. Около 50 млрд сигарет было нелегально экспортировано.

Из-за слабой культуры здорового образа жизни и неэффективной антитабачной политики Россия имеет максимально возможные показатели курения. Доля курильщиков среди населения страны в 2008 г составляла 40,5% или 59 млн человек. В среднем каждый курильщик покупал 285 пачек сигарет в год и выкуривал 15 сигарет в день.

По данным исследования BusinesStat, постоянно курит 64% российских мужчин и 20% женщин. Наиболее активными курильщиками в России являются подростки в возрасте от 10 до 19 лет. Регулярно курит 65% подростков обоих полов. Экономический кризис не приведет к снижению показателей курения в России. Доля потребителей табачных изделий среди населения даже вырастет. Однако продажи сигарет в сократятся с 336,3 млрд штук в 2008 г до 331,7 млрд штук в 2009 г. Незначительное снижение объема потребления связано с естественной убылью населения России на 400 тыс чел, усугубленной отъездом 500 тыс трудовых мигрантов.

Средние годовые расходы потребителя на курение будет расти, однако расходы составят незначительную сумму даже с учетом кризиса. Если в 2008 г курильщик тратил на сигареты в среднем 4200 руб, то в 2009 г он потратит 4400 руб. Большая часть потребляемых в России сигарет является дешевыми, а в ближайшие годы повышения цен до уровня стран Евросоюза не ожидается.

Ценовой фактор в обозримом будущем не станет причиной снижения курения в России. Благодаря умеренным акцизным сборам цены на табак в России ниже европейских в несколько раз, что приводит к развитию теневого экспорта сигарет в Европу. В 2008 г при продажах на внутреннем рынке в 336,3 млрд сигарет, Россия произвела 413 млрд штук сигарет. Порядка 50 млрд произведенных в России сигарет было нелегально экспортировано.

Объем рынка управления активами в России в 2008 г по оценкам BusinesStat составил 2 087 млрд руб. Самым большим сектором рынка остаются ПИФы: по данным на 31 марта 2009 г СЧА российских ПИФов составили 667 млрд руб.

По экспертным оценкам, в 2009-2010 гг рынок ПИФов будет эволюционировать в направлении сосредоточения розничного сегмента (открытых и интервальных ПИФов) у нескольких крупнейших игроков.

За период с 2004 по 2008 гг объем рынка кетчупа в России сократился со 154 до 130 тыс т.

Опросы потребителей показывают, что пенетрация кетчупа в домохозяйствах составляет 73%, то есть кетчуп регулярно покупает большинство российских семей. При этом общая численность населения России падает, что приводит к сокращению натуральных объемов продаж кетчупа.

Продажи кетчупа в стоимостном выражении растут. Резкий рост цен обусловил увеличение объема рынка в 2008 г до 8,8 млрд руб. Основной причиной роста цен стало удорожание сельскохозяйственного сырья на внутреннем и внешнем рынке.

В связи с девальвацией рубля подорожал и импортируемый в Россию кетчуп. Россия импортирует в два раза больше кетчупа, чем экспортирует. Цена импортируемого кетчупа в 2008 г выросла на 21% по отношению к 2007 г и рост цен импорта продолжается.

Бренд «Балтимор» занимает треть российского рынка в натуральном и стоимостном выражении. Второе и третье места делят бренды Calve и Heinz. В период с 2006 по 2008 гг наиболее динамичным брендом кетчупа был Heinz. Объем продаж этой марки за три года вырос на 62%, с 990 до 1605 млн руб. Кетчуп Heinz является самым дорогим в России, его средняя розничная цена в 2008 г составила 98,6 руб. Однако в 2009 г доля дорогих марок кетчупа резко сократится и лидерами роста станут бренды среднего ценового сегмента с ценой от 50 до 85 руб за кг.

В рейтинге производителей 2008 г компания «Балтимор» также лидировала, контролируя треть стоимостного оборота рынка. Компания «Хайнс-Петросоюз» занимала вторую позицию с 22,8% рынка. «Хайнс-Петросоюз» с брендами  Heinz, «Пикадор» и «Моя Семья» широко представлен во всех ценовых сегментах рынка. Бренды средней ценовой категории позволяют компании вести гибкую ценовую политику в условиях снижение спроса на дорогие кетчупы Heinz. Третье место –  16,5% – занимала компания Unilever с брендом Calve. Наличие только одного премиального бренда в ассортименте компании в период кризиса побудило Unilever начать экспансию на рынке.

В конце апреля 2009 г появилась информация о приобретении компанией Unilever у «Балтимор-холдинга» бизнеса по производству соусов: завода в Колпино и брендов «Балтимор», Pomo d'Oro, «Восточный гурман». Приобретение бренда «Балтимор» позволит Unilever дифференцировать ассортимент и занять 50% российского рынка кетчупов в натуральном и стоимостном выражении.

Рынок коммерческой медицины в Санкт-Петербурге в ближайшие годы ожидает серьезный спад. В 2009 рынок уменьшится на 26,9% - до 20,8 млрд руб.

Стоимостный объем рынка медицинских услуг в Санкт-Петербурге последние три года ежегодного рос на 20% и в 2008 г достиг 28,4 млрд. В стоимостном выражении доля Петербурга составляла 6,1% от российского рынка. В 2009 г российский рынок сократится на 24,5% – до 353,5 млрд руб. Петербуржский рынок уменьшится на 26,9% до 20,8 млрд руб.

Для Санкт-Петербурга характерна высокая средняя цена медицинских услуг. Если в России средняя цена медицинских услуг в 2008 г составляла 483 руб, то в Санкт-Петербурге она достигла 793,8 руб. Расходы городских клиник также превышали среднероссийские показатели. Например, средняя зарплата медперсонала Санкт-Петербурга составляет 216,2 тыс руб в год, тогда как в среднем по России эта цифра была на уровне 142 тыс руб. Доходы петербуржских медиков превышали среднероссийский уровень в 1,5 раза.

В 2009 г средняя по России цена медицинских услуг вырастет на 11% до 538 руб. В Санкт-Петербурге цены поднимутся на 3,2% до 818,9 руб за услугу. Наибольший рост цен ожидает легальную медицину. Цены услуг при оплате в клиниках вырастут на 11,7%. Цены полисов ДМС поднимутся только на 7%. Стабилизировать цены страховщикам поможет сокращение числа услуг, предоставляемых в рамках полиса ДМС.

В теневой медицине цены в 2009 г наоборот снизятся на 13,7%. Несмотря падение цен, в теневом секторе Санкт-Петербурга в 2009 г также ожидается спад. Теневой рынок медицинских услуг в городе в 2008 г составлял 6,8 млрд руб. В 2009 г теневой сектор упадет на 29,9% до 4,8 млрд руб. Падение сектора будет связано с существенным сокращением доходом потребителей теневых услуг. Аудитория теневой медицины до кризиса уже состояла из наименее обеспеченных пациентов, а сокращение доходов ударит по малообеспеченному населению сильнее всего.

Объем рынка страхования в России в 2009 г сократится на 7% по сравнению с предыдущим годом и составит 514 млрд руб.

Объем страховых взносов в России динамично рос в 2000-е годы. За период 2001-2008 гг рынок удвоился, темпы его роста превышали динамику индекса инфляции. Объем взносов на душу населения практически достиг уровня 4000 руб на человека, по данному показателю Россия вышла на уровень стран Восточной Европы.

Однако в 2009 г рост рынка сменится падением. По прогнозу BusinesStat, объем страховых взносов в 2009 г составит 514 млрд руб, что на 7% меньше, чем в 2008 г. Реальный спад будет еще больше, если принять в расчет индекс инфляции, который в этом году прогнозируется на уровне 13%.

Основная причина спада в российском страховании – снижение деловой активности, сокращением объемов кредитования и изменением структуры потребления населения: в частности, россияне будут покупать меньше машин и брать меньше ипотечных кредитов.

Рынок чая в России в 2009 г покажет рост на уровне 1%.

В феврале 2009 г BusinesStat завершил исследование рынка чая. По данным исследования, в последние годы рынок чая в России стагнировал из-за переключения потребителей на растворимый кофе и соки. Объем рынка в натуральном выражении в 2007 г снизился на 6% по сравнению с предыдущим годом, а в 2008 г – на 2%. Всего в России в 2008 г было продано 161.8 млн кг чая, причем более половины этого объема составил чай в одноразовых пакетиках. До 2008 г на российском рынке преобладал листовой чай.

Продажи чая в стоимостном выражении в 2008 г показали чистую положительную динамику: 21% роста на фоне 13,3% инфляции. Рост рынка в денежном выражении был обусловлен ростом популярности чая в пакетиках, которые в пересчете на вес стоят дороже листового чая.

В ситуации экономического кризиса потребление более дорогих субститутов чая будет падать, а чай будет возвращать позиции базового продукта потребительской корзины россиян. Листовой чай вновь потеснит на рынке чай в пакетиках.

Российский рынок коммерческой медицины в ближайшие годы ожидает серьезный спад. Стоимостный объем рынка последние восемь лет ежегодного рос на 20% и в 2008 г достиг 468 млрд руб. В 2009 г объем рынка сократится на 24,5% – до 353,5 млрд руб.

В последние годы рынок коммерческой медицины рос не за счет увеличение числа пациентов, а в результате повышения цен. Начиная с 2000 г индекс цен на медицинские услуги превышал темпы инфляции. Рост цен в медицине во многом связан с удорожанием аренды недвижимости, импортных лекарств и оборудование, увеличением зарплат персонала. В 2009 г средняя цена коммерческого медицинского приема увеличится еще на 11,3% и достигнет 538 руб.

Значительный спад в 2009 г ожидается и в секторе добровольного медицинского страхования. Премии страховщиков упадут на 21,6% – до 57,1 млрд руб.

Объем рынка майонеза в России за последние 2 года снизился на 15%: в 2006 г. в стране было продано 505 тыс. т, а в 2008 г. – 425 тыс. т. Отрицательная динамика продаж была связана с повышением доходов россиян, начинающих питаться более сбалансировано.

В январе 2009 г. BusinesStat завершил исследование рынка майонеза в России. Рынок майонеза в исследовании был ограничен розничными продажами. В расчеты объемов рынка не включались закупки майонеза в сегменте HoReCa (кафе, рестораны, отели, столовые, кулинарии).

По данным исследования, продажи майонеза в стоимостном выражении упали в 2007 г. по сравнению с 2006 г. почти на 3% при 11,9% инфляции. Однако в 2008 г. стоимостной объем продаж майонеза в России показал чистую положительную динамику: он составил почти 20% на фоне 13,3% инфляции.

Рост стоимостного объема рынка связан с резким повышением цен на майонез. Подорожание было в первую очередь связано с низким урожаем растительного масла в России 2008 г., вызвавшим резкое повышение его закупочных цен. Растительное масло составляет порядка 50% от себестоимости производства майонеза, поэтому их цены тесно взаимосвязаны.

К 2008 г. стало ясно, что потребление майонеза в России достигло своего предела. Потребительские панели последних лет свидетельствуют о том, что пенетрация майонеза в России составляет почти 100%, то есть практически каждое домохозяйство заявляет о его регулярном потреблении.