Анализ рынка вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг
Количество страниц: | 70 |
- безналичный расчет (RUR, EUR, тенге)
- банковская карта
- СБП (система быстрых платежей)
«Анализ рынка вытяжных сыров в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
- объем рынка вытяжных сыров
- производство вытяжных сыров
- экспорт и импорт вытяжных сыров
- цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
- баланс спроса, предложения, складских запасов вытяжных сыров
В обзоре детализирована информация по видам вытяжных сыров:
- моцарелла
- сулугуни
- чечил
- прочие вытяжные сыры
Представлены рейтинги продаж вытяжных сыров в розничных сетях:
- Metro Cash & Carry
- Ашан
- Лента
- Магнит
- Перекресток
- Пятерочка
- Светофор
- Прочие сети
Приведены рейтинги:
- производителей
- экспортеров
- импортеров
- зарубежных получателей
- зарубежных поставщиков
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
- Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
- Федеральная таможенная служба
- Федеральная налоговая служба
- Таможенный союз ЕАЭС
Информация, собранная BusinesStat:
- оценки потребления сыров
- показатели розничной торговли сырами
- оценки экспертов пищевой промышленности
По расчетам BusinesStat, с 2014 г по 2018 г продажи вытяжных сыров в России сократились на 1,6% и по итогам 2018 г составили 27,08 тыс т. В 2015 г объем продаж сократился на 23,5% вследствие введения продовольственного эмбарго на ввоз молочной продукции из ряда западных стран, а также падения спроса из-за кризисных изменений в российской экономике. В дальнейшие годы исследуемого периода наблюдалось ежегодное восстановление продаж на 7,9-10,4% в год, что, в первую очередь, было обусловлено увеличением российского производства вытяжных сыров. На фоне контрсанкций российские производители запускали новые мощности, чтобы удовлетворить существующий спрос.
В структуре натуральных продаж преобладал сыр моцарелла. На долю продаж данного вида в рассматриваемый период в среднем приходилось 67,2% от всех проданных вытяжных сыров в стране. На втором месте по объему продаж был сулугуни – в среднем 18,2% от совокупного показателя. Продажи сыра чечил в среднем в 2014-2018 гг составляли 8,5% – третье место в общем объеме продаж. Оставшиеся 6,1% приходились на прочие вытяжные сыры.
Розничная цена продаж вытяжных сыров в 2014-2018 гг увеличилась на 161,4 руб или на 44,8%. По итогам 2018 г средняя розничная цена продукции составила 521,8 руб за кг. Ключевым фактором роста цен стали кризисные изменения в экономике, в частности, девальвация рубля, инфляция и рост цен на топливо. При этом средняя розничная цена сыра чечил в 2018 г составляла 574 руб за кг, моцареллы – 501 руб за кг. В рассматриваемые годы наибольшее удорожание наблюдалось у сыра сулугуни: средняя цена данного вида за пятилетие увеличилась на 48% и составила в 2018 г 474,9 руб за кг.
СОДЕРЖАНИЕ
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ВЫТЯЖНЫХ СЫРОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ВЫТЯЖНЫХ СЫРОВ
Спрос
- Таблица 1. Спрос на вытяжные сыры в России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 2. Прогноз спроса на вытяжные сыры в России в 2024-2028 гг (т)
- Таблица 3. Продажи и экспорт вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (т)
Предложение
- Таблица 5. Предложение вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 6. Прогноз предложения вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (т)
- Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы вытяжных сыров на начало года в России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов вытяжных сыров на начало года в России в 2024-2028 гг (т)
Баланс спроса и предложения
- Таблица 9. Баланс спроса и предложения вытяжных сыров с учётом складских запасов на конец года в России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения вытяжных сыров с учётом складских запасов на конец года в России в 2024-2028 гг (т)
ПРОДАЖИ ВЫТЯЖНЫХ СЫРОВ
Натуральные продажи
- Таблица 11. Продажи вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 12. Прогноз продаж вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (т)
- Таблица 13. Продажи по видам вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 14. Прогноз продаж по видам вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (т)
- Таблица 15. Продажи вытяжных сыров в торговых сетях в России в 2022 г (т)
- Таблица 16. Продажи вытяжных сыров по регионам в России в 2019-2023 гг (т)
Стоимостные продажи
- Таблица 17. Продажи вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 18. Прогноз продаж вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 19. Продажи по видам вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 20. Прогноз продаж по видам вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 21. Выручка от продаж вытяжных сыров в торговых сетях в России в 2022 г (млрд руб)
- Таблица 22. Продажи вытяжных сыров по регионам в России в 2019-2023 гг (млн руб)
Розничная цена
- Таблица 23. Розничная цена вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 24. Прогноз розничной цены вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
- Таблица 25. Розничная цена по видам вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 26. Прогноз розничной цены по видам вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
- Таблица 27. Розничная цена вытяжных сыров в торговых сетях в России в 2022 г (руб за кг)
- Таблица 28. Розничная цена вытяжных сыров по регионам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
ПОТРЕБЛЕНИЕ ВЫТЯЖНЫХ СЫРОВ
Численность потребителей
- Таблица 29. Численность потребителей вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (млн чел)
- Таблица 30. Прогноз численности потребителей вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Доля потребителей от населения
- Таблица 31. Доля потребителей вытяжных сыров от населения в России в 2019-2023 гг (%)
- Таблица 32. Прогноз доли потребителей вытяжных сыров от населения в России в 2024-2028 гг (%)
Уровень потребления и средние затраты на покупку
- Таблица 33. Уровень потребления вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (кг в год; руб в год)
- Таблица 34. Прогноз уровня потребления вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (кг в год; руб в год)
ПРОИЗВОДСТВО ВЫТЯЖНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем производства
- Таблица 35. Производство вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 36. Прогноз производства вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (т)
- Таблица 37. Производство по видам вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 38. Прогноз производства по видам вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (т)
Цена производителей
- Таблица 39. Цена производителей вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 40. Прогноз цены производителей вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
- Таблица 41. Цена производителей по видам вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 42. Прогноз цены производителей по видам вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВЫТЯЖНЫХ СЫРОВ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
- Таблица 43. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
- Таблица 44. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
- Таблица 45. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
- Регистрационные данные
- Руководство предприятия
- Основные участники
- Дочерние предприятия
- Бухгалтерский баланс (тыс руб)
- Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
- Основные финансовые показатели
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ВЫТЯЖНЫХ СЫРОВ
Баланс экспорта и импорта
- Таблица 46. Баланс экспорта и импорта вытяжных сыров в России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 47. Прогноз баланса экспорта и импорта вытяжных сыров в России в 2024-2028 гг (т)
Натуральный экспорт
- Таблица 48. Экспорт вытяжных сыров из России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 49. Прогноз экспорта вытяжных сыров из России в 2024-2028 гг (т)
- Таблица 50. Экспорт по видам вытяжных сыров из России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 51. Прогноз экспорта по видам вытяжных сыров из России в 2024-2028 гг (т)
- Таблица 52. Экспорт вытяжных сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)
Стоимостный экспорт
- Таблица 53. Экспорт вытяжных сыров из России в 2019-2023 гг (тыс долл)
- Таблица 54. Прогноз экспорта вытяжных сыров из России в 2024-2028 гг (тыс долл)
- Таблица 55. Экспорт по видам вытяжных сыров из России в 2019-2023 гг (тыс долл)
- Таблица 56. Прогноз экспорта по видам вытяжных сыров из России в 2024-2028 гг (тыс долл)
- Таблица 57. Экспорт вытяжных сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)
Цена экспорта
- Таблица 58. Цена экспорта вытяжных сыров из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
- Таблица 59. Прогноз цены экспорта вытяжных сыров из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
- Таблица 60. Цена экспорта по видам вытяжных сыров из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
- Таблица 61. Прогноз цены экспорта по видам вытяжных сыров из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
- Таблица 62. Цена экспорта вытяжных сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
Натуральный импорт
- Таблица 63. Импорт вытяжных сыров в Россию в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 64. Прогноз импорта вытяжных сыров в Россию в 2024-2028 гг (т)
- Таблица 65. Импорт по видам вытяжных сыров в Россию в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 66. Прогноз импорта по видам вытяжных сыров в Россию в 2024-2028 гг (т)
- Таблица 67. Импорт вытяжных сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (т)
Стоимостный импорт
- Таблица 68. Импорт вытяжных сыров в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)
- Таблица 69. Прогноз импорта вытяжных сыров в Россию в 2024-2028 гг (тыс долл)
- Таблица 70. Импорт по видам вытяжных сыров в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)
- Таблица 71. Прогноз импорта по видам вытяжных сыров в Россию в 2024-2028 гг (тыс долл)
- Таблица 72. Импорт вытяжных сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)
Цена импорта
- Таблица 73. Цена импорта вытяжных сыров в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
- Таблица 74. Прогноз цены импорта вытяжных сыров в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
- Таблица 75. Цена импорта по видам вытяжных сыров в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
- Таблица 76. Прогноз цены импорта по видам вытяжных сыров в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
- Таблица 77. Цена импорта вытяжных сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Натуральный объём
- Таблица 78. Рейтинг экспортёров вытяжных сыров по объёму экспорта из России в 2023 г (т)
- Таблица 79. Рейтинг зарубежных получателей вытяжных сыров по объёму поставок из России в 2023 г (т)
- Таблица 80. Рейтинг импортёров вытяжных сыров по объёму импорта в Россию в 2023 г (т)
- Таблица 81. Рейтинг зарубежных поставщиков вытяжных сыров по объёму поставок в Россию в 2023 г (т)
Стоимостный объём
- Таблица 82. Рейтинг экспортёров вытяжных сыров по объёму экспорта из России в 2023 г (тыс долл)
- Таблица 83. Рейтинг зарубежных получателей вытяжных сыров по объёму поставок из России в 2023 г (тыс долл)
- Таблица 84. Рейтинг импортёров вытяжных сыров по объёму импорта в Россию в 2023 г (тыс долл)
- Таблица 85. Рейтинг зарубежных поставщиков вытяжных сыров по объёму поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
- Таблица 86. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 87. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 88. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 89. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 90. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
- Таблица 91. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
- Таблица 92. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
- Таблица 93. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)