Анализ рынка фастфуда в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг
| Количество страниц: | 90 |
- безналичный расчет (RUR, USD, EUR)
- банковская карта
- СБП (система быстрых платежей)
«Анализ рынка фастфуда в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
- объем и оборот рынка
- средний чек и годовые затраты потребителей
- численность потребителей и объем потребления
Основные показатели детализированы:
- по видам заказов: с доставкой, с посещением предприятия питания
- по концепции заведений: бургеры и наггетсы, пицца, суши, сэндвичи, хот-доги, шаурма, прочие
Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий фастфуда. Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно приведены подробные профили десяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация о которых содержится в базах Федеральной службы государственной статистики РФ.
В обзоре отдельные показатели детализированы по регионам страны.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
- Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
- Федеральная налоговая служба
- Министерство экономического развития
- Министерство финансов
- Министерство промышленности и торговли
- Институт социально-экономических проблем народонаселения РАН
Информация, собранная BusinesStat:
- цены на услуги предприятий общественного питания
- опрос клиентов общественного питания
- оценки экспертов отрасли общественного питания
По оценкам BusinesStat, в 2017-2019 гг в России объем рынка фастфуда увеличился на 15%: с 1,88 до 2,16 млрд заказов. Крупные международные игроки продолжали развитие сетей своих ресторанов в стране. Заведения фастфуда, доступные для российских потребителей по стоимости посещения, становились доступнее еще и территориально.
В 2020 г отмечался спад объема рынка фастфуда на 16% – до 1,81 млрд заказов. Введение карантинных ограничений для предотвращения распространения коронавируса привело к стремительному сокращению числа посетителей и заказов в заведениях общепита. В условиях снижения трафика рестораны быстрого питания активно развивали сервис по доставке готовых блюд на дом. Предприятия фастфуда быстрее других подстроились под возникшие обстоятельства: изменили правила посадки посетителей, стали внедрять системы оплаты заказов с помощью голосового помощника, усовершенствовали сетевые приложения для онлайн-оплаты.
Это позволило удержать рынок от большего падения в 2020 г.
В 2021 г объем рынка фастфуда в России вырос на 23% относительно предыдущего года и достиг 2,22 млрд заказов. Основным фактором быстрого восстановления объема заказов в заведениях быстрого питания стал переток клиентов и заказов из других секторов ресторанного рынка. Снижение доходов россиян в период пандемии привело к сокращению расходов на общепит и переходу потребителей в более доступный ценовой сегмент рынка кафе и ресторанов.
Предприятия фастфуда оказались в целом более подготовленными к ограничительным мерам. Инвестиции в развитие сервисов доставки и мобильных приложений позволили им удержать свои позиции в условиях пандемии за счет роста сектора доставки. За 2017-2021 гг объем доставки еды из ресторанов быстрого питания в России вырос в 2,6 раза: со 161,7 до 417,5 млн заказов. В период карантинных ограничений потребление фастфуда переместилось из залов кафе и ресторанов в квартиры, парки и офисы.
СОДЕРЖАНИЕ
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ФАСТФУДА
РЕЙТИНГИ ПРЕДПРИЯТИЙ ФАСТФУДА
Рейтинги предприятий фастфуда по финансовым показателям
- Таблица 1. Рейтинг предприятий фастфуда по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
- Таблица 2. Рейтинг предприятий фастфуда по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
- Таблица 3. Рейтинг предприятий фастфуда по рентабельности продаж в 2022 г (%)
Профили 5 крупнейших предприятий отрасли
- Регистрационные данные
- Руководство предприятия
- Основные участники
- Дочерние предприятия
- Бухгалтерский баланс (тыс руб)
- Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
- Основные финансовые показатели
Рейтинг сетей фастфуда по числу филиалов
- Таблица 4. Рейтинг сетей фастфуда по числу филиалов в России в 2022 г
ПОТРЕБИТЕЛИ ФАСТФУДА
Численность потребителей
- Таблица 5. Численность потребителей фастфуда в России в 2019-2023 гг (млн чел)
- Таблица 6. Прогноз численности потребителей фастфуда в России в 2024-2028 гг (млн чел)
- Таблица 7. Численность потребителей фастфуда по регионам России в 2022 г (тыс чел)
Уровень потребления фастфуда
- Таблица 8. Среднее число заказов фастфуда на потребителя в России в 2019-2023 гг
- Таблица 9. Прогноз среднего числа заказов фастфуда на потребителя в России в 2024-2028 гг
Затраты на фастфуд
- Таблица 10. Средние годовые затраты потребителей на фастфуд в России в 2019-2023 гг (тыс руб)
- Таблица 11. Прогноз средних годовых затрат потребителей на фастфуд в России в 2024-2028 гг (тыс руб)
ОБЪЕМ РЫНКА ФАСТФУДА
Численность заказов
- Таблица 12. Численность заказов фастфуда в России в 2019-2023 гг (млн)
- Таблица 13. Прогноз численности заказов фастфуда в России в 2024-2028 гг (млн)
- Таблица 14. Численность заказов фастфуда по регионам России в 2022 г (млн заказов)
Численность заказов по видам
- Таблица 15. Численность заказов фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2019-2023 гг (млн)
- Таблица 16. Прогноз численности заказов фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2024-2028 гг (млн)
Численность заказов по концепции заведений
- Таблица 17. Численность заказов фастфуда по концепции заведений в России в 2019-2023 гг (млн)
ОБОРОТ РЫНКА ФАСТФУДА
Оборот рынка
- Таблица 18. Оборот рынка фастфуда в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 19. Прогноз оборота рынка фастфуда в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 20. Оборот рынка фастфуда по регионам России в 2022 г (млрд руб)
Оборот рынка по видам заказов
- Таблица 21. Оборот рынка фастфуда по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 22. Прогноз оборота рынка фастфуда по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Оборот рынка по концепции заведений
- Таблица 23. Оборот рынка фастфуда по концепции заведений в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Оборот общественного питания
- Таблица 24. Оборот общественного питания в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 25. Оборот общественного питания по регионам России в 2022 г (млрд руб)
СРЕДНИЙ ЧЕК
Средний чек фастфуда
- Таблица 26. Средний чек заказа фастфуда в России в 2019-2023 гг (руб на чел)
- Таблица 27. Прогноз среднего чека заказа фастфуда в России в 2024-2028 гг (руб на чел)
- Таблица 28. Средний чек заказа фастфуда по регионам России в 2022 г (руб на чел)
Средний чек фастфуда по видам заказов
- Таблица 29. Средний чек заказа фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2019-2023 гг (руб на чел)
- Таблица 30. Прогноз среднего чека заказа фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой в России в 2024-2028 гг (руб на чел)
Средний чек фастфуда по концепции заведений
- Таблица 31. Средний чек заказа фастфуда по концепции заведений в России в 2019-2023 гг (руб на чел)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНОВ И КАФЕ С ПОЛНЫМ РЕСТОРАННЫМ ОБСЛУЖИВАНИЕМ, КАФЕТЕРИЕВ, РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ И САМООБСЛУЖИВАНИЯ»
- Таблица 32. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 33. Выручка от продаж по регионам в России в 2019-2023 гг (млн руб)
- Таблица 34. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 35. Коммерческие и управленческие расходы по регионам в России в 2019-2023 гг (млн руб)
- Таблица 36. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 37. Себестоимость по регионам в России в 2019-2023 гг (млн руб)
- Таблица 38. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 39. Прибыль от продаж по регионам в России в 2019-2023 гг (млн руб)
- Таблица 40. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
- Таблица 41. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
- Таблица 42. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
- Таблица 43. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам в России в 2019-2023 гг (чел)
- Таблица 44. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в 2019-2023 гг (млрд руб, тыс руб в год)
- Таблица 45. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
