Меню
Каталог
Корзина
Корзина пуста
+7 (495) 180-04-19 8 800 222-36-90
Заказ звонка
Нам необходимо Ваше согласие
  • RU

Анализ рынка мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг

Анализ рынка мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг
Количество страниц: 80
Скачать демо
Способы оплаты:
  • безналичный расчет (RUR, EUR, тенге)
  • банковская карта
  • СБП (система быстрых платежей)
Доставка: на e-mail
Цена: 104 000 Купить
Задать вопрос
Нам необходимо Ваше согласие

«Анализ рынка мучных кондитерских изделий в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

  • объем рынка мучных кондитерских изделий
  • производство мучных кондитерских изделий
  • экспорт и импорт мучных кондитерских изделий
  • цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
  • баланс спроса, предложения, складских запасов мучных кондитерских изделий

В обзоре информация о продажах и производстве мучных кондитерских изделий детализирована по видам:

  • вафли и вафельные облатки
  • кексы и рулеты
  • печенье сладкое, в том числе имбирное
  • печенье сухое (галеты и крекеры)
  • пирожные
  • пряники
  • сладости восточные и прочие мучные кондитерские изделия недлительного хранения
  • торты
  • прочие мучные кондитерские изделия длительного хранения

Информация о продажах мучных кондитерских изделий детализирована по секторам рынка:

  • госзакупки
  • HoReCa
  • розничная торговля

Розничная торговля мучными кондитерскими изделиями детализирована по типам торговли:

  • несетевая розница
  • онлайн-торговля
  • сетевая розница      

Приведены данные о продажах мучных кондитерских изделий в розничных сетях:

  • Ашан
  • Лента
  • Магнит
  • Перекресток
  • Пятерочка
  • Светофор
  • Metro Cash & Carry

Приведены рейтинги:

  • производителей
  • экспортеров
  • импортеров
  • зарубежных получателей
  • зарубежных поставщиков

При подготовке обзора использована официальная статистика:

  • Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
  • Федеральная таможенная служба
  • Федеральная налоговая служба
  • Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

  • оценки потребления мучных кондитерских изделий
  • показатели розничной торговли мучными кондитерскими изделиями
  • оценки экспертов пищевой промышленности

 

Новости рынка

По оценкам BusinesStat, за 2016-2019 гг продажи мучных кондитерских изделий в России выросли на 7,2%: с 1,78 до 1,91 млн т. В 2020 г ситуация с коронавирусом и кризисные изменения в российской экономике сильнее всего повлияли на работу предприятий общественного питания, продажи мучных сладостей в сектор HoReCa серьезно просели, что привело к сокращению совокупного объема реализации мучных сладостей в стране на 1,1% к уровню 2019 г (до 1,89 млн т).

Наибольшую долю в российских продажах мучных кондитерских изделий традиционно имело сладкое печенье – в среднем 36,7% в 2016-2020 гг. Следом идут кексы и рулеты, удельный вес которых составлял порядка 14,4% в исследуемое пятилетие. На третьем месте – вафли и вафельные облатки со средней долей 11,2%. В 2020 г рост продаж наблюдался только у вафель (+3,7% к уровню предыдущего года), пряников (+2,8%) и сладкого печенья (+1,7%). Все эти категории относятся к продуктам низкого ценового сегмента и часто служат альтернативой дорогих сладостей.

Отметим, что в 2016 г третье место в рейтинге самых популярных мучных кондитерских изделий в России занимали торты, на долю которых пришлось 11,4% от суммарного объема продаж. Однако за исследуемое пятилетие объемы реализации тортов сократились на 27,6%, в результате по итогам 2020 г их удельный вес снизился до 7,8%. Тренд на натуральные составляющие, характерный для кондитерского рынка, актуален и для сегмента тортов. Сегодня покупателя может отпугнуть обилие сахара, жира и искусственных ароматизаторов. Себестоимость производства тортов растет, и без того высокая цена продаж увеличивается. В результате часть потребителей либо отказывается от покупок тортов, либо значительно сокращает их частоту.

Основным каналом сбыта мучных кондитерских изделий в России является розничная торговля, удельный вес которой в 2020 г составил 80,9% от суммарных продаж (1,53 млн т). Из них 68,7% мучных сладостей было реализовано в современной рознице (1,05 млн т).

С 2015 по 2019 гг производство мучных кондитерских изделий в России выросло на 11%: с 1,85 до 2,05 млн т. Наибольший прирост отмечался в 2019 г – на 3,4% относительно предыдущего года. Прирост был обусловлен увеличением экспортных поставок продукции на фоне низкого курса рубля по отношению к доллару. Также в связи с введенным в декабре 2018 г запретом на поставки мучных кондитерских изделий (и ряда других товаров) из Украины, являвшейся ранее крупным поставщиком мучных кондитерских изделий на российский рынок, возникли предпосылки для импортозамещения и роста производства. Кроме того, наблюдался рост спроса на продукцию внутри страны. Кондитерские изделия для большинства россиян стали неотъемлемой частью повседневного питания, от их приобретения не отказываются даже в условиях экономии.

В 2019 г в структуре производства мучных кондитерских изделий в России преобладало сладкое печенье, которого было произведено 0,74 млн т или 36,1% совокупного производства. На вафли и облатки приходилось 14,4% показателя или 0,29 млн т. Пряников было произведено 0,19 млн т или 9,2% производства, тортов – 0,18 млн т, что эквивалентно 8,9% выпуска.

По прогнозам BusinesStat, в 2020-2024 гг производство мучных кондитерских изделий в России продолжит расти на 0,8-1,8% в год. Этому в основном будут способствовать дальнейший рост экспорта вследствие продолжающегося ослабления курса рубля, а также более высокие цены на шоколадные и сахаристые кондитерские изделия на внутреннем рынке, чем на мучную продукцию. Поскольку рынок близок к насыщению, выпуск продукции будет расти в основном за счет расширения ассортимента и предложения новых видов кондитерских изделий.

В ближайшие годы в стране заметно вырастет производство сладкого печенья, которое является одним из наиболее доступных в ценовом отношении видов сладостей в условиях снижения платежеспособности населения. В 2024 г объем производства мучных кондитерских изделий в России достигнет 2,18 млн т и превысит значение 2019 г на 6,4%.

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Спрос

  • Таблица 1. Спрос на мучные кондитерские изделия в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 2. Прогноз спроса на мучные кондитерские изделия в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 3. Продажи и экспорт мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Предложение

  • Таблица 5. Предложение мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 6. Прогноз предложения мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

  • Таблица 9. Баланс спроса и предложения мучных кондитерских изделий с учетом складских запасов на конец года в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения мучных кондитерских изделий с учетом складских запасов на конец года в России в 2024-2028 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Натуральные продажи

  • Таблица 11. Продажи мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 12. Прогноз продаж мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 13. Продажи мучных кондитерских изделий по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 14. Прогноз продаж мучных кондитерских изделий по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 15. Продажи по видам мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 16. Прогноз продаж по видам мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

  • Таблица 17. Продажи мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 18. Прогноз продаж мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 19. Продажи мучных кондитерских изделий по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 20. Прогноз продаж мучных кондитерских изделий по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 21. Продажи по видам мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 22. Прогноз продаж по видам мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Средняя цена

  • Таблица 23. Средняя цена мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 24. Прогноз средней цены мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 25. Средняя цена мучных кондитерских изделий по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 26. Прогноз средней цены мучных кондитерских изделий по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 27. Средняя цена по видам мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 28. Прогноз средней цены по видам мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

ПРОДАЖИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ

Натуральные продажи

  • Таблица 29. Розничные продажи мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 30. Прогноз розничных продаж мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 31. Розничные продажи мучных кондитерских изделий по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 32. Розничные продажи мучных кондитерских изделий по типам торговли в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 33. Прогноз розничных продаж мучных кондитерских изделий по типам торговли в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 34. Продажи мучных кондитерских изделий в торговых сетях в России в 2023 г (тыс т)

Стоимостные продажи

  • Таблица 35. Розничные продажи мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 36. Прогноз розничных продаж мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 37. Розничные продажи мучных кондитерских изделий по регионам в России в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 38. Розничные продажи мучных кондитерских изделий по типам торговли в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 39. Прогноз розничных продаж мучных кондитерских изделий по типам торговли в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 40. Выручка от продаж мучных кондитерских изделий в торговых сетях в России в 2023 г (млрд руб)

Розничная цена

  • Таблица 41. Розничная цена мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 42. Прогноз розничной цены мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 43. Розничная цена мучных кондитерских изделий по регионам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 44. Розничная цена мучных кондитерских изделий по типам торговли в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 45. Прогноз розничной цены мучных кондитерских изделий по типам торговли в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 46. Розничная цена мучных кондитерских изделий в торговых сетях в России в 2023 г (руб за кг)

Численность покупателей и объем покупок

  • Таблица 47. Численность покупателей мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (млн чел)
  • Таблица 48. Прогноз численности покупателей мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (млн чел)
  • Таблица 49. Доля покупателей мучных кондитерских изделий от населения в России в 2019-2023 гг (%)
  • Таблица 50. Прогноз доли покупателей мучных кондитерских изделий от населения в России в 2024-2028 гг (%)
  • Таблица 51. Объем покупки и средние затраты на покупку мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (кг в год; тыс руб в год)
  • Таблица 52. Прогноз объема покупки и средних затрат на покупку мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (кг в год; тыс руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Натуральный объем производства

  • Таблица 53. Производство мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 54. Прогноз производства мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 55. Производство по видам мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 56. Прогноз производства по видам мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 57. Производство мучных кондитерских изделий по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (т)

Цена производителей

  • Таблица 58. Цена производителей мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 59. Прогноз цены производителей мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 60. Цена производителей по видам мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 61. Прогноз цены производителей по видам мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

  • Таблица 62. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
  • Таблица 63. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
  • Таблица 64. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)

ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Баланс экспорта и импорта

  • Таблица 65. Баланс экспорта и импорта мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 66. Прогноз баланса экспорта и импорта мучных кондитерских изделий в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

  • Таблица 67. Экспорт мучных кондитерских изделий из России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 68. Прогноз экспорта мучных кондитерских изделий из России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 69. Экспорт мучных кондитерских изделий по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный экспорт

  • Таблица 70. Экспорт мучных кондитерских изделий из России в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 71. Прогноз экспорта мучных кондитерских изделий из России в 2024-2028 гг (млн долл)
  • Таблица 72. Экспорт мучных кондитерских изделий по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена экспорта

  • Таблица 73. Цена экспорта мучных кондитерских изделий из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 74. Прогноз цены экспорта мучных кондитерских изделий из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
  • Таблица 75. Цена экспорта мучных кондитерских изделий по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

  • Таблица 76. Импорт мучных кондитерских изделий в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 77. Прогноз импорта мучных кондитерских изделий в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 78. Импорт мучных кондитерских изделий по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный импорт

  • Таблица 79. Импорт мучных кондитерских изделий в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 80. Прогноз импорта мучных кондитерских изделий в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
  • Таблица 81. Импорт мучных кондитерских изделий по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена импорта

  • Таблица 82. Цена импорта мучных кондитерских изделий в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 83. Прогноз цены импорта мучных кондитерских изделий в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
  • Таблица 84. Цена импорта мучных кондитерских изделий по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)

РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Натуральный объём

  • Таблица 85. Рейтинг экспортеров мучных кондитерских изделий по объему поставок из России в 2023 г (т)
  • Таблица 86. Рейтинг зарубежных получателей мучных кондитерских изделий по объему поставок из России в 2023 г (т)
  • Таблица 87. Рейтинг импортеров мучных кондитерских изделий по объему поставок в Россию в 2023 г (т)
  • Таблица 88. Рейтинг зарубежных поставщиков мучных кондитерских изделий по объему поставок в Россию в 2023 г (т)

Стоимостный объём

  • Таблица 89. Рейтинг экспортеров мучных кондитерских изделий по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
  • Таблица 90. Рейтинг зарубежных получателей мучных кондитерских изделий по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
  • Таблица 91. Рейтинг импортеров мучных кондитерских изделий по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
  • Таблица 92. Рейтинг зарубежных поставщиков мучных кондитерских изделий по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

1. Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения

  • Таблица 93. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 94. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 95. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 96. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 97. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг (%)
  • Таблица 98. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 99. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
  • Таблица 100. Средняя заработная плата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)

2. Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения

  • Таблица 101. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 102. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 103. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 104. Прибыль от продаж продукции в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 105. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг (%)
  • Таблица 106. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 107. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
  • Таблица 108. Средняя заработная плата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Цена: 104 000
Похожие исследования

Товар добавлен в корзину

Заказать исследование
Нам необходимо Ваше согласие

Обзор добавлен в корзину

Продолжить покупки Оформить заказ