Анализ рынка сыра в России

BusinesStat начиная с 2010 года проводит исследования рынка сыров.

С января 2019 г в России вступили в силу поправки к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». Поправки касались необходимости информировать потребителей о содержании в продукции растительных жиров. Также производителям было запрещено использовать в наименовании подобных продуктов молочные термины. Кроме того, с 1 июля 2019 г действуют новые правила выкладки продуктов с содержанием растительных жиров: магазины должны размещать их отдельно от натуральных. Предпринятые меры сделали рынок более прозрачным для потребителей.

Россияне отдают предпочтение натуральным сырам. В результате их производство растет, а производство сырной продукции с использованием растительных жиров снижается.

Стоит также отметить активный рост продаж в стране мягких сыров. Ему способствуют снижение доли фальсифицированного сыра, улучшение качества сыра из-за повышения качества молока, развивающаяся технологичность крупных заводов, освоение в стране технологий производства элитных сыров с белой и голубой плесенью, стремление потребителей к ведению здорового образа жизни, рост ассортимента.

Обзоры

Если вы не нашли подходящий обзор, направьте нам пожалуйста запрос на электронную почту или через форму обратной связи на сайте. Мы ответим в течение 1 рабочего дня.

Обзоры по другим регионам

Новости рынка

В 2020-2024 гг продажи сыров и сырных продуктов в России увеличились на 31%: с 0,96 до 1,26 млн т.

Производители активно работают над улучшением вкуса и внешнего вида сырных продуктов, пытаясь максимально приблизить их к натуральным сырам.

За 2020-2024 гг выпуск плавленых сыров в России увеличился на 40%: со 121 до 170 тыс т.

Разнообразие вкусов и форматов упаковки плавленого сыра обеспечивают его популярность среди самых разных потребительских групп.

За 2018-2022 гг продажи творожных сыров в России увеличились в 2,8 раз: с 39 до 107 тыс т.

Творожные сыры активно используются в кулинарии при приготовлении роллов, чизкейков, капкейков и других блюд.

В 2016-2020 гг объем продаж твердых сыров в России вырос на 23%: с 380 до 467 тыс т.

На фоне пандемии начался рост розничного спроса на твердые сыры длительного хранения.

За 2013-2017 гг объём реализации молодых сыров в России снизился на 12,6% с 70,7 тыс т до 61,8 тыс т.

Важная причина - запрет на ввоз молочных продуктов в Россию, в том числе незрелых сыров.

За 2020-2024 гг производство сыра в России увеличилось на 51%: с 572 до 861 тыс т.

Большая часть импортных сыров замещена отечественной продукцией.

В 2019-2023 гг производство сыров с плесенью в России увеличилось на 75%: с 6,3 до 11,0 тыс т.

Отечественные производители заняли нишу ушедших из России иностранных компаний.

За 2016-2020 гг продажи мягких сыров в России выросли на 56,2%: с 74,3 до 116,0 тыс т.

Росту продаж способствовуют снижение доли фальсифицированного сыра, повышение качества молока, освоение в стране технологий производства элитных сыров с белой и голубой плесенью.

C 2014 г по 2018 г продажи вытяжных сыров в России сократились на 1,6% до 27 тыс т.

В структуре продаж преобладает моцарелла.

Анализ рынка сыра в России

Обзор добавлен в корзину