Анализ рынка специй и пряностей в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

«Анализ рынка специй и пряностей в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• объем рынка специй и пряностей
• основные отрасли-потребители специй и пряностей
• производство специй и пряностей
• экспорт и импорт специй и пряностей
• цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
• баланс спроса, предложения, складских запасов специй и пряностей
• рейтинги предприятий отрасли

В обзоре продажи сегментированы по видам специй и пряностей:

• анис, бадьян, тмин
• ваниль
• гвоздика
• имбирь
• кардамон
• карри
• кориандр
• корица
• лавровый лист
• мацис
• мускатный орех
• пажитник
• перец рода Piper
• перец рода Capsicum или Pimenta
• турмерик (куркума)
• шафран
• семена фенхеля, укропа, ягоды можжевельника и прочие смеси различных трав

Отдельно представлена информация о продажах по каналам продаж:

• промышленная переработка
• общепит
• розничная торговля

Розничная торговля сегментирована по типам торговли:

• несетевая розница
• онлайн-торговля
• сетевая розница

В обзоре приведена сегментация продаж в сетевой рознице по виду специй и пряностей:

• вяленые овощи
• глутамат натрия
• классические и экзотические специи и пряности
• моно и смеси
• наборы специй для глинтвейна
• специи и травы

по подвиду специй и пряностей:

• анис
• гвоздика
• горчица
• имбирь
• кардамон
• кориандр
• корица молотая и кора корицы
• куркума
• лавровый лист
• любисток
• мелисса
• миндаль
• мускатный орех
• мята
• перец черный, красный, белый, душистый
• петрушка
• розмарин
• семена горчицы
• тимьян
• тмин
• эстрагон 
• другие виды специй и пряностей

по объему упаковки специй и пряностей:

• от 0,10 до 15 грамм
• от 16 гр до 50 грамм
• от 51 гр до 100 грамм
• от 250 гр до 350 грамм
• от 400 гр до 500 грамм
• 500 гр и более

по способу приготовления специй и пряностей:

• для барбекю
• для блюд на гриле
• для блюд из картофеля
• для бобовых
• для вегетарианских блюд
• для выпечки и кондитерских изделий
• для квасоварения
• для коктейлей
• для консервирования
• для кофе, чая и напитков
• для креветок
• для курицы
• для плова
• для других блюд

по составу специй и пряностей:

• витамины
• декстроза (виноградный сахар)
• минеральные вещества
• натуральные ароматизаторы
• натуральные ингредиенты
• натуральные красители

по формату специй и пряностей:

• горошек
• жидкие специи и пряности
• измельченные специи и пряности
• молотые специи и пряности
• цельные специи и пряности

по таре специй и пряностей:

• банка
• вакуумный пакет
• крафт упаковка
• пакет
• с дозатором

по производству специй и пряностей:

• очищенные
• пастеризованные
• сушеные

Представлены рейтинги продаж специй и пряностей в розничных сетях:

• Ашан
• Лента
• Магнит
• Metro
• Перекресток
• Пятерочка
• прочие сети

Продажи сегментированы в торговых сетях: по объему упаковки.

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

• Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
• Министерство экономического развития
• Федеральная таможенная служба
• Федеральная налоговая служба
• Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

• оценки потребления рынка специй и пряностей
• показатели розничной торговли рынка специй и пряностей
• оценки экспертов рынка специй и пряностей

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

Спрос

• Таблица 1. Спрос на специи и пряности в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 2. Прогноз спроса на специи и пряности в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 3. Продажи и экспорт специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Предложение

• Таблица 5. Предложение специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 6. Прогноз предложения специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

• Таблица 9. Баланс спроса и предложения специй и пряностей с учетом складских запасов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения специй и пряностей с учетом складских запасов в России в 2026-2030 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

Натуральные продажи

• Таблица 11. Продажи специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 12. Прогноз продаж специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 13. Продажи по видам специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 14. Прогноз продаж по видам специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 15. Продажи специй и пряностей по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 16. Прогноз продаж специй и пряностей по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

• Таблица 17. Продажи специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 18. Прогноз продаж специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 19. Продажи по видам специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 20. Прогноз продаж по видам специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (млн руб)
• Таблица 21. Продажи специй и пряностей по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 22. Прогноз продаж специй и пряностей по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (млрд руб)

Средняя цена продаж

• Таблица 23. Средняя цена продаж специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 24. Прогноз средней цены продаж специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 25. Средняя цена продаж по видам специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 26. Прогноз средней цены продаж по видам специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 27. Средняя цена продаж специй и пряностей по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 28. Прогноз средней цены продаж специй и пряностей по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

Натуральные продажи

• Таблица 29. Розничные продажи специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 30. Прогноз розничных продаж специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 31. Розничные продажи специй и пряностей по регионам в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 32. Розничные продажи специй и пряностей по типам торговли в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 33. Продажи специй и пряностей в торговых сетях в России 2025 г (тыс т)
• Таблица 34. Розничные продажи по виду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 35. Прогноз розничных продаж по виду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 36. Розничные продажи по подвиду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 37. Прогноз розничных продаж по подвиду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 38. Розничные продажи по объему упаковки специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 39. Прогноз розничных продаж по объему упаковки специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 40. Розничные продажи по способу приготовления специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 41. Прогноз розничных продаж по способу приготовления специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 42. Розничные продажи по составу специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 43. Прогноз розничных продаж по составу специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 44. Розничные продажи по формату специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 45. Прогноз розничных продаж по формату специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 46. Прогноз розничных продаж по таре специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 47. Розничные продажи по таре специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 48. Розничные продажи по производству специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 49. Прогноз розничных продаж по производству специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

• Таблица 50. Розничные продажи специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 51. Прогноз розничных продаж специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 52. Розничные продажи специй и пряностей по регионам в России в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 53. Розничные продажи специй и пряностей по типам торговли в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 54. Выручка от продажи специй и пряностей в торговых сетях в России 2025 г (млрд руб)
• Таблица 55. Розничные продажи по виду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 56. Прогноз розничных продаж по виду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 57. Розничные продажи по подвиду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 58. Прогноз розничных продаж по подвиду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 59. Розничные продажи по объему упаковки специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 60. Прогноз розничных продаж по объему упаковки специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 61. Розничные продажи по способу приготовления специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 62. Прогноз розничных продаж по способу приготовления специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 63. Розничные продажи по составу специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 64. Прогноз розничных продаж по составу специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 65. Розничные продажи по формату специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 66. Прогноз розничных продаж по формату специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 67. Прогноз розничных продаж по таре специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 68. Розничные продажи по таре специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 69. Розничные продажи по производству специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 70. Прогноз розничных продаж по производству специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)

Розничная цена продаж

• Таблица 71. Розничная цена продаж специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 72. Прогноз розничной цены продаж специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 73. Розничная цена продаж специй и пряностей по регионам в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 74. Розничные продажи специй и пряностей по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 75. Продажи специй и пряностей в торговых сетях в России 2025 г (руб за кг)
• Таблица 76. Розничные продажи по виду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 77. Прогноз розничных продаж по виду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 78. Розничные продажи по подвиду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 79. Прогноз розничных продаж по подвиду специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 80. Розничные продажи по объему упаковки специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 81. Прогноз розничных продаж по объему упаковки специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 82. Розничные продажи по способу приготовления специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 83. Прогноз розничных продаж по способу приготовления специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 84. Розничные продажи по составу специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 85. Прогноз розничных продаж по составу специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 86. Розничные продажи по формату специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 87. Прогноз розничных продаж по формату специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 88. Прогноз розничных продаж по таре специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 89. Розничные продажи по таре специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 90. Розничные продажи по производству специй и пряностей в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 91. Прогноз розничных продаж по производству специй и пряностей в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

ПОТРЕБЛЕНИЕ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

• Таблица 92. Численность потребителей специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (млн чел)
• Таблица 93. Прогноз потребителей покупателей специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (млн чел)
• Таблица 94. Доля потребителей специй и пряностей от населения в России в 2021-2025 гг (%)
• Таблица 95. Прогноз доли потребителей специй и пряностей от населения в России в 2026-2030 гг (%)
• Таблица 96. Объем потребления и средние затраты на специи и пряности в России в 2021-2025 гг (кг в год; руб в год)
• Таблица 97. Прогноз объема потребления и средних затрат на специи и пряности в России в 2026-2030 гг (кг в год; руб в год)

ОСНОВНЫЕ ОТРАСЛИ-ПОТРЕБИТЕЛИ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

Структура потребления по отраслям

• Таблица 98. Потребление специй и пряностей по отраслям в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 99. Прогноз потребления специй и пряностей по отраслям в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Пищевая промышленность

• Таблица 100. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)

Медицинская промышленность

• Таблица 101. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)

Косметология

• Таблица 102. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)

ПРОИЗВОДСТВО СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

Натуральный объем производства

• Таблица 103. Производство специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 104. Прогноз производства специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 105. Производство обработанных специй и пряностей по федеральным округам в России в 2021-2025 гг (т)

Цена производителей

• Таблица 106. Цена производителей специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 107. Прогноз цены производителей специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

• Таблица 108. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)
• Таблица 109. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (млн руб)
• Таблица 110. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж (%)

Профили ведущих предприятий отрасли

• Регистрационные данные
• Руководство предприятия
• Дочерние предприятия
• Основные участники
• Бухгалтерский баланс (тыс руб)
• Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
• Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

Баланс экспорта и импорта

• Таблица 111. Баланс экспорта и импорта специй и пряностей в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 112. Прогноз баланса экспорта и импорта специй и пряностей в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

• Таблица 113. Экспорт специй и пряностей из России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 114. Прогноз экспорта специй и пряностей из России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 115. Экспорт по видам специй и пряностей из России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 116. Экспорт специй и пряностей по странам мира из России в 2021-2025 гг (т)

Стоимостный экспорт

• Таблица 117. Экспорт специй и пряностей из России в 2021-2025 гг (млн долл)
• Таблица 118. Прогноз экспорта специй и пряностей из России в 2026-2030 гг (млн долл)
• Таблица 119. Экспорт по видам специй и пряностей из России в 2021-2025 гг (млн долл)
• Таблица 120. Экспорт специй и пряностей по странам мира из России в 2021-2025 гг (тыс долл)

Цена экспорта

• Таблица 121. Цена экспорта специй и пряностей из России в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 122. Прогноз цены экспорта специй и пряностей из России в 2026-2030 гг (долл за кг)
• Таблица 123. Цена экспорта по видам специй и пряностей из России в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 124. Цена экспорта специй и пряностей по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

• Таблица 125. Импорт специй и пряностей в Россию в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 126. Прогноз импорта специй и пряностей в Россию в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 127. Импорт по видам специй и пряностей в Россию в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 128. Импорт специй и пряностей по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (т)

Стоимостный импорт

• Таблица 129. Импорт специй и пряностей в Россию в 2021-2025 гг (млн долл)
• Таблица 130. Прогноз импорта специй и пряностей в Россию в 2026-2030 гг (млн долл)
• Таблица 131. Импорт по видам специй и пряностей в Россию в 2021-2025 гг (млн долл)
• Таблица 132. Импорт специй и пряностей по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)

Цена импорта

• Таблица 133. Цена импорта специй и пряностей в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 134. Прогноз цены импорта специй и пряностей в Россию в 2026-2030 гг (долл за кг)
• Таблица 135. Цена импорта по видам специй и пряностей в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 136. Цена импорта специй и пряностей по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

• Таблица 137. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 138. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 139. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 140. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 141. Экономическая эффективность отрасли в 2021-2025 гг (%; раз; сут дн)
• Таблица 142. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 143. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (тыс чел)
• Таблица 144. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (тыс руб в год)