Анализ рынка общественного питания в России

BusinesStat начиная с 2010 года проводит исследования рынка кафе и ресторанов.

Для кафе и ресторанов большое значение имеет наличие так называемого «якоря», обеспечивающего постоянный поток клиентов. Большая часть кафе и ресторанов расположена в центральных районах городов, что объясняется большим количеством офисов, магазинов, а также более широкими возможностями досуга по сравнению с окраинами.

На рост численности кафе и ресторанов в России в свое время сильно повлияла популяризация фаст фуда. Благодаря активной продаже франшиз крупнейшими международными сетями количество кафе и ресторанов данного типа в стране увеличилось в разы.

Обзоры

Если вы не нашли подходящий обзор, направьте нам пожалуйста запрос на электронную почту или через форму обратной связи на сайте. Мы ответим в течение 1 рабочего дня.

Обзоры по другим регионам

Новости рынка

За 2020-2024 гг численность посещений кафе и ресторанов в Москве увеличилась на 48%: с 281 до 416 млн.

Растет число заведений доступного ценового сегмента в секторе Fast Food, работающих в основном по модели франчайзинга.

За 2020-2024 гг оборот общественного питания в России увеличился в 2,4 раза: с 1,45 до 3,44 трлн руб.

Растет средний чек на фоне увеличения себестоимости блюд, арендных платежей, расходов на оплату труда.

В 2023 г численность реализованных программных продуктов для автоматизации заказов и доставки еды в России увеличилась на 9%: с 64 до 70 тыс.

Спрос поддерживается заказами со стороны несетевых заведений и компаний, работающих по франчайзингу.

В России за 2018-2022 гг численность клиентов, воспользовавшихся услугами доставки еды, увеличилась в 2 раза: с 15,9 до 33,1 млн чел.

Драйвером для развития новых моделей бизнеса в сфере доставки еды послужила пандемия.

В 2021 г объем рынка фастфуда в России вырос на 23% и достиг 2,22 млрд заказов.

Инвестиции в развитие сервисов доставки и мобильные приложения позволили ресторанам быстрого питания удержать свои позиции в условиях пандемии.

За 2020-2024 гг оборот рынка кафе и ресторанов в России вырос в 2,5 раза и в 2024 г достиг 2,74 трлн руб.

Наблюдается обострение конкурентной борьбы рестораторов и крупнейших ритейлеров, которые ввели в ассортимент готовые блюда.

Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023 г вырос на 11,5%: с 420 до 469 млрд руб.

Столовые являются более бюджетными альтернативами другим заведениям общественного питания.

В 2019-2023 гг оборот рынка франчайзинга в России увеличился на 12%: с 2,6 до 2,9 трлн руб.

Уход западных компаний притормозил развитие рынка, но не привел к сокращению выручки.

В 2021 г в Сызрани объем рынка кафе и ресторанов вырос на 10%: с 1,24 до 1,36 млн посещений.

Рынок восстановился после спада в 2020 г.

На рынке кейтеринга в России в 2020 г численность обслуженных персон упала на 49,5% до 81,5 млн человек.

Запрет на массовые мероприятия обвалил спрос на событийный кейтеринг, а введение удаленного режима работы во многих организациях сократило продажи услуг кейтеринга в корпоративном секторе.

Анализ рынка общественного питания в России

Обзор добавлен в корзину