Анализ рынка общественного питания в России

BusinesStat начиная с 2010 года проводит исследования рынка кафе и ресторанов.

Для кафе и ресторанов большое значение имеет наличие так называемого «якоря», обеспечивающего постоянный поток клиентов. Большая часть кафе и ресторанов расположена в центральных районах городов, что объясняется большим количеством офисов, магазинов, а также более широкими возможностями досуга по сравнению с окраинами.

На рост численности кафе и ресторанов в России в свое время сильно повлияла популяризация фаст фуда. Благодаря активной продаже франшиз крупнейшими международными сетями количество кафе и ресторанов данного типа в стране увеличилось в разы.

Обзоры

АТЛАС РЫНКА

Дополнительно к любому Анализу рынка Вы можете приобрести Атлас рынка, где информация представлена в виде сборника карт с детализацией по регионам страны. Подробнее…

Обзоры по другим регионам

Новости рынка

В 2022 г оборот рынка кафе и ресторанов в Москве вырос на 5,6% до 314 млрд руб.

При сократившейся численности посещений выручка росла за счет увеличения среднего чека.

В 2021 г в Сызрани объем рынка кафе и ресторанов вырос на 10%: с 1,24 до 1,36 млн посещений.

Рынок восстановился после спада в 2020 г.

В 2017-2021 гг оборот рынка франчайзинга в России сократился на 7%: с 3,1 до 2,8 трлн руб.

В стране активно функционирует более 3 тысяч франшиз из более чем 40 отраслей.

В 2021 г объем рынка фастфуда в России вырос на 23% и достиг 2,22 млрд заказов.

Инвестиции в развитие сервисов доставки и мобильные приложения позволили ресторанам быстрого питания удержать свои позиции в условиях пандемии.

На рынке кейтеринга в России в 2020 г численность обслуженных персон упала на 49,5% до 81,5 млн человек.

Запрет на массовые мероприятия обвалил спрос на событийный кейтеринг, а введение удаленного режима работы во многих организациях сократило продажи услуг кейтеринга в корпоративном секторе.