Анализ рынка культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

Цель исследования

Составить баланс рынка культивированных грибов закрытого грунта в России, проанализировать его ключевые параметры, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.

Объект исследования

Культивированные грибы закрытого грунта – съедобные плодовые тела высших грибов, выращиваемые в искусственных условиях. Продукт представлен такими видами, как шампиньоны, вешенки, эноки, шиитаке и другие, реализуется свежим или переработанным, в расфасовке или на развес, имеет ограниченный срок хранения при соблюдении температурного режима. Грибы используются в кулинарии в свежем, жареном, тушеном, маринованном и сушеном виде, реализуются через розничные торговые сети, рынки и поставщиков HoReCa.

Виды

• культивированные вешенки
• культивированные опята
• культивированные шампиньоны
• культивированные шиитаке
• культивированные эринги

Особенности рынка

• новые технологии выращивания
• география сбыта расширяется
• растущая конкуренция производителей
• потребность в инвестициях

Основные аспекты исследования

• баланс спроса, предложения и складских запасов
• объем и оборот рынка, его динамика, тенденции и сценарии развития
• производство, продажи, экспорт и импорт, средние цены
• рейтинги производителей
• уровень конкуренции и инвестиционная привлекательность рынка
• драйверы, барьеры и факторы рынка

Сегменты

по способу обработки грибов:

• замороженные
• маринованные/консервированные
• свежие
• сушеные

по категориям хозяйств:

• крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели
• сельскохозяйственные организации
• хозяйства населения

Каналы продаж

• общепит (HoReCa)
• промышленная переработка
• розничная торговля

ИСТОЧНИКИ

• информационно-аналитические материалы Росстата
• корпоративная отчетность
• публичные данные о внешнеэкономической деятельности
• законодательные акты, таможенное и тарифное регулирование
• оценки экспертов
• отраслевые издания

География исследования

• Россия
• страны мира (экспорт и импорт)

Период исследования

• 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕН ОТЧЁТ

• участники рынка: оценка перспектив развития сегмента, анализ конкурентной среды, определение места в отрасли, оценка барьеров входа
• дистрибьюторы и ритейл: выявление новых товарных категорий, потенциал роста рынка, сценарии развития потребительского спроса
• инвесторы и банки: оценка инвестиционной привлекательности отрасли, анализ рисков, расчет емкости рынка
• поставщики сырья и оборудования: прогноз спроса на удобрения и субстраты, оценка рынка оборудования для культивирования

СОДЕРЖАНИЕ

Определение рынка культивированных грибов закрытого грунта

Спрос и предложение культивированных грибов закрытого грунта

• Таблица 1. Баланс спроса и предложения культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 2. Прогноз баланса спроса и предложения культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (т)

Выращивание культивированных грибов закрытого грунта

Посевные площади культивированных грибов закрытого грунта

• Таблица 3. Посевные площади культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (га)
• Диаграмма 1. Динамика изменения посевных площадей культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг
• Таблица 4. Прогноз посевных площадей культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (га)
• Таблица 5. Посевные площади по видам культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (га)
• Таблица 6. Прогноз посевных площадей по видам культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (га)
• Таблица 7. Посевные площади культивированных грибов закрытого грунта по категориям хозяйств в России в 2021-2025 гг (га)
• Таблица 8. Прогноз посевных площадей культивированных грибов закрытого грунта по категориям хозяйств в России в 2026-2030 гг (га)

Урожайность культивированных грибов закрытого грунта

• Таблица 9. Урожайность культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (ц/га)
• Диаграмма 2. Динамика урожайности культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг
• Таблица 10. Прогноз урожайности культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (ц/га)
• Таблица 11. Прогноз урожайности культивированных грибов закрытого грунта по категориям хозяйств в России в 2026-2030 гг (ц/га)
• Таблица 12. Урожайность по видам культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (ц/га)
• Таблица 13. Прогноз урожайности по видам культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (ц/га)
• Таблица 14. Урожайность культивированных грибов закрытого грунта по категориям хозяйств в России в 2021-2025 гг (ц/га)
• Таблица 15. Прогноз урожайности культивированных грибов закрытого грунта по категориям хозяйств в России в 2026-2030 гг (ц/га)

Валовой сбор

• Таблица 16. Валовой сбор культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 3. Динамика валового сбора культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг
• Таблица 17. Прогноз валового сбора культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 18. Валовой сбор по видам культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 19. Прогноз валового сбора по видам культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 20. Валовой сбор культивированных грибов закрытого грунта по категориям хозяйств в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 21. Прогноз валового сбора культивированных грибов закрытого грунта по категориям хозяйств в России в 2026-2030 гг (т)

Переработка культивированных грибов закрытого грунта

• Таблица 22. Переработка культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 23. Динамика переработки культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг
• Таблица 24. Прогноз переработки культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 25. Переработка культивированных грибов закрытого грунта по способам обработки в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 26. Прогноз переработки культивированных грибов закрытого грунта по способам обработки в России в 2026-2030 гг (т)

Продажи культивированных грибов закрытого грунта

Объем рынка

• Таблица 27. Продажи культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 4. Динамика продаж культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг
• Таблица 28. Прогноз продаж культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 29. Продажи культивированных грибов закрытого грунта по видам в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 30. Прогноз продаж культивированных грибов закрытого грунта по видам в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 31. Продажи культивированных грибов закрытого грунта по сегментам в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 32. Прогноз продаж культивированных грибов закрытого грунта по сегментам в России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 33. Продажи культивированных грибов закрытого грунта по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 34. Прогноз продаж культивированных грибов закрытого грунта по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (т)

Оборот рынка

• Таблица 35. Оборот рынка культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 36. Прогноз оборота рынка культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (руб)
• Таблица 37. Оборот рынка культивированных грибов закрытого грунта по видам в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 38. Прогноз оборота рынка культивированных грибов закрытого грунта по видам в России в 2026-2030 гг (руб)
• Таблица 39. Оборот рынка культивированных грибов закрытого грунта по сегментам в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 40. Прогноз оборота рынка культивированных грибов закрытого грунта по сегментам в России в 2026-2030 гг (руб)
• Таблица 41. Оборот рынка культивированных грибов закрытого грунта по каналам реализации в России в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 42. Прогноз оборота рынка культивированных грибов закрытого грунта по каналам реализации в России в 2026-2030 гг (руб)

Цена продаж культивированных грибов закрытого грунта

• Таблица 43. Цена продаж по видам культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 44. Прогноз цены продаж по видам культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (руб за т)
• Таблица 45. Цена продаж по сегментам культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 46. Прогноз цены продаж по сегментам культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (руб за т)
• Таблица 47. Цена продаж по каналам реализации культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (руб за т)
• Таблица 48. Прогноз цены продаж по каналам реализации культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (руб за т)

Экспорт и импорт культивированных грибов закрытого грунта

Баланс экспорта и импорта

• Таблица 49. Баланс экспорта и импорта культивированных грибов закрытого грунта в России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 50. Прогноз баланса экспорта и импорта культивированных грибов закрытого грунта в России в 2026-2030 гг (т)

Натуральный экспорт

• Таблица 51. Экспорт культивированных грибов закрытого грунта из России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 5. Динамика экспорта культивированных грибов закрытого грунта из России в 2021-2025 гг
• Таблица 52. Прогноз экспорта культивированных грибов закрытого грунта из России в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 53. Экспорт культивированных грибов закрытого грунта по странам мира из России в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 6. Структура экспорта культивированных грибов закрытого грунта по странам мира из России в 2025 г

Оборот экспорта

• Таблица 54. Оборот экспорта культивированных грибов закрытого грунта из России в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 55. Прогноз оборота экспорта культивированных грибов закрытого грунта из России в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 56. Оборот экспорта культивированных грибов закрытого грунта по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл)

Цена экспорта

• Таблица 57. Цена экспорта культивированных грибов закрытого грунта из России в 2021-2025 гг (долл за т)
• Таблица 58. Прогноз цены экспорта культивированных грибов закрытого грунта из России в 2026-2030 гг (долл за т)
• Таблица 59. Цена экспорта культивированных грибов закрытого грунта по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за т)

Натуральный импорт

• Таблица 60. Импорт культивированных грибов закрытого грунта в Россию в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 7. Динамика импорта культивированных грибов закрытого грунта в Россию в 2021-2025 гг
• Таблица 61. Прогноз импорта культивированных грибов закрытого грунта в Россию в 2026-2030 гг (т)
• Таблица 62. Импорт культивированных грибов закрытого грунта по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (т)
• Диаграмма 8. Структура импорта культивированных грибов закрытого грунта по странам мира в Россию в 2021-2025 гг

Оборот импорта

• Таблица 63. Оборот импорта культивированных грибов закрытого грунта в Россию в 2021-2025 гг (долл)
• Таблица 64. Прогноз оборота импорта культивированных грибов закрытого грунта в Россию в 2026-2030 гг (долл)
• Таблица 65. Оборот импорта культивированных грибов закрытого грунта по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл)

Цена импорта

• Таблица 66. Цена импорта культивированных грибов закрытого грунта в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)
• Таблица 67. Прогноз цены импорта культивированных грибов закрытого грунта в Россию в 2026-2030 гг (долл за т)
• Таблица 68. Цена импорта культивированных грибов закрытого грунта по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за т)

Конкурентная среда

Рейтинг производителей культивированных грибов закрытого грунта (юрлиц)

• Таблица 69. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (руб)

Финансовые показатели производителей культивированных грибов закрытого грунта (юрлиц)

• Таблица 70. Выручка предприятий отрасли (руб)
• Таблица 71. Прибыль от продаж предприятий отрасли (руб)
• Таблица 72. Рентабельность продаж предприятий отрасли (%)

Профили ведущих предприятий отрасли

• Краткое описание компании
• Регистрационные данные
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)

Экономические показатели отрасли

• Таблица 73. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 74. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 75. Себестоимость в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 76. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 77. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (руб)
• Таблица 78. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (чел)
• Таблица 79. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (руб в год)

Выводы и прогнозы

• Рыночные драйверы и барьеры
• Тренды и сценарии развития рынка
• Инвестиционная привлекательность рынка

Методика исследования рынка

• Диаграмма 9. Методика анализа рынка BusinesStat