За 2021-2025 гг продажи деминерализованной молочной сыворотки и продуктов на ее основе в России увеличились в 2,7 раза и в 2025 г составили 61 тыс тонн.
По данным «Анализа рынка деминерализованной молочной сыворотки (ДМС) и продуктов на ее основе в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, за 2021-2025 гг их продажи в стране увеличились в 2,7 раза и составили 61 тыс т в 2025 г.
Главным структурным драйвером роста стал уход с российского рынка иностранных брендов адаптированных молочных смесей: это подстегнуло спрос на отечественную ДМС с высоким уровнем деминерализации – технологически безальтернативный ингредиент, без которого производство заменителей грудного молока невозможно. Одновременно расширялась база отраслевых потребителей: кондитерская и молочная промышленность, производители спортивного и клинического питания наращивали применение ДМС как функционального ингредиента.
Государство поддерживало отрасль льготными инвесткредитами от Минсельхоза, а с 2024 г ввело полную компенсацию расходов на экспортную логистику. Рынок обслуживается относительно узким кругом специализированных производителей: глубокая переработка молочной сыворотки требует дорогостоящего оборудования и значительных объемов сырья, что ограничивает число игроков, способных освоить выпуск продукта с высокой степенью деминерализации.
Структурным ограничением рынка остается монопольная зависимость импорта от белорусских поставщиков, планомерно повышающих экспортные цены. Высокая ключевая ставка удлиняет сроки окупаемости новых объектов переработки и сдерживает расширение отечественных мощностей по выпуску высококачественной ДМС, дефицит которой остается главным барьером для дальнейшей локализации детского питания. Вместе с тем ряд анонсированных инвестиционных проектов по переработке сыворотки и производстве заменителей грудного молока формирует основу для роста внутреннего предложения в среднесрочной перспективе.
