В 2025 г продажи сухих супов и бульонов в России сократились на 7% и составили 24 тыс тонн

По данным «Анализа рынка сухих супов и бульонов в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2025 г их продажи в стране сократились на 7%. За 2021-2025 гг объем рынка снизился на 12%: с 28 до 24 тыс т.

Рынок прошел полный цикл за пятилетие. Пик продаж пришелся на 2023 г (34 тыс т, +21% к 2021 г) - его обеспечили пандемийная привычка к созданию продовольственных запасов и ажиотажные закупки бакалеи в 2022 г. В условиях стагнации реальных доходов сухие супы и бульоны выигрывали как наиболее доступная замена полноценному приготовлению пищи. Дополнительную устойчивость категории придавала высокая локализация производства: ключевые заводы работали на отечественном сырье, а физическое предложение в период логистических сбоев не сокращалось.

С 2024 г рынок перешел в фазу устойчивого снижения под давлением структурных факторов. Рост реальных доходов переключил потребителей на готовую кулинарию из ритейла и сервисы доставки еды, прямо замещающие домашнее приготовление из пакетика. Дополнительное давление на категорию оказывают расширение доли одиночных домохозяйств, ЗОЖ-тренд, воспринимающий сухие супы и бульоны как нежелательный ультрапереработанный продукт, а также смена пищевых привычек молодых поколений. Введение обязательной маркировки с середины 2025 г увеличило единовременные издержки и ускорило рост цен.