Меню
Каталог
Корзина
Корзина пуста
+7 (495) 180-04-19 8 800 222-36-90
Заказ звонка
Нам необходимо Ваше согласие
  • RU

Анализ рынка майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг

Анализ рынка майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг
Количество страниц: 80
Скачать демо
Способы оплаты:
  • безналичный расчет (RUR, USD, EUR)
  • банковская карта
  • СБП (система быстрых платежей)
Доставка: на e-mail
Цена: 90 000 Купить
Задать вопрос
Нам необходимо Ваше согласие

«Анализ рынка майонеза и майонезных соусов в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

  • объем рынка майонеза и майонезных соусов
  • производство майонеза и майонезных соусов
  • экспорт и импорт майонеза и майонезных соусов
  • цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
  • баланс спроса и предложения, складские запасы майонеза и майонезных соусов

В обзоре детализирована информация по видам майонеза и майонезных соусов:

  • майонез
  • майонезные соусы

Информация о продажах майонеза и майонезных соусов детализирована по секторам рынка:

  • HoReCa
  • госзакупки
  • промышленная переработка
  • розничная торговля

Приведены рейтинги:

  • производителей
  • экспортеров
  • импортеров
  • зарубежных получателей
  • зарубежных поставщиков

При подготовке обзора использована официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

  • Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
  • Министерство экономического развития
  • Федеральная таможенная служба
  • Федеральная налоговая служба
  • Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

  • оценки потребления майонеза и майонезных соусов
  • показатели торговли майонезом и майонезными соусами
  • оценки экспертов пищевой промышленности

 

Новости рынка

По оценкам BusinesStat, за 2018-2022 гг продажи майонеза и майонезных соусов в России сократились на 10,6%: с 799 до 714 тыс т. Снижению продаж способствовал рост популярности и расширение ассортимента относительно новых для российского рынка соусов: азиатских соусов, разнообразных заправок для салатов и готовых соусов для вторых блюд. Незначительное увеличение объемов реализации отмечено лишь в 2021 г (на 2% по отношению к предыдущему году), что было обусловлено восстановлением спроса после пандемии.

В структуре продаж преобладал майонез, доля которого в 2018-2022 гг составляла почти 90%. На майонезные соусы приходилось около 10% суммарных продаж. За пятилетие сократились объемы реализации как майонезов, так и майонезных соусов. При этом каждый из рынков по-разному реагировал на кризисные явления. Так, в 2020 г более резкое падение продемонстрировали продажи майонеза: в условиях приостановки работы заведений общепита потребители много времени проводили дома, готовили самостоятельно и чаще приобретали майонезные соусы, чтобы придать ресторанный вкус домашним блюдам. Кроме того, пандемия заставила россиян бережно относиться к своему здоровью, и низкая жирность майонезных соусов относительно майонезов обеспечила майонезным соусам более стабильный спрос со стороны приверженцев здорового образа жизни.

В 2021 г продажи майонеза восстанавливались, а майонезных соусов – продолжили падать. По мере снятия коронавирусных ограничений потребители вновь получили возможность питаться вне дома, часто в ресторанах быстрого питания, где майонез является основным соусом при приготовлении блюд. Популярность же майонезных соусов снизилась, поскольку ускорение ритма жизни и возвращение в офисы с дистанционного формата работы оставляло меньше времени на домашнее приготовление пищи и кулинарные эксперименты.

Кризис 2022 г отразился только на продажах майонеза. Высокие темпы инфляции, стагнация доходов населения и общая экономическая неопределенность привели к сжатию спроса на более дорогую продукцию.

 

По оценкам BusinesStat, за 2014-2018 гг производство майонеза и майонезных соусов в России выросло на 2,5%: с 844,7 до 866,1 тыс т. Небольшое снижение производства наблюдалось лишь в 2015 г – на 3,3% к уровню предыдущего года, что было обусловлено сокращение спроса на майонезную продукцию как на внутрироссийском рынке, так и со стороны экспорта.

Рост производства майонеза и майонезных соусов в России в 2016-2018 гг был обусловлен несколькими факторами. Прежде всего, ослабление курса рубля привело к удорожанию продукции иностранного производства, в том числе и импортных майонеза и майонезных соусов. Вследствие этого на российском рынке наметилась тенденция к импортозамещению, когда недорогой импортный майонез иностранного производства вытесняется отечественными аналогами. Однако поскольку импорт занимал небольшую долю на рынке и до экономического кризиса, рост производства вследствие импортозамещения был не столь существенным и составил всего 1,7-2,2%. Кроме того, рост объемов отечественного производства майонеза и майонезных соусов в последние годы был стимулирован снижением отпускных цен на сырье для производства майонеза – растительное масло, яйца и сахар. Еще одним стимулом к наращиванию объемов производства майонеза в России является рост спроса на продукцию со стороны стран СНГ.

Производство майонеза в России характеризуется ярко выраженной сезонностью – ежегодно в ноябре и декабре объем производства увеличивается: как правило, он в несколько раз превышает аналогичные показатели первых месяцев года. В первую очередь это связано с традицией россиян встречать Новый год праздничным столом с салатами, при приготовлении которых в качестве заправки чаще всего используется именно майонез и майонезные соусы. Спрос на майонез в преддверии новогодних праздников существенно увеличивается, а достаточно длительные сроки хранения позволяют закупать его на несколько недель раньше необходимого. Производители стремятся следовать динамике спроса на продукцию и увеличивают объемы производства на этот период.

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ

  • Таблица 1. Органолептические показатели майонезов и майонезных соусов
  • Таблица 2. Физико-химические показатели майонезов и майонезных соусов

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ

Спрос

  • Таблица 3. Спрос на майонез и майонезные соусы в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 4. Прогноз спроса на майонез и майонезные соусы в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 5. Продажи и экспорт майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 6. Прогноз продаж и экспорта майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Предложение

  • Таблица 7. Предложение майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 8. Прогноз предложения майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 9. Производство, импорт и складские запасы майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 10. Прогноз производства, импорта и складских запасов майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

  • Таблица 11. Баланс спроса и предложения майонеза и майонезных соусов с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 12. Прогноз баланса спроса и предложения майонеза и майонезных соусов с учетом складских запасов в России в 2024-2028 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ

Натуральный объем продаж

  • Таблица 13. Продажи майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 14. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 15. Продажи по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 16. Прогноз продаж по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 17. Продажи майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 18. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Стоимостный объем продаж

  • Таблица 19. Продажи майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 20. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 21. Продажи по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 22. Прогноз продаж по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 23. Продажи майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 24. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Средняя цена

  • Таблица 25. Средняя цена майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 26. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 27. Средняя цена по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 28. Прогноз средней цены по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 29. Средняя цена майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 30. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ

Натуральный объём продаж

  • Таблица 31. Розничные продажи майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 32. Прогноз розничных продаж майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 33. Продажи майонеза и майонезных соусов по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Стоимостный объем продаж

  • Таблица 34. Розничные продажи майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 35. Прогноз розничных продаж майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
  • Таблица 36. Продажи майонеза и майонезных соусов по регионам в России в 2019-2023 гг (млн руб)

Розничная цена

  • Таблица 37. Розничная цена майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 38. Прогноз розничной цены майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
  • Таблица 39. Розничная цена майонеза и майонезных соусов по регионам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)

ПОТРЕБЛЕНИЕ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ

  • Таблица 40. Численность потребителей майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (млн чел)
  • Таблица 41. Прогноз численности потребителей майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (млн чел)
  • Таблица 42. Доля потребителей майонеза и майонезных соусов от населения в России 2019-2023 гг (%)
  • Таблица 43. Прогноз доли потребителей майонеза и майонезных соусов от населения в России 2024-2028 гг (%)
  • Таблица 44. Объем потребления и средние затраты на майонез и майонезные соусы в России в 2019-2023 гг (кг в год; руб в год)
  • Таблица 45. Прогноз объема потребления и средних затрат на майонез и майонезные соусы в России в 2024-2028 гг (кг в год; руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ

Натуральный объем производства

  • Таблица 46. Производство майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 47. Прогноз производства майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 48. Производство по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 49. Прогноз производства по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 50. Производство майонеза и майонезных соусов по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 51. Производство майонеза по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 52. Производство майонезных соусов по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Цена производителей

  • Таблица 53. Цена производителей майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
  • Таблица 54. Прогноз цены производителей майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

  • Таблица 55. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млрд руб)
  • Таблица 56. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млрд руб)
  • Таблица 57. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)

Профили 5 ведущих предприятий отрасли

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ

Баланс экспорта и импорта

  • Таблица 58. Баланс экспорта и импорта майонеза и майонезных соусов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 59. Прогноз баланса экспорта и импорта майонеза и майонезных соусов в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

  • Таблица 60. Экспорт майонеза и майонезных соусов из России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 61. Прогноз экспорта майонеза и майонезных соусов из России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 62. Экспорт по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 63. Прогноз экспорта по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 64. Экспорт майонеза и майонезных соусов из России по странам мира в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный экспорт

  • Таблица 65. Экспорт майонеза и майонезных соусов из России в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 66. Прогноз экспорта майонеза и майонезных соусов из России в 2024-2028 гг (млн долл)
  • Таблица 67. Экспорт по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 68. Прогноз экспорта по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2024-2028 гг (млн долл)
  • Таблица 69. Экспорт майонеза и майонезных соусов из России по странам мира в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена экспорта

  • Таблица 70. Цена экспорта майонеза и майонезных соусов из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 71. Прогноз цены экспорта майонеза и майонезных соусов из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
  • Таблица 72. Цена экспорта по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 73. Прогноз цены экспорта по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
  • Таблица 74. Цена экспорта майонеза и майонезных соусов из России по странам мира в 2019-2023 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

  • Таблица 75. Импорт майонеза и майонезных соусов в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 76. Прогноз импорта майонеза и майонезных соусов в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 77. Импорт по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
  • Таблица 78. Прогноз импорта по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)
  • Таблица 79. Импорт майонеза и майонезных соусов в Россию по странам мира в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный импорт

  • Таблица 80. Импорт майонеза и майонезных соусов в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 81. Прогноз импорта майонеза и майонезных соусов в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
  • Таблица 82. Импорт по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
  • Таблица 83. Прогноз импорта по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
  • Таблица 84. Импорт майонеза и майонезных соусов в Россию по странам мира в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена импорта

  • Таблица 85. Цена импорта майонеза и майонезных соусов в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 86. Прогноз цены импорта майонеза и майонезных соусов в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
  • Таблица 87. Цена импорта по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
  • Таблица 88. Прогноз цены импорта по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
  • Таблица 89. Цена импорта майонеза и майонезных соусов в Россию по странам мира в 2019-2023 гг (долл за кг)

РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Натуральный объем

  • Таблица 90. Рейтинг экспортеров майонеза и майонезных соусов по объему поставок из России в 2022 г (т)
  • Таблица 91. Рейтинг зарубежных получателей майонеза и майонезных соусов из России по объему поставок в 2022 г (т)
  • Таблица 92. Рейтинг импортеров майонеза и майонезных соусов по объему поставок в Россию в 2022 г (т)
  • Таблица 93. Рейтинг зарубежных поставщиков майонеза и майонезных соусов в Россию по объему поставок в 2022 г (т)

Стоимостный объем

  • Таблица 94. Рейтинг экспортеров майонеза и майонезных соусов по объему поставок из России в 2022 г (тыс долл)
  • Таблица 95. Рейтинг зарубежных получателей майонеза и майонезных соусов из России по объему поставок в 2022 г (тыс долл)
  • Таблица 96. Рейтинг импортеров майонеза и майонезных соусов по объему поставок в Россию в 2022 г (тыс долл)
  • Таблица 97. Рейтинг зарубежных поставщиков майонеза и майонезных соусов в Россию по объему поставок в 2022 г (тыс долл)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

  • Таблица 98. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 99. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 100. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 101. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 102. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
  • Таблица 103. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
  • Таблица 104. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
  • Таблица 105. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Цена: 90 000

Товар добавлен в корзину

Заказать исследование
Нам необходимо Ваше согласие

Обзор добавлен в корзину

Продолжить покупки Оформить заказ