В 2011-2015 гг производство замороженных мясных полуфабрикатов в России увеличилось на 35% до 1,7 млн т.

По данным «Анализа рынка замороженных мясных полуфабрикатов в России», подготовленного BusinesStat в 2016 г, с 2011 по 2015 гг их производство в стране увеличилось на 35,3%: с 1,3 млн т до 1,7 млн т. Наибольший темп прироста показателя зафиксирован в 2012 г – на 15,7% к уровню предыдущего года. В 2013 и 2014 гг темпы прироста снижались, в 2015 г – возросли до 5,6% к уровню 2014 г. Увеличение объемов производства в условиях общеэкономического спада стало реакцией на возросший спрос потребителей на недорогие категории замороженных мясных полуфабрикатов, которые частично заместили в рационе населения белковые продукты с более высокой ценой. Производители отмечают смещение спроса в более низкие ценовые сегменты и в связи с этим вносят изменения в ассортимент выпускаемой продукции.

С 2011 по 2015 гг цена производителей замороженных мясных полуфабрикатов увеличилась на 41,5%: с 97 руб за кг до 137 руб за кг. Наибольший темп прироста пришелся на 2015 г и составил 23,5% к уровню 2014 г.

В настоящее время производители замороженных мясных полуфабрикатов оказались в сложной ситуации. Стоимость мясосырья растет, т.к. необходимые для выращивания скота и птицы зерно и комбикорма – это товары экспортно-ориентированные либо импортные, и цена их зависит от валютного курса. При растущих издержках производители замороженных мясных полуфабрикатов лишены возможности адекватного повышения цен, т.к. снижающаяся покупательная способность населения ставит под сомнение реализацию товара. Производители видят выход в снижении издержек, в изменении ассортимента в сторону выпуска более бюджетных видов продукции, а также в снижении уровня собственной рентабельности.

Ожидается, что в 2016-2020 гг производство замороженных мясных полуфабрикатов будет расти темпами 4,1-2,2% в год. В 2020 г значение показателя достигнет 2,0 млн т.