Анализ рынка молочной продукции в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг. Структура розничной торговли

«Анализ рынка молочной продукции в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• объем молочного рынка
• производство молочной продукции
• экспорт и импорт молочной продукции
• цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
• баланс спроса, предложения, складских запасов в молочной отрасли
• рейтинги предприятий отрасли

Продукты, содержащие заменители молочного жира, в обзоре не учитываются.

В обзоре молочная продукция сегментирована по видам:

• кисломолочные продукты
• масло сливочное
• молоко и сливки
• молоко сухое
• молочные консервы
• мороженое
• сыры
• творог и творожные продукты

Информация о продажах молочной продукции детализирована по каналам продаж:

• госзакупки
• промышленная переработка
• общепит
• розничная торговля

Розничная торговля молочной продукцией сегментирована по типам торговли:

• интернет-торговля
• несетевая розница
• сетевая розница

В обзоре приведена сегментация продаж молочной продукции в сетевой рознице:

• по жирности: 0; 0,05; 0,5; 1,5; 1,8; 2; 2,5; 2,5-5,6%
• по содержанию лактозы: да, нет
• по видам упаковки: картонная упаковка, пакет-подушка, пластиковая бутылка, пластиковая канистра, пюр-пак, стеклянная бутылка, тетра-брик
• по способу производства: пастеризованный, стерилизованный, ультрапастеризованный

Представлены рейтинги продаж молочной продукции в розничных сетях:

• Ашан
• Лента
• Магнит
• Metro 
• Перекресток
• Пятерочка

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

• Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
• Министерство сельского хозяйства
• Федеральная таможенная служба
• Федеральная налоговая служба
• Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

• оценки потребления молочной продукции
• показатели торговли молоком и молочной продукцией
• оценки экспертов молочной отрасли

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Спрос

• Таблица 1. Спрос на молочные продукты в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 2. Прогноз спроса на молочные продукты в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 3. Продажи и экспорт молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Предложение

• Таблица 5. Предложение молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 6. Прогноз предложения молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

• Таблица 9. Баланс спроса и предложения молочных продуктов с учетом складских запасов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения молочных продуктов с учетом складских запасов в России в 2026-2030 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Натуральные продажи

• Таблица 11. Продажи молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 12. Прогноз продаж молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 13. Продажи по видам молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 14. Прогноз продаж по видам молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 15. Продажи молочных продуктов по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 16. Прогноз продаж молочных продуктов по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

• Таблица 17. Продажи молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 18. Прогноз продаж молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 19. Продажи по видам молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 20. Прогноз продаж по видам молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 21. Продажи молочных продуктов по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 22. Прогноз продаж молочных продуктов по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (млрд руб)

Средняя цена продаж

• Таблица 23. Средняя цена молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 24. Прогноз средней цены молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 25. Средняя цена по видам молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 26. Прогноз средней цены по видам молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 27. Средняя цена молочных продуктов по каналам продаж в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 28. Прогноз средней цены молочных продуктов по каналам продаж в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Натуральные продажи

• Таблица 29. Розничные продажи молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 30. Прогноз розничных продаж молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 31. Розничные продажи молочных продуктов по регионам России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 32. Розничные продажи молочных продуктов по типам торговли в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 33. Продажи молочных продуктов в торговых сетях в России в 2025 г (тыс т)
• Таблица 34. Розничные продажи молочных продуктов по жирности в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 35. Прогноз розничных продаж молочных продуктов по жирности в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 36. Розничные продажи молочных продуктов по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 37. Прогноз розничных продаж молочных продуктов по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 38. Розничные продажи молочных продуктов по видам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 39. Прогноз розничных продаж молочных продуктов по видам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 40. Розничные продажи молочных продуктов по способу производства в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 41. Прогноз розничных продаж молочных продуктов по способу производства в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

• Таблица 42. Розничные продажи молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 43. Прогноз розничных продаж молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 44. Розничные продажи молочных продуктов по регионам России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 45. Розничные продажи молочных продуктов по типам торговли в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 46. Продажи молочных продуктов в торговых сетях в России в 2025 г (млрд руб)
• Таблица 47. Розничные продажи молочных продуктов по жирности в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 48. Прогноз розничных продаж молочных продуктов по жирности в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 49. Розничные продажи молочных продуктов по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 50. Прогноз розничных продаж молочных продуктов по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 51. Розничные продажи молочных продуктов по видам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 52. Прогноз розничных продаж молочных продуктов по видам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
• Таблица 53. Розничные продажи молочных продуктов по способу производства в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 54. Прогноз розничных продаж молочных продуктов по способу производства в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (млрд руб)

Розничная цена

• Таблица 55. Розничная цена молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 56. Прогноз розничной цены молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 57. Розничная цена молочных продуктов по регионам в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 58. Розничная цена молочных продуктов по типам торговли в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 59. Розничная цена молочных продуктов в торговых сетях в России в 2025 г (руб за кг)
• Таблица 60. Розничная цена молочных продуктов по жирности в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 61. Прогноз розничной цены молочных продуктов по жирности в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 62. Розничная цена молочных продуктов по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 63. Прогноз розничной цены молочных продуктов по содержанию лактозы в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 64. Розничная цена молочных продуктов по видам упаковки в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 65. Прогноз розничной цены молочных продуктов по видам упаковки в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 66. Розничная цена молочных продуктов по способу производства в торговых сетях в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 67. Прогноз розничной цены молочных продуктов по способу производства в торговых сетях в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

Численность потребителей и объем покупок

• Таблица 68. Численность потребителей молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (млн чел)
• Таблица 69. Прогноз численности потребителей молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (млн чел)
• Таблица 70. Доля потребителей молочных продуктов от населения в России в 2021-2025 гг (млн чел)
• Таблица 71. Прогноз доли потребителей молочных продуктов от населения в России в 2026-2030 гг (млн чел)
• Таблица 72. Объем потребления и средние затраты на молочные продукты в России в 2021-2025 гг (кг в год; тыс руб в год)
• Таблица 73. Прогноз объема потребления и средних затрат на молочные продукты в России в 2026-2030 гг (кг в год; тыс руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ

Поголовье коров

• Таблица 74. Поголовье коров в России в 2021-2025 гг (млн голов)
• Таблица 75. Прогноз поголовья коров в России в 2026-2030 гг (млн голов)
• Таблица 76. Поголовье коров по типам хозяйств в России в 2021-2025 гг (млн голов)
• Таблица 77. Прогноз поголовья коров по типам хозяйств в России в 2026-2030 гг (млн голов)
• Таблица 78. Поголовье коров в хозяйствах всех категорий по федеральным округам России в 2021-2025 гг (тыс голов)
• Таблица 79. Поголовье коров в сельскохозяйственных организациях по федеральным округам России в 2021-2025 гг (тыс голов)
• Таблица 80. Поголовье коров в хозяйствах населения по федеральным округам России в 2021-2025 гг (тыс голов)
• Таблица 81. Поголовье коров в крестьянских (фермерских) хозяйствах по федеральным округам России в 2021-2025 гг (тыс голов)

Натуральный объем производства

• Таблица 82. Производство сырого молока в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 83. Прогноз производства сырого молока в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 84. Производство сырого молока по типам хозяйств в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 85. Прогноз производства сырого молока по типам хозяйств в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 86. Структура производства сырого молока по типам хозяйств в России в 2021-2025 гг (%)
• Таблица 87. Прогноз структуры производства сырого молока по типам хозяйств в России в 2026-2030 гг (%)
• Таблица 88. Производство сырого молока в хозяйствах всех категорий по федеральным округам России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 89. Производство сырого молока в сельскохозяйственных организациях по федеральным округам России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 90. Производство сырого молока в хозяйствах населения по федеральным округам России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 91. Производство сырого молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах по федеральным округам России в 2021-2025 гг (тыс т)

Надои сырого молока

• Таблица 92. Надой сырого молока в России в 2021-2025 гг (т / год)
• Таблица 93. Прогноз надоя сырого молока в России в 2026-2030 гг (т / год)
• Таблица 94. Надой сырого молока по типам хозяйств в России в 2021-2025 гг (т / год)
• Таблица 95. Прогноз надоя сырого молока по типам хозяйств в России в 2026-2030 гг (т / год)

ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Натуральный объем производства

• Таблица 96. Производство молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 97. Прогноз производства молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 98. Производство по видам молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 99. Прогноз производства по видам молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 100. Производство молочных продуктов по федеральным округам России в 2021-2025 гг (тыс т)

Цена производителей

• Таблица 101. Цена производителей молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 102. Прогноз цены производителей молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (руб за кг)
• Таблица 103. Цена производителей по видам молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (руб за кг)
• Таблица 104. Прогноз цены производителей по видам молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

• Таблица 105. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж (млн руб)
• Таблица 106. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж (млн руб)
• Таблица 107. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж (%)

Профили ведущих предприятий отрасли

• Регистрационные данные
• Руководство предприятия
• Основные участники
• Дочерние предприятия
• Бухгалтерский баланс (тыс руб)
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
• Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Баланс экспорта и импорта

• Таблица 108. Баланс экспорта и импорта молочных продуктов в России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 109. Прогноз баланса экспорта и импорта молочных продуктов в России в 2026-2030 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

• Таблица 110. Экспорт молочных продуктов из России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 111. Прогноз экспорта молочных продуктов из России в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 112. Экспорт молочных продуктов по странам мира из России в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 113. Экспорт по видам молочных продуктов из России в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 114. Прогноз экспорта по видам молочных продуктов из России в 2026-2030 гг (тыс т)

Стоимостный экспорт

• Таблица 115. Экспорт молочных продуктов из России в 2021-2025 гг (млн долл)
• Таблица 116. Прогноз экспорта молочных продуктов из России в 2026-2030 гг (млн долл)
• Таблица 117. Экспорт молочных продуктов по странам мира из России в 2021-2025 гг (тыс долл)
• Таблица 118. Экспорт по видам молочных продуктов из России в 2021-2025 гг (млн долл)
• Таблица 119. Прогноз экспорта по видам молочных продуктов из России в 2026-2030 гг (млн долл)

Цена экспорта

• Таблица 120. Цена экспорта молочных продуктов из России в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 121. Прогноз цены экспорта молочных продуктов из России в 2026-2030 гг (долл за кг)
• Таблица 122. Цена экспорта молочных продуктов по странам мира из России в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 123. Цена экспорта по видам молочных продуктов из России в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 124. Прогноз цены экспорта по видам молочных продуктов из России в 2026-2030 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

• Таблица 125. Импорт молочных продуктов в Россию в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 126. Прогноз импорта молочных продуктов в Россию в 2026-2030 гг (тыс т)
• Таблица 127. Импорт молочных продуктов по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (т)
• Таблица 128. Импорт по видам молочных продуктов в Россию в 2021-2025 гг (тыс т)
• Таблица 129. Прогноз импорта по видам молочных продуктов в Россию в 2026-2030 гг (тыс т)

Стоимостный импорт

• Таблица 130. Импорт молочных продуктов в Россию в 2021-2025 гг (млн долл)
• Таблица 131. Прогноз импорта молочных продуктов в Россию в 2026-2030 гг (млн долл)
• Таблица 132. Импорт молочных продуктов по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (тыс долл)
• Таблица 133. Импорт по видам молочных продуктов в Россию в 2021-2025 гг (млн долл)
• Таблица 134. Прогноз импорта по видам молочных продуктов в Россию в 2026-2030 гг (млн долл)

Цена импорта

• Таблица 135. Цена импорта молочных продуктов в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 136. Прогноз цены импорта молочных продуктов в Россию в 2026-2030 гг (долл за кг)
• Таблица 137. Цена импорта молочных продуктов по странам мира в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 138. Цена импорта по видам молочных продуктов в Россию в 2021-2025 гг (долл за кг)
• Таблица 139. Прогноз цены импорта по видам молочных продуктов в Россию в 2026-2030 гг (долл за кг)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

• Таблица 140. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 141. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 142. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 143. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
• Таблица 144. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг
• Таблица 145. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)
• Таблица 146. Численность работников отрасли в 2021-2025 гг (тыс чел)
• Таблица 147. Средняя зарплата в отрасли в 2021-2025 гг (тыс руб в год)