Анализ рынка молока и сливок в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг. Структура розничной торговли

«Анализ рынка молока и сливок в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• объем рынка молока и сливок
• производство молока и сливок
• экспорт и импорт молока и сливок
• цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
• баланс спроса, предложения, складских запасов молока и сливок

В обзоре информация детализирована по видам молока и сливок:

• молоко
• сливки

Отдельно представлена информация по секторам рынка:

• государственные закупки
• промышленная переработка
• HoReCa
• розничная торговля

Приведены рейтинги:

• производителей
• экспортеров
• импортеров
• зарубежных получателей
• зарубежных поставщиков

Представлены рейтинги продаж молока и сливок в розничных сетях:

• Metro Cash & Carry
• Ашан
• Лента
• Магнит
• Перекресток
• Пятерочка
• Светофор
• Прочие сети

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные. 

Информация профильных ведомств:

• Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
• Министерство сельского хозяйства
• Федеральная таможенная служба
• Федеральная налоговая служба
• Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

• оценки потребления молока и сливок
• показатели розничной торговли молоком и сливками
• оценки экспертов молочной отрасли

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ МОЛОКА И СЛИВОК

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МОЛОКА И СЛИВОК

Спрос

• Таблица 1. Спрос на молоко и сливки в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 2. Прогноз спроса на молоко и сливки в России в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 3. Продажи и экспорт молока и сливок в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта молока и сливок в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Предложение

• Таблица 5. Предложение молока и сливок в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 6. Прогноз предложения молока и сливок в России в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы молока и сливок в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов молока и сливок в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

• Таблица 9. Баланс спроса и предложения молока и сливок с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения молока и сливок с учетом складских запасов в России в 2024-2028 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ МОЛОКА И СЛИВОК

Натуральные продажи

• Таблица 11. Продажи молока и сливок в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 12. Продажи молока и сливок в России в 1 полугодие 2022 г (тыс т)
• Таблица 13. Прогноз продаж молока и сливок в России в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 14. Продажи по видам молока и сливок в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 15. Прогноз продаж по видам молока и сливок в России в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 16. Продажи молока и сливок по секторам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 17. Прогноз продаж молока и сливок по секторам в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

• Таблица 18. Продажи молока и сливок в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 19. Прогноз продаж молока и сливок в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
• Таблица 20. Продажи по видам молока и сливок в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 21. Прогноз продаж по видам молока и сливок в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
• Таблица 22. Продажи молока и сливок по секторам в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 23. Прогноз продаж молока и сливок по секторам в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Средняя цена

• Таблица 24. Средняя цена молока и сливок в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
• Таблица 25. Прогноз средней цены молока и сливок в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
• Таблица 26. Средняя цена по видам молока и сливок в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
• Таблица 27. Прогноз средней цены по видам молока и сливок в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
• Таблица 28. Продажи молока и сливок по секторам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
• Таблица 29. Прогноз продаж молока и сливок по секторам в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МОЛОКА И СЛИВОК

Натуральные продажи

• Таблица 30. Розничные продажи молока и сливок в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 31. Прогноз розничных продаж молока и сливок в России в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 32. Продажи молока и сливок в торговых сетях в России в 2022 г (тыс т)
• Таблица 33. Розничные продажи молока и сливок по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

• Таблица 34. Розничные продажи молока и сливок в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 35. Прогноз розничных продаж молока и сливок в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
• Таблица 36. Выручка от продаж молока и сливок в торговых сетях в России в 2022 г (млрд руб)
• Таблица 37. Продажи молока и сливок по регионам в России в 2019-2023 гг (млн руб)

Средняя цена

• Таблица 38. Розничная цена молока и сливок в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
• Таблица 39. Прогноз розничной цены молока и сливок в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
• Таблица 40. Розничная цена молока и сливок в торговых сетях в России в 2022 г (руб за кг)
• Таблица 41. Розничная цена молока и сливок по регионам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)

Численность покупателей и объем покупок

• Таблица 42. Численность покупателей молока и сливок в России в 2019-2023 гг (млн чел)
• Таблица 43. Прогноз численности покупателей молока и сливок в России в 2024-2028 гг (млн чел)
• Таблица 44. Доля покупателей молока и сливок от населения в России в 2019-2023 гг (%)
• Таблица 45. Прогноз доли покупателей молока и сливок от населения в России в 2024-2028 гг (%)
• Таблица 46. Объем покупки и средние затраты на молоко и сливки на покупателя в России в 2019-2023 гг (кг в год; тыс руб в год)
• Таблица 47. Прогноз объема покупки и средних затрат на молоко и сливки на покупателя в России в 2024-2028 гг (кг в год; тыс руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО СЫРОГО МОЛОКА

Поголовье коров

• Таблица 48. Поголовье коров в России в 2019-2023 гг (млн голов)
• Таблица 49. Прогноз поголовья коров в России в 2024-2028 гг (млн голов)
• Таблица 50. Поголовье коров по типам хозяйств в России в 2019-2023 гг (млн голов)
• Таблица 51. Прогноз поголовья коров по типам хозяйств в России в 2024-2028 гг (млн голов)
• Таблица 52. Поголовье коров в хозяйствах всех категорий по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс голов)
• Таблица 53. Поголовье коров в сельскохозяйственных организациях по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс голов)
• Таблица 54. Поголовье коров в хозяйствах населения по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс голов)
• Таблица 55. Поголовье коров в крестьянских (фермерских) хозяйствах по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс голов)

Натуральный объем производства

• Таблица 56. Производство сырого молока в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 57. Прогноз производства сырого молока в России в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 58. Производство сырого молока по типам хозяйств в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 59. Прогноз производства сырого молока по типам хозяйств в России в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 60. Структура производства сырого молока по типам хозяйств в России в 2019-2023 гг (%)
• Таблица 61. Прогноз структуры производства сырого молока по типам хозяйств в России в 2024-2028 гг (%)
• Таблица 62. Производство сырого молока в хозяйствах всех категорий по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 63. Производство сырого молока в сельскохозяйственных организациях по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 64. Производство сырого молока в хозяйствах населения по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 65. Производство сырого молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Надой

• Таблица 66. Надой сырого молока в России в 2019-2023 гг (т/гол)
• Таблица 67. Прогноз надоя сырого молока в России в 2024-2028 гг (т/гол)
• Таблица 68. Надой сырого молока по типам хозяйств в России в 2019-2023 гг (т/гол)
• Таблица 69. Прогноз надоя сырого молока по типам хозяйств в России в 2024-2028 гг (т/гол)

ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И СЛИВОК

Натуральный объем производства

• Таблица 70. Производство молока и сливок в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 71.  Производство молока и сливок в России в 1 полугодие 2022 г (тыс т)
• Таблица 72. Прогноз производства молока и сливок в России в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 73. Производство молока и сливок по видам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 74. Прогноз производства молока и сливок по видам в России в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 75. Производство молока и сливок по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 76. Производство пастеризованного молока по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 77. Производство стерилизованного молока по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 78. Производство прочего молока по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 79. Производство сливок по федеральным округам в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Цена производителей

• Таблица 80. Цена производства молока и сливок в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
• Таблица 81. Прогноз цены производства молока и сливок в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
• Таблица 82. Цена производства молока и сливок по видам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
• Таблица 83. Прогноз цены производства молока и сливок по видам в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ МОЛОКА И СЛИВОК

• Таблица 84. Рейтинг производителей жидкого обработанного молока по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
• Таблица 85. Рейтинг производителей жидкого обработанного молока по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
• Таблица 86. Рейтинг предприятий производителей обработанного жидкого молока по рентабельности продаж в 2022 г (%)
• Таблица 87. Рейтинг производителей сметаны и жидких сливок по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
• Таблица 88. Рейтинг производителей сметаны и жидких сливок по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
• Таблица 89. Рейтинг предприятий производителей сметаны и жидких сливок по рентабельности продаж в 2022 г (%)

ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

• Регистрационные данные
• Руководство предприятия
• Основные участники
• Дочерние предприятия
• Бухгалтерский баланс (тыс руб) 
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
• Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МОЛОКА И СЛИВОК

Баланс экспорта и импорта

• Таблица 90. Баланс экспорта и импорта молока и сливок в России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 91. Прогноз баланса экспорта и импорта молока и сливок в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

• Таблица 92. Экспорт молока и сливок из России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 93. Экспорт молока и сливок из России в 1 полугодие 2022 г (тыс т)
• Таблица 94. Прогноз экспорта молока и сливок из России в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 95. Экспорт молока и сливок по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)
• Таблица 96. Экспорт молока и сливок по видам из России в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 97. Прогноз экспорта молока и сливок по видам из России в 2024-2028 гг (тыс т)

Стоимостный экспорт

• Таблица 98. Экспорт молока и сливок из России в 2019-2023 гг (млн долл)
• Таблица 99. Экспорт молока и сливок из России в 1 полугодие 2022 гг (млн долл)
• Таблица 100. Прогноз экспорта молока и сливок из России в 2024-2028 гг (млн долл)
• Таблица 101. Экспорт молока и сливок по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)
• Таблица 102. Экспорт молока и сливок по видам из России в 2019-2023 гг (млн долл)
• Таблица 103. Прогноз экспорта молока и сливок по видам из России в 2024-2028 гг (млн долл)

Цена экспорта

• Таблица 104. Цена экспорта молока и сливок из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
• Таблица 105. Цена экспорта молока и сливок из России в 1 полугодие 2022 г (долл за кг)
• Таблица 106. Прогноз цены экспорта молока и сливок из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
• Таблица 107. Цена экспорта молока и сливок по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
• Таблица 108. Цена экспорта молока и сливок по видам из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
• Таблица 109. Прогноз цены экспорта молока и сливок по видам из России в 2024-2028 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

• Таблица 110. Импорт молока и сливок в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 111. Импорт молока и сливок в Россию в 1 полугодие 2022 г (тыс т)
• Таблица 112. Прогноз импорта молока и сливок в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)
• Таблица 113. Импорт молока и сливок по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (т)
• Таблица 114. Импорт молока и сливок по видам в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
• Таблица 115. Прогноз импорта молока и сливок по видам в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)

Стоимостный импорт

• Таблица 116. Импорт молока и сливок в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
• Таблица 117. Импорт молока и сливок в Россию в 1 полугодие 2022 г (млн долл)
• Таблица 118. Прогноз импорта молока и сливок в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
• Таблица 119. Импорт молока и сливок по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)
• Таблица 120. Импорт молока и сливок по видам в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
• Таблица 121. Прогноз импорта молока и сливок по видам в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)

Цена импорта

• Таблица 122. Цена импорта молока и сливок в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
• Таблица 123. Цена импорта молока и сливок в Россию в 1 полугодие 2022 гг (долл за кг)
• Таблица 124. Прогноз цены импорта молока и сливок в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
• Таблица 125. Цена импорта молока и сливок по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
• Таблица 126. Цена импорта молока и сливок по видам в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
• Таблица 127. Прогноз цены импорта молока и сливок по видам в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)

РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Натуральный объем

• Таблица 128. Рейтинг экспортеров молока и сливок по объему поставок из России в 2023 г (т)
• Таблица 129. Рейтинг зарубежных получателей молока и сливок по объёму поставок из России в 2023 г (т)
• Таблица 130. Рейтинг импортёров молока и сливок по объёму импорта в Россию в 2023 г (т)
• Таблица 131. Рейтинг зарубежных поставщиков молока и сливок по объёму поставок в Россию в 2023 г (т)

Стоимостный объём

• Таблица 132. Рейтинг экспортёров молока и сливок по объёму поставок из России в 2023 г (тыс долл)
• Таблица 133. Рейтинг зарубежных получателей молока и сливок по объёму поставок из России в 2023 г (тыс долл)
• Таблица 134. Рейтинг импортёров молока и сливок по объёму импорта в России в 2023 г (тыс долл)
• Таблица 135. Рейтинг зарубежных поставщиков молока и сливок по объёму поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ 

1. Производство обработанного жидкого молока

• Таблица 136. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 137. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 138. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 139. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 140. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг 
• Таблица 141. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
• Таблица 142. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
• Таблица 143. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)

2. Производство сметаны и жидких сливок

• Таблица 144. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 145. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 146. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 147. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 148. Экономическая эффективность в России в 2019-2023 гг 
• Таблица 149. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
• Таблица 150. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
• Таблица 151. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)