Анализ рынка хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг. Структура розничной торговли
Количество страниц: | 80 |
- безналичный расчет (RUR, EUR, тенге)
- банковская карта
- СБП (система быстрых платежей)
«Анализ рынка хлебобулочных полуфабрикатов в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
- объем рынка хлебобулочных полуфабрикатов
- производство хлебобулочных полуфабрикатов
- экспорт и импорт хлебобулочных полуфабрикатов
- цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
- баланс спроса, предложения, складских запасов хлебобулочных полуфабрикатов
Информация о продажах хлебобулочных полуфабрикатов детализирована по секторам рынка:
- HoReCa
- розничная торговля
Розничная торговля хлебобулочными полуфабрикатами детализирована по типам торговли:
- несетевая розница
- онлайн-торговля
- сетевая розница
Розничная торговля хлебобулочными полуфабрикатами детализирована по видам продукции:
- блины
- бургеры, хот-доги, шаурма
- круассаны
- основа для пиццы
- пироги
- пицца
- слойки с начинкой, штрудели
- тесто
- хлеб и изделия без начинки
- чебуреки, хачапури, самса
В остальных частях обзора все виды хлебобулочных полуфабрикатов объединены в одну товарную группу без каких-либо детализаций.
Приведены рейтинги:
- производителей
- экспортеров
- импортеров
- зарубежных получателей
- зарубежных поставщиков
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
- Федеральная служба государственной статистики
- Федеральная таможенная служба
- Федеральная налоговая служба
- Таможенный союз ЕАЭС
Информация, собранная BusinesStat:
- оценки потребления хлебобулочных полуфабрикатов
- показатели розничной торговли хлебобулочными полуфабрикатами
- оценки экспертов пищевой промышленности
В 2021-2022 гг продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России росли высокими темпами, на 20-30% в год, и в 2022 г достигли 721 тыс т. Рост был вызван следующими факторами:
- восстановление в секторе общественного питания после спада в период пандемии;
- стремительный рост спроса со стороны пекарен, в том числе сетевых: потребление традиционного хлеба снижается с каждым годом, все большая доля спроса приходится на свежую выпечку, изготовленную из полуфабрикатов;
- развитие ресторанного бизнеса и сетей фаст-фуда, где замороженный хлеб и хлебобулочные изделия пользуются растущим спросом;
- изменение структуры потребления россиян: ускорение ритма жизни приводит к росту интереса к продуктам быстрого приготовления;
- рост сегмента современной розничной торговли, особенно крупных розничных сетей, где под хлебобулочную заморозку отводятся отдельные морозильники.
По прогнозам BusinesStat, в ближайшем будущем указанные драйверы продаж хлебобулочных полуфабрикатов продолжат действовать. О высоком потенциале роста рынка говорит то, что в западных странах примерно 85% заведений общественного питания выпекают хлеб самостоятельно из хлебобулочных полуфабрикатов, в России же доля таких предприятий пока невелика. Розничные продажи замороженных полуфабрикатов также имеют долгосрочную тенденцию к росту, что является следствием ускоряющегося темпа жизни.
По данным BusinesStat, в 2013-2017 гг на рынке хлебобулочных полуфабрикатов в России отмечался активный процесс импортозамещения. Иностранная продукция проигрывает в ценовой конкуренции отечественным хлебобулочным полуфабрикатам вследствие низкого курса рубля. Объем импорта на протяжении пятилетия имел тенденцию к снижению и составил в 2017 г 4,7 тыс т (против 9,4 тыс т в 2013 г). Объем производства в 2013-2017 гг вырос на 6,1% и составил к концу 2017 г 44,6 тыс т.
В 2015 и 2016 гг выпуск хлебобулочных полуфабрикатов в России сократился на 8,1% и 19,1% соответственно – это стало реакцией производителей на снижение объемов продаж. В 2017 г отмечался рост производства сразу на 34,5%. Одна из причин – начало восстановления спроса на продукцию. Другой причиной послужил высокий уровень предложения муки и низкие цены на нее. В 2016 и 2017 гг Россия получила высокий урожай зерновых и зернобобовых культур: в 2016 г он составил 120,7 млн т, в 2017 г – 135,4 млн т (для сравнения, в 2015 г – 104,8 млн т).
В 2018 г ожидается увеличение производства продукции на 100,2% относительно уровня 2017 г. Причинами этого послужат активно растущий спрос на хлебобулочные полуфабрикаты, высокий уровень предложения муки и низкие цены на нее (вследствие рекордного урожая зерновых в 2017 г), а также ведение в 2018 г в эксплуатацию завода по производству замороженных хлебобулочных полуфабрикатов в Тульской области – ООО «Фан Фан Бейкери».
СОДЕРЖАНИЕ
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Спрос
- Таблица 1. Спрос на хлебобулочные полуфабрикаты в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 2. Прогноз спроса на хлебобулочные полуфабрикаты в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 3. Продажи и экспорт хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Предложение
- Таблица 5. Предложение хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 6. Прогноз предложения хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Баланс спроса и предложения
- Таблица 9. Баланс спроса и предложения хлебобулочных полуфабрикатов с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения хлебобулочных полуфабрикатов с учетом складских запасов на конец года в России в 2024-2028 гг (тыс т)
ПРОДАЖИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Натуральные продажи
- Таблица 11. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 12. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 13. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 14. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Стоимостные продажи
- Таблица 15. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 16. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 17. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 18. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Средняя цена
- Таблица 19. Средняя цена продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 20. Прогноз средней цены продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
- Таблица 21. Средняя цена продаж хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 22. Прогноз средней цены продаж хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Натуральные продажи
- Таблица 23. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 24. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 25. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 26. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 27. Розничные продажи по видам хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2023 г (тыс т)
- Таблица 28. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по регионам России в 2019-2023 гг (т)
Стоимостные продажи
- Таблица 29. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 30. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 31. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2019-2023 гг (млн руб)
- Таблица 32. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2024-2028 гг (млн руб)
- Таблица 33. Розничные продажи по видам хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2023 г (млн руб)
- Таблица 34. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по регионам России в 2019-2023 гг (млн руб)
Розничная цена
- Таблица 35. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 36. Прогноз розничной цены хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
- Таблица 37. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 38. Прогноз розничной цены хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
- Таблица 39. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов по видам в России в 2023 г (руб за кг)
- Таблица 40. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов по регионам России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Потребление хлебобулочных полуфабрикатов
- Таблица 41. Численность потребителей хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (млн чел)
- Таблица 42. Прогноз численности потребителей хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (млн чел)
- Таблица 43. Доля потребителей хлебобулочных полуфабрикатов от населения в России в 2019-2023 гг (млн чел)
- Таблица 44. Прогноз доли потребителей хлебобулочных полуфабрикатов от населения в России в 2024-2028 гг (млн чел)
- Таблица 45. Уровень потребления и средние затраты на покупку хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (кг в год; руб в год)
- Таблица 46. Прогноз уровня потребления и средних затрат на покупку хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (кг в год; руб в год)
ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Натуральный объем производства
- Таблица 47. Производство хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 48. Прогноз производства хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 49. Производство хлебобулочных полуфабрикатов по федеральным округам России в 2019-2023 гг (тыс т)
Цена производителей
- Таблица 50. Цена производителей хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 51. Прогноз цены производителей хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
- Таблица 52. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в России в 2022 г (млн руб)
- Таблица 53. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в России в 2022 г (млн руб)
- Таблица 54. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в России в 2022 г (%)
Профили 5 ведущих предприятий отрасли
- Регистрационные данные
- Руководство предприятия
- Основные акционеры
- Дочерние предприятия
- Бухгалтерский баланс (тыс руб)
- Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
- Основные финансовые показатели
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Баланс экспорта и импорта
- Таблица 55. Баланс экспорта и импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 56. Прогноз баланса экспорта и импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Натуральный экспорт
- Таблица 57. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов из России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 58. Прогноз экспорта хлебобулочных полуфабрикатов из России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 59. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)
Стоимостный экспорт
- Таблица 60. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов в России из 2019-2023 гг (млн долл)
- Таблица 61. Прогноз экспорта хлебобулочных полуфабрикатов из России в 2024-2028 гг (млн долл)
- Таблица 62. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)
Цена экспорта
- Таблица 63. Цена экспорта хлебобулочных полуфабрикатов из России из 2019-2023 гг (долл за кг)
- Таблица 64. Прогноз цены экспорта хлебобулочных полуфабрикатов из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
- Таблица 65. Цена экспорта хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
Натуральный импорт
- Таблица 66. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 67. Прогноз импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 68. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира в России в 2019-2023 гг (т)
Стоимостный импорт
- Таблица 69. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (млн долл)
- Таблица 70. Прогноз импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (млн долл)
- Таблица 71. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира в России в 2019-2023 гг (тыс долл)
Цена импорта
- Таблица 72. Цена импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2019-2023 гг (долл за кг)
- Таблица 73. Прогноз цены импорта хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2024-2028 гг (долл за кг)
- Таблица 74. Цена импорта хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира в России в 2019-2023 гг (долл за кг)
РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Натуральный объем
- Таблица 75. Рейтинг экспортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок из России в 2023 г (т)
- Таблица 76. Рейтинг зарубежных получателей хлебобулочных полуфабрикатов из России по объему поставок в 2023 г (т)
- Таблица 77. Рейтинг импортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок в Россию в 2023 г (т)
- Таблица 78. Рейтинг зарубежных поставщиков хлебобулочных полуфабрикатов в Россию по объему поставок в 2023 г (т)
Стоимостный объем
- Таблица 79. Рейтинг экспортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
- Таблица 80. Рейтинг зарубежных получателей хлебобулочных полуфабрикатов из России по объему поставок в 2023 г (тыс долл)
- Таблица 81. Рейтинг импортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
- Таблица 82. Рейтинг зарубежных поставщиков хлебобулочных полуфабрикатов в Россию по объему поставок в 2023 г (тыс долл)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
- Таблица 83. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 84. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 85. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 86. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 87. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
- Таблица 88. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
- Таблица 89. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
- Таблица 90. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)