Анализ рынка сыров в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг. Структура розничной торговли

Количество страниц:

Скачать демо

Способы оплаты:

безналичный расчет (RUR, EUR, тенге)
банковская карта
СБП (система быстрых платежей)

Доставка: на e-mail

Цена: 115 000 ₽ Купить

Задать вопрос

Ваше имя * Поле не заполнено или заполнено неверно

Ваша организация Поле не заполнено или заполнено неверно

Электронная почта * Поле не заполнено или заполнено неверно

Ваш телефон Поле не заполнено или заполнено неверно

Сообщение * Поле не заполнено или заполнено неверно

Даю согласие на обработку данных в соответствии с соглашением Нам необходимо Ваше согласие

«Анализ рынка сыров в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

объем рынка сыров
производство сыров
экспорт и импорт сыров
цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
баланс спроса, предложения, складских запасов сыров

В обзоре детализирована информация по видам сыров:

мягкие сыры
плавленые сыры
рассольные сыры
твердые сыры
прочие: тертые сыры, сыры в порошке и иные разновидности сыров

Информация о продажах сыров детализирована по секторам рынка:

госзакупки
промышленная переработка
HoReCa
розничная торговля

Розничная торговля сырами детализирована по типам торговли:

несетевая розница
онлайн-торговля
сетевая розница

Представлены рейтинги продаж сыров в розничных сетях:

Ашан
Лента
Магнит
Metro Cash & Carry
Перекресток
Пятерочка
Светофор
Прочие сети

Приведены рейтинги:

производителей
экспортеров
импортеров
зарубежных получателей
зарубежных поставщиков

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
Министерство экономического развития
Министерство сельского хозяйства
Федеральная таможенная служба
Федеральная налоговая служба
Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

оценки потребления сыров
показатели розничной торговли сырами
оценки экспертов молочной отрасли

Новости рынка

По оценкам BusinesStat, в 2019-2023 гг производство сыра в России увеличилось на 40%: с 540 до 758 тыс т. Положительное влияние на выпуск сыров оказало действующее с 2014 г эмбарго в отношении отдельных видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия из стран, которые ввели или поддержали санкции против России. Запрет на импорт привел к росту производства в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Особенно активно развивалось сыроделие, так как до введения эмбарго на импортные сыры приходилось до 50% всего объема российского рынка.

После введения эмбарго некоторые сорта сыров стали менее доступны для россиян. В 2022 г ситуацию усложнили новые антироссийские санкции, сложности с логистикой и удорожание импортной продукции. Отечественные производители, оценив потенциал рынка, начали осваивать производство новых видов сыра. Появились небольшие частные сыроварни, которые наладили выпуск редких для России сортов сыра, таких как Сен-Полен, Фиоре Сардо, Пекорино, козий сыр Буттеркезе. Более крупные производители также стали выпускать новые для себя сорта сыра и наращивать производство других востребованных видов. Таким образом, некоторые виды сыра, изначально представленные импортом, в настоящее время частично или полностью замещены отечественной продукцией. При этом российские производители предлагают более низкие цены, что делает их продукцию более доступной для широкого круга потребителей.

В 2015-2019 гг розничные продажи сыров в России ежегодно росли темпами 0,6-7,1% в год и в 2019 г достигли 572,1 тыс т. Суммарно показатель увеличился относительно 2015 г на 14,7%. Рост розничных продаж сыров в течение последних лет компенсировал существенное снижение показателя, имевшее место в 2014-2015 гг, и стал возможным во многом благодаря увеличению российского производства в условиях действия продовольственного эмбарго. Отечественные производители начали осваивать производство различных видов сыров, чтобы предложить конкурентоспособную продукцию на замену импортной, доступ которой на российский рынок в последние годы ограничен.

Кроме того, рост продаж сыров также был обусловлен наращиванием импортных поставок сыров из Беларуси, крупнейшего поставщика сыров в Россию. Сыры, производимые в России и Беларуси, сопоставимы по качеству и ассортименту, между ними сложилась высокая ценовая конкуренция. Еще одним важным фактором роста продаж сыров является расширение географии присутствия розничных торговых сетей, в которых сыры представлены в широком ассортименте. Во многих супермаркетах под сырную продукцию выделяются целые холодильники, что позволяет потребителям делать выбор в соответствии со своими предпочтениями. Еще одним важным элементом, стимулирующим продажи сыров, являются маркетинговые акции, проводимые в магазинах, в особенности скидки на базовую стоимость продукции.

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ

Схема 1. Классификация сыров

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ СЫРОВ

Спрос

Таблица 1. Спрос на сыры в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз спроса на сыры в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 3. Продажи и экспорт сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Предложение

Таблица 5. Предложение сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз предложения сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

Таблица 9. Баланс спроса и предложения сыров с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения сыров с учетом складских запасов на конец года в России в 2024-2028 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ СЫРОВ

Натуральные продажи

Таблица 11. Продажи сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз продаж сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 13. Продажи по видам сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз продаж по видам сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 15. Продажи сыров по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж сыров по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

Таблица 17. Продажи сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 18. Прогноз продаж сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 19. Продажи по видам сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 20. Прогноз продаж по видам сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 21. Продажи сыров по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 22. Прогноз продаж сыров по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Средняя цена продаж

Таблица 23. Средняя цена продаж сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 24. Прогноз средней цены продаж сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 25. Средняя цена продаж по видам сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 26. Прогноз средней цены продаж по видам сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 27. Средняя цена продаж сыров по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 28. Прогноз средней цены продаж сыров по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ СЫРОВ

Натуральные продажи

Таблица 29. Розничные продажи сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 30. Прогноз розничных продаж сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 31. Розничные продажи по видам сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 32. Прогноз розничных продаж по видам сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 33. Розничные продажи сыров по регионам России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 34. Розничные продажи сыров по типам торговли в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 35. Продажи сыров в торговых сетях в России 2023 г (тыс т)

Стоимостные продажи

Таблица 36. Розничные продажи сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 37. Прогноз розничных продаж сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 38. Розничные продажи по видам сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 39. Прогноз розничных продаж по видам сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 40. Розничные продажи сыров по регионам России в 2019-2023 гг (млн руб)
Таблица 41. Розничные продажи сыров по типам торговли в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 42. Выручка от продаж сыров в торговых сетях в России в 2023 г (млрд руб)

Розничная цена

Таблица 43. Розничная цена сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 44. Прогноз розничной цены сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 45. Розничная цена сыров по видам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 46. Прогноз розничной цены сыров по видам в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 47. Розничная цена сыров по регионам России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 48. Розничная цена сыров по типам торговли в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 49. Розничная цена сыров в торговых сетях в России в 2023 г (руб за кг)

Численность покупателей и объем покупок

Таблица 50. Численность покупателей сыров в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 51. Прогноз численности покупателей сыров в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 52. Доля покупателей сыров от населения в России в 2019-2023 гг (%)
Таблица 53. Прогноз доли покупателей сыров от населения в России в 2024-2028 гг (%)
Таблица 54. Объем покупки и средние затраты на покупку сыров в России в 2019-2023 гг (кг в год; тыс руб в год)
Таблица 55. Прогноз объема покупки и средних затрат на покупку сыров в России в 2024-2028 гг (кг в год; тыс руб в год)

ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ

Натуральный объем производства

Таблица 56. Производство сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 57. Прогноз производства сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 58. Производство сыров по видам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 59. Прогноз производства сыров по видам в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 60. Производство сыров по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 61. Производство мягкого сыра по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 62. Производство твердого сыра по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 63. Производство рассольного сыра по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 64. Производство плавленого сыра по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 65. Производство прочих сыров по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)

Цена производителей

Таблица 66. Цена производителей сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 67. Прогноз цены производителей сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 68. Цена производителей по видам сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 69. Прогноз цены производителей по видам сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ СЫРОВ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

Таблица 70. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
Таблица 71. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
Таблица 72. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)

Профили ведущих предприятий отрасли

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные акционеры
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ СЫРОВ

Баланс экспорта и импорта

Таблица 73. Баланс экспорта и импорта сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 74. Прогноз баланса экспорта и импорта сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Натуральный экспорт

Таблица 75. Экспорт сыров из России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 76. Прогноз экспорта сыров из России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 77. Экспорт сыров по видам из России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 78. Прогноз экспорта сыров по видам из России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 79. Экспорт сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный экспорт

Таблица 80. Экспорт сыров из России в 2019-2023 гг (млн долл)
Таблица 81. Прогноз экспорта сыров из России в 2024-2028 гг (млн долл)
Таблица 82. Экспорт сыров по видам из России в 2019-2023 гг (млн долл)
Таблица 83. Прогноз экспорта сыров по видам из России в 2024-2028 гг (млн долл)
Таблица 84. Экспорт сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена экспорта

Таблица 85. Цена экспорта сыров из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 86. Прогноз цены экспорта сыров из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 87. Цена экспорта сыров по видам из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 88. Прогноз цены экспорта сыров по видам из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 89. Цена экспорта сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

Таблица 90. Импорт сыров в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 91. Прогноз импорта сыров в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 92. Импорт сыров по видам в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 93. Прогноз импорта сыров по видам в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 94. Импорт сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный импорт

Таблица 95. Импорт сыров в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
Таблица 96. Прогноз импорта сыров в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
Таблица 97. Импорт сыров по видам в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
Таблица 98. Прогноз импорта сыров по видам в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
Таблица 99. Импорт сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена импорта

Таблица 100. Цена импорта сыров в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 101. Прогноз цены импорта сыров в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 102. Цена импорта сыров по видам в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 103. Прогноз цены импорта сыров по видам в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 104. Цена импорта сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)

РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Натуральный объем

Таблица 105. Рейтинг экспортеров сыров по объему поставок из России в 2023 г (т)
Таблица 106. Рейтинг зарубежных получателей сыров по объему поставок из России в 2023 г (т)
Таблица 107. Рейтинг импортеров сыров по объему поставок в Россию в 2023 г (т)
Таблица 108. Рейтинг зарубежных поставщиков сыров по объему поставок в Россию в 2023 г (т)

Стоимостный объем

Таблица 109. Рейтинг экспортеров сыров по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
Таблица 110. Рейтинг зарубежных получателей сыров по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
Таблица 111. Рейтинг импортеров сыров по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
Таблица 112. Рейтинг зарубежных поставщиков сыров по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

Таблица 113. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 114. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 115. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 116. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 117. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
Таблица 118. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
Таблица 119. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
Таблица 120. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)