Анализ рынка сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг. Структура розничной торговли
| Количество страниц: | 75 |
- безналичный расчет (RUR, EUR, тенге)
- банковская карта
- СБП (система быстрых платежей)
«Анализ рынка сыров с плесенью в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
- объем рынка плесневых сыров
- производство сыров с плесенью
- экспорт и импорт сыров с плесенью
- цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта
- баланс спроса, предложения, складских запасов сыров с плесенью
В обзоре приведена детализация экспорта и импорта по видам сыров с плесенью:
- голубые и прочие сыры, содержащие прожилки, полученные использованием penicillium roqueforti
- сыр бри
- сыр камамбер
- сыры фрибуржский, вашрен мон до и тет де муан
- сыры эсром, италико, кернгем, сен-нектер, сен-полен, таледжо
Продажи сыров с плесенью детализированы по секторам рынка:
- промышленная переработка
- розничная торговля
- HoReCa
Розничные продажи сыров с плесенью детализированы по видам:
- сыры с белой плесенью, включая:
- камамбер
- бри
- прочие сыры с белой плесенью
- сыры с голубой плесенью
Розничная торговля плесневыми сырами детализирована по типам торговли:
- несетевая розница
- онлайн-торговля
- сетевая розница
Приведены данные о продажах сыров с плесенью в розничных сетях:
- Ашан
- Лента
- Магнит
- Metro Cash & Carry
- Перекресток
- Пятерочка
- прочие сети
Приведены рейтинги:
- производителей
- экспортеров
- импортеров
- зарубежных получателей
- зарубежных поставщиков
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
- Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
- Министерство сельского хозяйства
- Федеральная таможенная служба
- Федеральная налоговая служба
- Таможенный союз ЕАЭС
Информация, собранная BusinesStat:
- оценки потребления сыров с плесенью
- показатели розничной торговли плесневыми сырами
- оценки экспертов рынка молочной продукции
По оценкам BusinesStat, в 2019-2023 гг производство сыров с плесенью в России увеличилось на 75%: с 6,3 до 11,0 тыс т. До введения продуктового эмбарго в 2014 г производство плесневых сыров в России практически отсутствовало, а большую часть рынка занимала импортная продукция, преимущественно поставляемая из стран ЕС. После введения эмбарго на рынке образовался дефицит плесневых сыров, и освободившуюся нишу поспешили занять российские производители. Наладив все производственные процессы, отечественные компании получили возможность предлагать более доступные цены на сыры с плесенью в сравнении с импортной продукцией. Благодаря этому интерес потребителей к сырам с плесенью в России начал постепенно возрастать, а их ассортимент – расширяться.
В 2022 г в России возникла нехватка и удорожание импортных ингредиентов, необходимых для производства сыра. Одной из главных проблем стали перебои с поставками заквасок. Основные мощности по производству заквасок сосредоточены в странах ЕС. Быстро найти альтернативу и заменить поставщиков оказалось невозможно, так как не все страны изготавливают закваску, подходящую для российского рынка. Вместе с тем на действующих в России биофабриках, производящих закваску, в большинстве своем установлено импортное оборудование, с обслуживанием которого также возникли сложности.
Несмотря на все трудности, российские производители сыров с плесенью все же видят перспективы в своей отрасли и запускают новые проекты. В начале февраля 2022 г Фирма «Калория» сообщила о завершении строительства цеха по производству сыров с белой плесенью. Новый цех позволит предприятию нарастить выпуск плесневых сыров до 200 т в год. В июне 2022 г пресс-служба завода «Сыры Кубани» сообщила о планах строительства завода по производству сыров с плесенью в станице Выселки. Мощность предприятия составит до 3 тыс т продукции в год. В феврале 2023 г владелец сельскохозяйственных кооперативов «Шангал» и «Калининградское молоко» сообщил о намерении вложить 50 млн руб в модернизацию своего производства. Предстоящая реконструкция позволит увеличить производство сыров с плесенью до 50 т в месяц.
СОДЕРЖАНИЕ
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ
Спрос
- Таблица 1. Спрос на сыры с плесенью в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 2. Прогноз спроса на сыры с плесенью в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 3. Продажи и экспорт сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Предложение
- Таблица 5. Предложение сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 6. Прогноз предложения сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Баланс спроса и предложения
- Таблица 9. Баланс спроса и предложения сыров с плесенью с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения сыров с плесенью изделий с учетом складских запасов в России в 2024-2028 гг (тыс т)
ПРОДАЖИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ
Натуральные продажи
- Таблица 11. Продажи сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 12. Прогноз продаж сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 13. Продажи сыров с плесенью по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 14. Прогноз продаж сыров с плесенью по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Стоимостные продажи
- Таблица 15. Продажи сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 16. Прогноз продаж сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 17. Продажи сыров с плесенью по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 18. Прогноз продаж сыров с плесенью по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Средняя цена
- Таблица 19. Средняя цена продаж сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 20. Прогноз средней цены продаж сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
- Таблица 21. Средняя цена продаж сыров с плесенью по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 22. Прогноз средней цены продаж сыров с плесенью по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ
Натуральные продажи
- Таблица 23. Розничные продажи сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 24. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 25. Розничные продажи сыров с плесенью по видам в России в 2022 г (тыс т)
- Таблица 26. Розничные продажи сыров с плесенью по регионам России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 27. Розничные продажи сыров с плесенью по типам торговли в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 28. Продажи сыров с плесенью в торговых сетях в России в 2023 г (тыс т)
Стоимостные продажи
- Таблица 29. Розничные продажи сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 30. Прогноз розничных продаж сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
- Таблица 31. Розничные продажи сыров с плесенью по видам в России в 2022 г (млрд руб)
- Таблица 32. Розничные продажи сыров с плесенью по регионам России в 2019-2023 гг (млн руб)
- Таблица 33. Розничные продажи сыров с плесенью по типам торговли в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 34. Выручка от продаж сыров с плесенью в торговых сетях в России в 2023 г (млрд руб)
Розничная цена
- Таблица 35. Средняя розничная цена продаж сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 36. Прогноз средней розничной цены продаж сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
- Таблица 37. Средняя розничная цена продаж сыров с плесенью по видам в России в 2022 г (руб за кг)
- Таблица 38. Средняя розничная цена продаж сыров с плесенью по регионам России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 39. Средняя розничная цена продаж сыров с плесенью по типам торговли в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 40. Средняя розничная цена продаж сыров с плесенью в торговых сетях в России в 2023 г (руб за кг)
Численность покупателей и объем покупок
- Таблица 41. Численность покупателей сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (млн чел)
- Таблица 42. Прогноз численности покупателей сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (млн чел)
- Таблица 43. Доля покупателей сыров с плесенью от населения России в 2019-2023 гг (%)
- Таблица 44. Прогноз доли покупателей сыров с плесенью от населения России в 2024-2028 гг (%)
- Таблица 45. Объем покупки и средние затраты на покупку сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (кг в год; руб в год)
- Таблица 46. Прогноз объема покупки и средних затрат на покупку сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (кг в год; руб в год)
ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ
Натуральный объем производства
- Таблица 47. Производство сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 48. Прогноз производства сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Цена производителей
- Таблица 49. Цена производителей сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
- Таблица 50. Прогноз цены производителей сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
ПРОИЗВОДИТЕЛИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
- Таблица 51. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
- Таблица 52. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
- Таблица 53. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)
Профили ведущих предприятий отрасли
- Регистрационные данные
- Руководство предприятия
- Основные акционеры
- Дочерние предприятия
- Бухгалтерский баланс (тыс руб)
- Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
- Основные финансовые показатели
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ
Баланс экспорта и импорта
- Таблица 54. Баланс экспорта и импорта сыров с плесенью в России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 55. Прогноз баланса экспорта и импорта сыров с плесенью в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Натуральный экспорт
- Таблица 56. Экспорт сыров с плесенью из России в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 57. Прогноз экспорта сыров с плесенью из России 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 58. Экспорт по видам сыров с плесенью из России в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 59. Экспорт сыров с плесенью по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)
Стоимостный экспорт
- Таблица 60. Экспорт сыров с плесенью из России в 2019-2023 гг (млн долл)
- Таблица 61. Прогноз экспорта сыров с плесенью из России в 2024-2028 гг (млн долл)
- Таблица 62. Экспорт по видам сыров с плесенью из России в 2019-2023 гг (тыс долл)
- Таблица 63. Экспорт сыров с плесенью по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)
Цена экспорта
- Таблица 64. Цена экспорта сыров с плесенью из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
- Таблица 65. Прогноз цены экспорта сыров с плесенью из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
- Таблица 66. Цена экспорта по видам сыров с плесенью из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
- Таблица 67. Цена экспорта сыров с плесенью по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
Натуральный импорт
- Таблица 68. Импорт сыров с плесенью в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
- Таблица 69. Прогноз импорта сыров с плесенью в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)
- Таблица 70. Импорт по видам сыров с плесенью в Россию в 2019-2023 гг (т)
- Таблица 71. Импорт сыров с плесенью по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (т)
Стоимостный импорт
- Таблица 72. Импорт сыров с плесенью в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
- Таблица 73. Прогноз импорта сыров с плесенью в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
- Таблица 74. Импорт по видам сыров с плесенью в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)
- Таблица 75. Импорт сыров с плесенью по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)
Цена импорта
- Таблица 76. Цена импорта сыров с плесенью в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
- Таблица 77. Прогноз цены импорта сыров с плесенью в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
- Таблица 78. Цена ипорта по видам сыров с плесенью в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
- Таблица 79. Цена импорта сыров с плесенью по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Натуральный объем
- Таблица 80. Рейтинг экспортеров сыров с плесенью по объему поставок из России в 2023 г (т)
- Таблица 81. Рейтинг зарубежных получателей сыров с плесенью по объему поставок из России в 2023 г (т)
- Таблица 82. Рейтинг импортеров сыров с плесенью по объему поставок в Россию в 2023 г (т)
- Таблица 83. Рейтинг зарубежных поставщиков сыров с плесенью по объему поставок в Россию в 2023 г (т)
Стоимостный объем
- Таблица 84. Рейтинг экспортеров сыров с плесенью по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
- Таблица 85. Рейтинг зарубежных получателей сыров с плесенью по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
- Таблица 86. Рейтинг импортеров сыров с плесенью по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
- Таблица 87. Рейтинг зарубежных поставщиков сыров с плесенью по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
- Таблица 88. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 89. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 90. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 91. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
- Таблица 92. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
- Таблица 93. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
- Таблица 94. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
- Таблица 95. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
