Меню
Каталог
Корзина
Корзина пуста
+7 (495) 180-04-19 8 800 222-36-90
Заказ звонка
Нам необходимо Ваше согласие
  • RU

Анализ рынка хлебобулочных изделий в России

BusinesStat начина с 2010 года проводит исследования рынка хлеба, хлебобулочных изделий и полуфабрикатов.

Потребность российского рынка в хлебе и хлебобулочных изделиях удовлетворяется практически полностью за счет внутреннего производства. Доля импорта на рынке минимальна. В последие годы растет популярность домашнего хлебопечения. В тоже время набирает силу долгосрочный тренд на сокращение потребления хлебобулочных изделий, задаваемый ростом популярности здорового питания. Потребление продуктов с высоким содержанием легкоусваиваемых углеводов (к числу которых относятся и хлебобулочные изделия) постепенно сокращается, при этом доля в рационе россиян белковых продуктов, а также овощей и фруктов растет.

Однако особенностью рынка хлеба и хлебобулочных изделий является стабильность (и даже рост) потребления в периоды экономического спада. В условиях пандемии коронавируса в 2020 г спрос на хлебобулочную продукцию увеличился на 0,9% относительно 2019 г. Хлеб для большинства людей традиционно является неотъемлемой частью повседневного питания, он считается самым дешевым источником углеводов. В условиях экономии потребители отказываются от приобретения более дорогих продуктов, но не хлеба.

Обзоры

Если вы не нашли подходящий обзор, направьте нам пожалуйста запрос на электронную почту или через форму обратной связи на сайте. Мы ответим в течение 1 рабочего дня.

 - 

Обзоры по другим регионам
Новости рынка
За 2019-2023 гг производство хлебобулочных полуфабрикатов в России выросло на 58% и в 2023 г составило 648 тыс т.

Отечественные производители строят рецептуру в основном на российских ингредиентах.
В 2023 г продажи замороженных блинчиков и оладий в России составили 115 тыс т, что на 17% больше, чем в 2019 г.

Растет ассортимент и качество продукции.
В 2023 г продажи булочек для бургеров в России выросли на 7% и достигли 109 тыс т.

В условиях ускорения ритма жизни и урбанизации растет популярность формата Grab&Go.
В 2016-2020 гг продажи галет и крекеров в России сократились на 35,5%: с 96 тыс т до 62 тыс т.

Мода на здоровое питание заставляет потребителей выбирать в качестве перекуса более полезные продукты – орехи, сухофрукты, хлебцы.
В 2020 г продажи мучных кондитерских изделий в России снизились на 1,1% до 1,89 млн т.

Особено сильный спад пришелся на сектор общественного питания.
За 2019-2023 гг продажи пряников в России сократились на 22%: со 191 до 149 тыс т.

Спрос перетекает в пользу новых и более интересных для потребителей сладостей.
За 2019-2023 гг продажи замороженной пиццы в России выросли на 31%: с 17,1 до 22,3 тыс т.

Доля зарубежной продукции к концу 2023 г сократилась практически до нуля.
В 2023 г продажи хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в России выросли на 0,4% и достигли 7,74 млн т.

Возможности роста продаж ограничены сокращением населения страны.
В 2016-2020 гг продажи вафель и вафельных облаток в России выросли на 11,6%: со 196 до 219 тыс т.

Пандемия коронавируса усилила тренд на домашнее потребление мучных кондитерских изделий.
В 2015-2019 гг продажи хрустящих хлебцев в России выросли в 3,2 раза: с 8,26 до 26,13 тыс т.

Популяризация здорового образа жизни и распространение привычки перекусывать на ходу способствуют росту продаж.
Уважаемые коллегии, перед оплатой обзоров в Корзине просим уточнять сроки их предоставления. Из-за высокой загрузки аналитиков время обновления анализов рынка может быть более продолжительным.

Товар добавлен в корзину

Заказать исследование
Нам необходимо Ваше согласие

Обзор добавлен в корзину

₽
Продолжить покупки Оформить заказ