Анализ рынка общественного питания в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг

«Анализ рынка общественного питания в России» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• оборот рынка общепита
• история и современное состояние отрасли
• госрегулирование и программы развития отрасли
• численность и мощность предприятий общественного питания
• статистика персонала общественного питания
• численность клиентов и среднегодовые затраты на общественное питание
• драйверы, тренды, барьеры рынка общепита
• инвестиционная привлекательность рынка общепита

Оборот и число предприятий общественного питания детализированы по сегментам:

• доставка
• кафе и рестораны
• кейтеринг
• столовые

Приведены финансовые рейтинги крупнейших операторов отрасли «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков»

Дополнительно приведена подробная информация о 5 лидирующих компаниях: профили, стратегии развития.

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

• Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
• Федеральная налоговая служба

Информация, собранная BusinesStat:

• анализ открытой информации об отрасли общественного питания
• оценки экспертов отрасли общественного питания

СОДЕРЖАНИЕ

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ

РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Государственные органы регулирования

Нормативно-правовые акты и лицензирование

• Таблица 1. Нормативно-правовые акты, регулирующие сферу общественного питания в России

Государственные программы и проекты

ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Предприятия

• Таблица 2. Численность предприятий общественного питания в России 2019-2023 гг (тыс)
• Таблица 3. Прогноз численности предприятий общественного питания в России  2024-2028 гг (тыс)
• Таблица 4. Численность предприятий общественного питания по регионам в России в  2019-2023 гг (тыс)

Виды заведений

• Таблица 5. Структура численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2019-2023 гг (%)
• Таблица 6. Прогноз структуры численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2024-2028 гг (%)
• Таблица 7. Численность предприятий по доставке готовых блюд в России в 2019-2023 гг  (тыс)
• Таблица 8. Прогноз численности предприятий по доставке готовых блюд в России  в 2024-2028 гг (тыс)
• Таблица 9. Численность кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс)
• Таблица 10. Прогноз численности кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (тыс)
• Таблица 11. Численность предприятий кейтеринга в России в 2019-2023 гг (тыс)
• Таблица 12. Прогноз численности предприятий кейтеринга в России 2024-2028 гг (тыс)
• Таблица 13. Численность общественных столовых и закусочных в России в 2019-2023 гг (тыс)
• Таблица 14. Прогноз численности общественных столовых в России 2024-2028 гг (тыс)
• Таблица 15. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс)
• Таблица 16. Прогноз численности столовых при предприятиях и учреждениях в России 2024-2028 гг (тыс)

Мощность предприятий

• Таблица 17. Площадь залов общественного питания в России в 2019-2023 гг (млн м2)
• Таблица 18. Прогноз площади залов общественного питания в России в 2024-2028 гг  (млн м2)
• Таблица 19. Площадь залов общественного питания в регионах России в 2019-2023 гг (тыс м2)
• Таблица 20. Количество мест обслуживания в России в 2019-2023 гг (млн мест)
• Таблица 21. Прогноз количества мест обслуживания в России в 2024-2028 гг (млн мест)
• Таблица 22. Количество мест обслуживания в регионах России в 2019-2023 гг (тыс)

ПЕРСОНАЛ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

• Таблица 23. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
• Таблица 24. Прогноз трудовых ресурсов предприятий общественного питания в России  в 2024-2028 гг (тыс чел)
• Таблица 25. Численность персонала предприятий отрасли по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
• Таблица 26. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в России в  2019-2023 гг (тыс руб в год)
• Таблица 27. Прогноз средней заработной платы сотрудника предприятий отрасли в России в 2024-2028 гг (тыс руб в год)
• Таблица 28. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)

ЛИДЕРЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Рейтинг предприятий отрасли (юрлиц)

• Таблица 29. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в России в 2022 г  (млн руб)
• Таблица 30. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в России в 2022 г (млн руб)
• Таблица 31. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в России в 2022 г (млн руб)
• Таблица 32. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в России в 2022 г (млн руб)

Стратегии лидеров отрасли

Профили крупнейших предприятий отрасли

• Регистрационные данные
• Руководство предприятия
• Основные участники
• Бухгалтерский баланс (тыс руб)
• Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
• Основные финансовые показатели

ПОТРЕБЛЕНИЕ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Потребители услуг общественного питания

• Таблица 33. Численность потребителей услуг общественного питания в России в 2019-2023 гг (млн чел)
• Таблица 34. Прогноз численности потребителей услуг общественного питания в России в 2024-2028 гг (млн чел)

Средние затраты на общественное питание

• Таблица 35. Средние годовые затраты потребителя на общественное питание в России в  2019-2023 гг (тыс руб в год)
• Таблица 36. Прогноз средних годовых затрат потребителя на общественное питание в России в 2024-2028 гг (тыс руб в год)

ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

• Таблица 37. Оборот общественного питания в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 38. Прогноз оборота общественного питания в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
• Таблица 39. Оборот общественного питания по видам кухонь в России в 2023 г (млрд руб)
• Таблица 40. Оборот общественного питания по регионам России в 2019-2023 гг (млрд руб)

Сегменты общественного питания

• Таблица 41 Структура оборота по сегментам общественного питания в России в 2019-2023 гг (%)
• Таблица 42. Прогноз структуры оборота по сегментам общественного питания в России в  2024-2028 гг (%)
• Таблица 43. Оборот сегмента доставки готовых блюд в России 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 44. Прогноз оборота сегмента доставки готовых блюд в России в 2024-2028 гг  (млрд руб)
• Таблица 45. Оборот кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 46. Прогноз оборота кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
• Таблица 47. Оборот предприятий кейтеринга в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 48. Прогноз оборота предприятий кейтеринга в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
• Таблица 49. Оборот столовых в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 50. Прогноз оборота столовых в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО ПРЕДОСТАВЛЕНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И НАПИТКОВ»

• Таблица 51. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 52. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 53. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
• Таблица 54. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)

ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Инвестиции в отрасль

• Таблица 55. Инвестиции в отрасль в России в 2019-2023 гг (млн руб)

Ключевые инвестиционные проекты

Экономическая эффективность отрасли

• Таблица 56. Экономическая эффективность в России в 2019-2023 гг

ДРАЙВЕРЫ, БАРЬЕРЫ И ТРЕНДЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

• Драйверы рынка
• Барьеры рынка
• Тренды рынка